Zutaten:

  • 1.5 kg Spareribs (ca. 3.3 lbs), am besten Baby Back Ribs oder St. Louis Cut
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 250 ml dunkles Bier (z.B. Dunkel, Bockbier; ca. 1 cup)
  • 80 ml Honig (ca. 1/3 cup)
  • 60 ml Dijon-Senf (ca. 1/4 cup)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für extra Raucharoma)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver (oder mehr, nach Geschmack)
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 50ml Honig (ca. 1/4 Cup)
  • 2 EL Apfelessig (ca. 2 Tablespoons)

Anleitung:

  1. Spareribs vorbereiten: Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Spareribs in einzelne Stränge schneiden oder ganz lassen (je nach Präferenz).
  2. Marinade zubereiten: Alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel verrühren. Gut durchmischen, damit sich alles verbindet.
  3. Spareribs marinieren: Rippchen in die Marinade geben und gut vermengen. Sicherstellen, dass alle Rippchen bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren. (Je länger, desto besser – das Aroma zieht tief ein!)
  4. Spareribs garen (Grill-Variante): Grill vorheizen (indirekte Hitze, ca. 150°C / 300°F). Spareribs aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!). Auf den Grill legen, mit Alufolie abdecken (optional). 2-3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch weich ist.
  5. Spareribs garen (Ofen-Variante): Ofen auf 150°C / 300°F vorheizen. Spareribs auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken (optional). 2-3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch weich ist.
  6. Glasur (optional): In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Spareribs mit Honig und Apfelessig glasieren.
  7. Ruhen lassen: Spareribs vom Grill oder aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen (ca. 10 Minuten).
  8. Servieren: Spareribs tranchieren (in einzelne Rippchen schneiden) und servieren.