Zutaten:

  • 250 g weiche Butter, ungesalzen
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 4 große Eier
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Abrieb von ½ Orange
  • Abrieb von ½ Limette
  • Saft von ½ Zitrone (ca. 30 ml)
  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis eine helle Masse entsteht.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten.
  4. Zitronen-, Orangen- und Limettenabrieb sowie Zitronensaft hinzufügen und vermischen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. (Stäbchenprobe!)
  7. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen.
  9. Den Zitruskuchen in Scheiben schneiden und servieren.