Zutaten:

  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten
  • 200 g Muscheln, gereinigt

Anleitung:

  1. Brühe erhitzen und warm halten.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht transparent sind.
  4. Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  5. Nach und nach Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren.
  6. Nach ca. 15 Minuten, wenn der Reis fast al dente ist, die Meeresfrüchte hinzufügen.
  7. Weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und gar ist.
  8. Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Servieren und genießen!