Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenkeulen
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 250 g Griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett)
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 EL Senföl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Kaschmir-Chilipulver
  • 1 EL Paprikapulver (Edelsüß oder geräuchert)
  • 2 EL Butter oder Ghee (zum Bestreichen)
  • Frischer Koriander, grob gehackt
  • Zitronenspalten (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch in etwa 3–4 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Erste Schicht: Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Für 10 Minuten ziehen lassen. Den Joghurt in einem feinen Sieb 15 Minuten abtropfen lassen (optional, aber empfohlen).
  3. Gewürze anrösten: Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander in einer kleinen Pfanne kurz ohne Fett anrösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden). Abkühlen lassen.
  4. Marinade mischen: Den abgetropften Joghurt, geröstete Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste, Senföl, restlichen Zitronensaft und alle übrigen Gewürze (Kurkuma, Chili, Paprika) in einer großen Schüssel verrühren.
  5. Marinieren: Das vorbereitete Hähnchen in die Marinade geben, gründlich vermischen und abgedeckt für mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Garen vorbereiten: Den Ofen auf die höchste Stufe (Oberhitze/Grillfunktion, 250 °C) vorheizen. Gewässerte Holzspieße oder Metallspieße bereitstellen.
  7. Fleisch aufspießen: Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und gleichmäßig auf die Spieße stecken. Zwischen den Stücken etwas Platz lassen.
  8. Garen: Die Spieße auf den Rost legen. Im Ofen (Grillfunktion) 7–9 Minuten garen, dann wenden und weitere 7–9 Minuten garen, bis die Ränder leicht verkohlt und das Fleisch gar ist (Kerntemperatur 74 °C).
  9. Fertigstellen und Servieren: Die Spieße aus dem Ofen nehmen. Geschmolzene Butter oder Ghee darüber streichen. 5 Minuten ruhen lassen, mit frischem Koriander und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.