Zutaten:

  • 1,5 kg Lammkeule, entbeint
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprika (geräuchert, wenn möglich)
  • 300 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt

Anleitung:

  1. Lammkeule mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Rosmarin einreiben. In eine Schüssel legen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Pfanne erhitzen und die Lammkeule rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
  3. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln in die Bratenpfanne geben.
  4. Lammkeule auf das Gemüse legen und Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1 ½ Stunden garen lassen. Mit einem Fleischthermometer die Temperatur prüfen.
  5. Nach dem Garen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.