Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (Allzweckmehl)
  • 125 g kalte, ungesalzene Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 125 g weiche, ungesalzene Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Mehl, Type 405 (Allzweckmehl)
  • 1 TL Mandelaroma
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
  • 50 ml Sauerkirschlikör (z.B. Bols, Verpoorten)
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Kokosfett

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht. Ei und eiskaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  2. Tarteform vorbereiten: Tarteform einfetten und bemehlen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Überstehenden Teig abschneiden und den Rand andrücken.
  3. Blindbacken: Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Trockenerbsen oder Reis beschweren und 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Beschwerung entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
  4. Frangipane-Füllung zubereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Mandelaroma und Salz unterrühren. Gemahlene Mandeln und Mehl hinzufügen und vermischen.
  5. Kirschfüllung zubereiten: Kirschen, Sauerkirschlikör und Kirschwasser (optional) in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu den Kirschen geben. Unter Rühren eindicken lassen. Mit Zucker abschmecken.
  6. Tarte füllen: Frangipane-Füllung auf den vorgebackenen Teigboden geben. Kirschfüllung darüber verteilen.
  7. Backen: Tarte im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen: Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Schokoladen-Dekor (optional): Schokolade mit Kokosfett schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und die Tarte damit dekorieren. Alternativ mit einem Löffel verzieren.
  10. Servieren: Tarte in Stücke schneiden und servieren.