Zutaten:

  • 500g Zwiebeln
  • 150g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 20g Butter
  • 200g Saure Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 1 Packung (275g) Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckig

Anleitung:

  1. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln.
  2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Zwiebel-Speck-Mischung unter die Eier-Sauerrahm-Mischung rühren.
  5. Den Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.
  6. Jedes Blätterteigquadrat in eine Mulde der Muffinform legen und leicht andrücken.
  7. Die Zwiebelfüllung gleichmäßig in die Muffinformen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  9. Die Zwiebelkuchen-Muffins kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren (optional). Warm oder lauwarm servieren.