Zutaten:

  • 1,5 kg reife Tomaten (z.B. San Marzano oder Roma)
  • 50 ml Olivenöl (extra vergine)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frisches Basilikum (grob gehackt)
  • 1 TL Oregano (getrocknet oder frisch)
  • 1 Schuss Balsamico-Essig (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten vorbereiten: Wachsen und grob hacken, wenn sie nicht passierbar sind.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb sind.
  3. Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten dünsten.
  4. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  5. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben und umrühren.
  6. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Gelegentlich umrühren.
  8. Ca. 40–50 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
  9. Mit Basilikum und Oregano würzen. Nach Geschmack Balsamico-Essig hinzufügen.
  10. Sauce pürieren für eine glattere Konsistenz (optional).
  11. In vorbereitete Einmachgläser abfüllen und einkochen.