Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 200 ml Apfelsaft (ungesüßt)
  • 100 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Braeburn)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 1/2 TL Zimt

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Äpfel schälen (optional), vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker (optional) und Zimt vermischen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer Rührschüssel vermengen.
  4. Apfelsaft, Öl und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Springform gießen.
  6. Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.