Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g Weißkohl, fein geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 150g)
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 200g, festkochend)
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser mit 2 TL Gemüsebrühepulver)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 200g geräucherte Mettenden, in Scheiben geschnitten (für eine deftigere Variante)

Anleitung:

  1. Gemüse putzen und schneiden, wie in der Zutatenliste beschrieben.
  2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und kurz mit andünsten, bis er leicht zusammenfällt.
  4. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Gemüsebrühe in den Topf gießen, Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Wenn gewünscht, die Mettenden-Scheiben in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
  8. Lorbeerblatt entfernen. Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig verfeinern.
  9. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Diese herzhafte weißkohlsuppe ist ein wahrer Genuss.