Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 180 g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker (zum Wälzen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g) (zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
  5. Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  6. Zucker und Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Herzen darin wälzen.
  7. Die Vanillekipferl Herzen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.