Zutaten:

  • 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg) mit Salz
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 100g Reis (ungekocht, Langkorn oder Milchreis)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder gefroren)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kohl vorbereiten: Den Kohlkopf aushöhlen und in einem großen Topf mit Salzwasser blanchieren, bis sich die Blätter leicht lösen.
  2. Füllung zubereiten: Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Ei, Petersilie, Senf und Gewürze in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
  3. Rouladen wickeln: Je 1-2 EL Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
  4. Sauce zubereiten: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie (falls verwendet) darin anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Rouladen schmoren: Die Kohlrouladen in die Sauce legen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 60-90 Minuten schmoren, bis der Kohl weich und die Füllung gar ist. Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Anrichten: Kohlrouladen aus der Sauce nehmen, Küchengarn oder Nadeln entfernen. Mit Sauce servieren.