Luftiger Buttermilchkuchen mit Kokos Der BlechkuchenKlassiker

Anleitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, 200g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Die weiche Butter in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Einzeln die Eier hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Masse hellgelb ist.
4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat.
5. Die 50 g Kokosnuss vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
7. Für den Belag: 100g Kokosnuss, 50g Zucker und die kalte Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
8. Die Kokosstreusel gleichmäßig über dem Teig verteilen.
9. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
10. Den Kuchen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.