Zutaten:
- 900g Rindfleischwürfel (aus der Rinderkeule)
- 30ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
- 2 große gelbe Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30ml Tomatenmark
- 45ml Edelsüß Paprika
- 15ml Rosenpaprika (optional)
- 5ml Kümmel, leicht zerdrückt
- 5ml Majoran, getrocknet
- 2.5ml Thymian, getrocknet
- 400g gehackte Dosentomaten
- 350ml Rinderbrühe
- 120ml Rotwein (optional)
- 15ml Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 15ml Maisstärke gemischt mit 30ml kaltem Wasser (optional)
- 450g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
- 1 große Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten (optional)
- 1 rote oder gelbe Paprika, entkernt, entkernt und gehackt (optional)
Anleitung:
- Rindfleischwürfel in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl im Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt ist. Gebratenes Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Gehackte Zwiebeln in den Schnellkochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen; eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
- Süßen Paprika, Rosenpaprika (falls verwendet), Kümmel, Majoran und Thymian einrühren. Etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
- Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und alle gebräunten Stückchen vom Boden des Topfes abkratzen. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Rotweinessig und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- Gebratenes Rindfleisch zurück in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers schließen und verriegeln. Den Schnellkochtopf auf hohen Druck bringen. Hitze reduzieren, um den hohen Druck aufrechtzuerhalten und 30 Minuten kochen.
- Den Druck mit der Schnellablassmethode ablassen (siehe Bedienungsanleitung Ihres Schnellkochtopfs). Den Deckel vorsichtig öffnen und sicherstellen, dass der gesamte Druck abgelassen wurde.
- Falls verwendet, Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Schnellkochtopf schließen und 5 Minuten bei hohem Druck kochen. Den Druck mit der Schnellablassmethode ablassen.
- Wenn die Soße zu dünn ist, etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit aus dem Topf nehmen und die Maisstärkemischung einrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit einem Klecks Schmand oder frischer Petersilie, falls gewünscht.