Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Universalmehl)
  • 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 100 ml Milch
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse

Anleitung:

  1. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Rand andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Die Form mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken. Danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  4. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig ist.
  5. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Speck-Zwiebel-Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Guss darüber gießen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 35-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.