Zutaten:
- 1 kg Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
- 2,5 Liter Hühnerbrühe (fettarm, natriumarm)
- 100 ml Wasser (oder zusätzliche Brühe)
- 2 große Zwiebeln
- 400 g Möhren (Karotten)
- 4 Stangen Sellerie (Stangensellerie)
- 200 g Lauch (Porree)
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Lorbeerblätter (getrocknet)
- 4 Zweige Frischer Thymian
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz (Meersalz) nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch gemäß der Zutatenliste schneiden. Die Petersilie grob hacken und die Stängel für die Brühe beiseitelegen.
- Aromen anschwitzen (fettfrei): Den Suppentopf auf mittlere Hitze stellen. Die 100 ml Wasser (oder Brühe) hineingeben. Sobald es köchelt, die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Knoblauch und Gewürze: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
- Flüssigkeit und Hähnchen hinzufügen: Die 2,5 Liter Hühnerbrühe in den Topf gießen. Lorbeerblätter, Thymianzweige und die Petersilienstängel hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Hähnchen garen: Sobald die Brühe kocht, die Hähnchenbrustfilets vorsichtig einlegen. Die Hitze sofort reduzieren, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Zugedeckt 25–30 Minuten simmern lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Hähnchen entnehmen und Brühe klären: Das Hähnchen mithilfe der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen. Lorbeerblätter, Thymianzweige und Petersilienstängel aus der Brühe entfernen.
- Zerrupfen (Shredden): Sobald das Hähnchen kühl genug ist, es mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerpflücken (Pulled Chicken).
- Lauch hinzufügen: Den geschnittenen Lauch zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Endmontage und Würze: Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe heiß in Schüsseln füllen und großzügig mit der frischen, gehackten Petersilie bestreuen.