Zutaten:

  • 250 g Pasta (Penne oder Fusilli)
  • 250 ml Passierte Tomaten
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl im Topf erhitzen und die Würfel darin 2 Minuten glasig dünsten, bis sie duften und leicht glänzen. Kirschtomaten halbieren und kurz mit anbraten, bis die Haut beginnt, leicht aufzuplatzen.
  2. Pasta, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden haftet.
  3. Nach 10 Minuten die Bissfestigkeit prüfen. Die Sauce sollte nun sämig und glänzend sein. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder würfeln und unter die heiße Pasta rühren. Vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterheben, bis es leicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken final abschmecken und sofort servieren.