Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl
  • 600 g Hackfleisch (gemischt von Rind und Schwein)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Rinderfond
  • 1 EL Kümmelsaat
  • 1 EL getrockneter Majoran
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Rest in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel hacken.
  3. Das Butterschmalz im Topf erhitzen, bis es zischt. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten. Warten, bis es dunkelbraun und duftend ist.
  4. Zwiebeln zum Fleisch geben und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht am Boden haftet.
  5. Paprikapulver, Kümmel und Majoran kurz mitbraten. Hinweis: Hitze kurz reduzieren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
  6. Die Fleischmischung aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
  7. Nun abwechselnd eine Lage Kohl, eine Lage Kartoffeln und eine Lage Fleischmischung in den Topf schichten. Mit Salz und Pfeffer zwischen den Schichten nicht sparen.
  8. Den Rinderfond vorsichtig am Rand eingießen, damit die Schichten nicht durcheinanderwirbeln.
  9. Den Deckel auflegen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Der Kohl sollte weich sein und fast zerfallen.
  10. Alles einmal vorsichtig durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.