Zutaten:

  • 500g Süßkartoffeln
  • 225g Dinkelmehl Type 630
  • 50g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 EL Olivenöl
  • 10 Blätter frischer Salbei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Walnusskerne

Anleitung:

  1. Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200°C (400°F) ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
  2. Die Schale abziehen und die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein stampfen. Hinweis: Je heißer die Kartoffel, desto besser verbindet sie sich mit dem Mehl.
  3. 1 TL Meersalz, Muskatnuss und die 50g Kichererbsenmehl unter die Kartoffelmasse rühren.
  4. Die 225g Dinkelmehl nach und nach dazugeben und kurz verkneten, bis ein leicht klebriger, aber formbarer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
  5. Den Teig in Stränge rollen (ca. 2cm dick) und mit einem Messer in 2cm lange Stücke schneiden. Wer mag, drückt mit einer Gabel das typische Muster hinein.
  6. Die Gnocchi in siedendes Salzwasser geben. Kochzeit ca. 2-3 Minuten, bis sie an der Oberfläche tanzen.
  7. Währenddessen 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe fein hacken und mit den 10 Salbeiblättern sowie den 50g Walnüssen kurz anbraten.
  8. Die abgetropften Gnocchi direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben.
  9. Alles zusammen 2-4 Minuten schwenken, bis die Gnocchi goldbraune Stellen bekommen und der Salbei knusprig ist.