Zutaten:

  • 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Langkornreis
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Hackbällchen (Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Oregano) in einer Schüssel zügig vermengen. Nicht überkneten.
  2. Aus der Masse kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) formen. Optional: Die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
  3. Im großen Topf die fein gewürfelte große Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
  4. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es dunkler wird.
  5. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
  6. Den Reis einstreuen und sofort umrühren. Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die kochende Suppe geben.
  7. Hitze reduzieren, Deckel schräg aufsetzen und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Bällchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren.
  8. Das Lorbeerblatt entfernen. Für eine cremigere Konsistenz die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, dabei die Hackbällchen möglichst schonen.
  9. Die Sahne einrühren. Die Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals 5 Minuten ziehen lassen.