Zutaten:

  • 150 g Zucker
  • 6 Eier (M), zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Kakao (ungesüßt)
  • 1 Prise Zimt
  • ½ TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 300 g Sauerkirschen (aufgetaut, abgetropft)
  • 50 ml Kirschsaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 30 ml Kirschwasser
  • 500 ml Sahne (32% Fett)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Schokoladenraspel
  • Frische Kirschen
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.
  3. Teig auf dem Backblech verteilen, ca. 12 Minuten backen.
  4. Sofort nach dem Backen auf ein gezuckertes Geschirrtuch rollen und auskühlen lassen.
  5. Kirschen, Kirschsaft, Speisestärke und Kirschwasser in einem Topf kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen.
  6. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, ggf. Sahnesteif verwenden.
  7. Aus dem Biskuit mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
  8. Biskuitböden mit Kirschwasser beträufeln, Kirschfüllung verteilen, Sahne aufspritzen. Dies wiederholen.
  9. Mit Schokoladenraspeln und Kirschen verzieren, mit Puderzucker bestäuben.