Borschtsch Deluxe: Rind, Bauch Und Pancetta Für Den Extra-Pfiff

Na, wer hat bock auf 'ne richtig leckere suppe? ich sag's euch, heute gibt's borschtsch mit pancetta und brühe . und zwar nicht irgendeinen, sondern einen, der euch umhaut! ehrlich, der ist so gut, da könnt' ich mich reinlegen.

Aber genug gequatscht, ran an den herd!

Borschtsch Deluxe: Rind, Bauch und Pancetta für den Extra Pfiff

Kennt ihr das, wenn omas borschtsch rezept einfach unschlagbar ist? dieser hier kommt nah dran. die ukrainische rübensuppe hat 'ne lange tradition, oft mit rindfleisch.

Unser borschtsch selber machen geht aber noch weiter! er ist inspiriert von "das perfekte dinner", easy peasy (naja, fast!) und dauert ungefähr 2 stunden 55 minuten.

Reicht für 5 hungrige mäuler.

Was macht diesen Borschtsch so besonders?

Der clou ist die kombi. borschtsch mit schweinebauch und rind? ja, mann! die brühe selber machen ist hier pflicht. sie ist der star! das gibt 'nen mega geschmack.

Und die knusprige pancetta? ein traum! die extra portion umami macht diesen deftigen borschtsch zu was besonderem. perfekt für 'nen kalten winterabend oder wenn's draußen einfach nur usselig ist.

Rote Bete Power!

Rote bete ist ja bekanntlich super gesund. kochen mit rote bete ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für dich.

Die rote knolle steckt voller vitamine und soll sogar entzündungshemmend wirken. also, hau rein! und wer's vegan mag: borschtsch vegetarisch abwandeln ist kein problem.

Einfach das fleisch weglassen.

So, jetzt aber genug gelabert. Auf zur Zutatenliste!

Was brauchen wir für den Borschtsch Winterrezept ?

Na, das verrate ich euch doch gerne:

• 400 g Rindfleisch mit Knochen
• 300 g Schweinebauch, mit Haut
• 150 g Pancetta, gewürfelt
• Und natürlich Rote Bete!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und losgelegt!

Na, dann mal ran an die buletten äh, den borschtsch! heute gibt's borschtsch mit pancetta und brühe . aber nicht irgendeinen, sondern einen, der dich umhaut! wir machen das ding "perfektes dinner"-tauglich.

Stell dir vor: du zauberst eine rote bete suppe , die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch eindruck schindet.

Zutaten & Equipment für deinen Hammer Borschtsch

Bevor's losgeht, checken wir mal, was wir so brauchen. Keine Sorge, das ist kein Hexenwerk!

Hauptzutaten

Okay, hier kommt die Liste. Genauigkeit muss sein, sonst wird das nix!

• Für die mega leckere Brühe:

  • 400 g Rindfleisch mit Knochen (z.B. Beinscheibe). Muss nicht das teuerste sein.
  • 300 g Schweinebauch, mit Haut. Achtung, ungesalzen!
  • 1 große Zwiebel, mit Schale. Ja, mit Schale gibt Farbe!
  • 1 große Möhre, grob geschnitten.
  • 1 Stange Sellerie oder Lauch. Je nachdem, was der Kühlschrank hergibt.
  • 2 Pfefferkörner.
  • 1 Lorbeerblatt.
  • 2 ½ Liter kaltes Wasser.
  • Salz nach Geschmack.

• Für den Borschtsch Wahnsinn:

  • 150 g Pancetta, gewürfelt. Kannst auch Schweinebauch nehmen, wenn's sein muss.
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Butterschmalz. Butterschmalz gibt 'nen extra Kick!
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
  • 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und grob gerieben. Trag Handschuhe, sonst gibt's rote Finger!
  • 1 große Möhre, grob gerieben.
  • 1 kleine Petersilienwurzel, gerieben. (Optional)
  • ¼ kleiner Weißkohl, fein geschnitten.
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt.
  • 2 EL Tomatenmark.
  • 1 TL Zucker.
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft. Bringt die Säure!
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (optional).
  • 1 Lorbeerblatt.

• Zum Anrichten (wichtig!):

  • Frischer Dill oder Petersilie, gehackt.
  • Smetana (russische saure Sahne). Oder Schmand, wenn's schnell gehen muss.

Würze, Baby!

Das ist das A und O beim Borschtsch selber machen .

• Essenzielle Gewürze: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz. Klassiker!
• Aroma Booster: Knoblauch, Paprikapulver (geräuchert, wenn du's magst!).
• Schnelle Alternativen: Kein Apfelessig da? Zitrone tut's auch!

Equipment Check

Brauchen wir wirklich viel? Nö!

• Must haves:
  • Großer Topf (für die Brühe).
  • Feines Sieb oder Passiertuch (für die Brühe).
  • Zweiter großer Topf (für den Borschtsch kochen ).
  • Messer, Schneidebrett.
• Helferlein:
  • Gemüsehobel (für die Rote Bete richtig kochen ). Spart Zeit und Nerven.

Also, ich finde ja, dieser deftiger Borschtsch ist perfekt für kalte Tage. Und wer's nicht glaubt, soll's probieren! Es ist viel mehr als eine einfache Ukrainische Rübensuppe , es ist Soulfood pur!

Na, freunde der deftigen küche? habt ihr bock auf einen borschtsch, der euch die sprache verschlägt? nicht irgendeine rote bete suppe , sondern ein richtiges festessen? dann seid ihr hier genau richtig!

ich zeig euch, wie ihr einen borschtsch mit pancetta und brühe kocht, der "das perfekte dinner"-tauglich ist.

Versprochen! und keine sorge, das borschtsch rezept ist zwar etwas aufwändiger, aber mit meinen tipps kriegt ihr das easy hin.

Prep Steps: Die Vorbereitung ist das A und O

Bevor es ans Eingemachte geht, heißt es: Mise en place ! Das ist Französisch für "alles an seinen Platz". Also schnappt euch ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und legt alle Zutaten bereit.

• Das Gemüse schnippeln: Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete, Möhren, Kartoffeln und Weißkohl wollen in mundgerechte Stücke verwandelt werden. Pro-Tipp: Bei der Roten Bete immer Handschuhe tragen, sonst seht ihr aus, als hättet ihr einen blutigen Kampf hinter euch.
• Die Brühe vorbereiten: Wenn ihr eine selbstgemachte Brühe selber machen wollt (was ich euch wärmstens empfehle!), dann jetzt die Rinderbrühe Rezept und Schweinebrühe Rezept starten. Die braucht nämlich ihre Zeit.
• Die Pancetta vorbereiten: Die Pancetta Rezepte sind vielfältig, aber hier wollen wir sie einfach nur in Würfel schneiden.
• Safety first: Achtet beim Schneiden immer auf eure Finger! Und lasst die Kinder nicht unbeaufsichtigt in der Küche rumwuseln.

step-by-step Process: Borschtsch kochen leicht gemacht

So, jetzt geht's los! Hier kommt die Schritt für-Schritt Anleitung für euren Authentischer Borschtsch :

1. Die Brühe: 400 g Rindfleisch mit Knochen und 300 g Schweinebauch in einem großen Topf mit 2 ½ Liter kaltem Wasser aufsetzen. Eine halbierten Zwiebel mit Schale, geschnittene Möhre, Sellerie, 2 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Danach das Fleisch rausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch klein schneiden. Das ist die Basis für unseren Deftiger Borschtsch .
2. Pancetta knusprig braten: 150 g Pancetta Würfel in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön knusprig sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anschwitzen: 2 EL Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (für den extra Geschmack!) in den Topf geben und eine gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 geriebene Rote Bete, 1 geriebene Möhre und 1 geriebene Petersilienwurzel dazugeben und kurz mitbraten. 2 EL Tomatenmark und 1 TL Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. 1 EL Apfelessig unterrühren.
4. Borschtsch köcheln lassen: Mit der Brühe ablöschen. 1/4 geschnittenen Weißkohl, gewürfelte 2 Kartoffeln, das klein geschnittene Fleisch und ein Lorbeerblatt dazugeben. Alles zusammen ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Abschmecken und Finalisieren: Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die knusprige Pancetta wieder dazugeben.

Pro Tips: So gelingt der Borschtsch garantiert!

• Brühe ist King: Eine gute Brühe macht den Unterschied. Nehmt euch die Zeit, die Brühe richtig auszukochen. Das ist das Borschtsch Grundrezept Geheimnis!
• Säure muss sein: Der Essig bringt die Aromen erst richtig raus. Also nicht sparen! Ich nehm gern Apfelessig, das gibt dem Ganzen noch einen extra Kick. Man kann auch den Borschtsch mit Zitronensaft aufpeppen.
• Nicht zu lange kochen: Das Gemüse soll noch Biss haben, sonst wird's ein Matsch Borschtsch. Das wollen wir ja nicht, oder?

So, jetzt habt ihr's geschafft! euer borschtsch mit pancetta und brühe ist fertig und wartet darauf, verspeist zu werden. am besten schmeckt er mit einem klecks smetana und frischem dill.

Und wer mag, kippt sich noch ein gläschen wodka dazu. prost! lasst es euch schmecken und vergesst nicht: kochen ist liebe! und dieser borschtsch ist voller liebe.

Lasst es euch schmecken.

Absolut! hier ist ein entwurf für den "recipe notes"-teil deines artikels über borschtsch mit pancetta und brühe . ich habe versucht, ihn so persönlich und ansprechend wie möglich zu gestalten, mit einigen deutschen redewendungen und anspielungen.

Rezeptnotizen: Dein Borschtsch, Deine Regeln!

Ey, bevor wir uns jetzt ins kochabenteuer stürzen, hier noch ein paar notizen, die deinen borschtsch rezept wirklich unvergesslich machen.

Denn, honestly, ein bisschen feintuning hat noch niemandem geschadet, oder? schließlich wollen wir einen deftigen borschtsch , der uns an omas küche erinnert, aber trotzdem unseren eigenen stempel trägt.

Und wer weiß, vielleicht ist es ja dein rezept, das bald bei "das perfekte dinner" die runde macht!

Serviertipps: Mehr als nur Suppe!

Okay, die Suppe ist fertig. Aber wie präsentierst du sie jetzt? Denk mal drüber nach:

• Plating & presentation: ein klecks smetana (oder schmand , wenn’s schneller gehen muss) und ein paar frische kräuter (dill oder petersilie) machen optisch echt was her.

  Vielleicht noch ein paar croutons oder geröstete sonnenblumenkerne für den crunch?

• Beilagen, die rocken: Zu einem richtigen Authentischer Borschtsch gehört natürlich Brot. Roggenbrot Rezept ? Perfekt! Oder wie wär's mit selbstgemachtem Knoblauchbrot Rezept ? Und, ganz wichtig, ein kühles Bier oder ein Gläschen Wodka für die ganz Harten unter uns!

Lagerung: Für faule Tage oder große Portionen

Keine Lust, jeden Tag zu kochen? Kenn ich! Hier ein paar Tipps, wie du deinen Borschtsch haltbar machst:

• Kühlschrank Regeln: Im Kühlschrank hält sich der Borschtsch mit Fleisch locker 2-3 Tage. Aber immer gut abgedeckt!

• Einfrieren erlaubt!: Ja, du kannst Borschtsch einfrieren ! Am besten portionsweise, dann hast du immer was da, wenn der Hunger kommt. Auftauen, aufwärmen und genießen easy peasy!

• Aufwärm Anleitung: Am besten langsam im Topf aufwärmen. In der Mikrowelle geht's auch, aber da kann's schon mal spritzen.

Borschtsch Variationen: Spiel mit dem Feuer!

Du willst deinen Borschtsch vegetarisch abwandeln oder suchst nach neuen Geschmacksrichtungen? Here we go:

• Diät Anpassungen: Vegetarischer Borschtsch ? Kein Problem! Lass einfach das Fleisch weg und nimm mehr Gemüse oder Tofu. Veganer Borschtsch ? Ersetze die Smetana durch eine vegane Alternative.
• Saisonale Zutaten: Im Sommer kannst du frische Tomaten und Zucchini dazugeben. Im Winter passen Kürbis oder Maronen super!

Nährwert Basics: Mehr als nur warmes Wasser

Okay, Borschtsch Kalorien und Borschtsch Nährwerte sind jetzt nicht das Aufregendste, aber trotzdem wichtig:

• Vereinfachte Info: Borschtsch gesund ? Auf jeden Fall! Rote Bete ist voll mit Vitaminen und Mineralstoffen. Und das Gemüse sorgt für Ballaststoffe.
• Gesundheitliche Vorteile: Das Gericht ist gut für dein Immunsystem und deine Verdauung. Und ganz ehrlich, eine warme Suppe an einem kalten Tag ist einfach Balsam für die Seele.

So, jetzt bist du bestens vorbereitet, um deinen eigenen Borschtsch mit Pancetta und Brühe zu zaubern! Lass deiner Kreativität freien Lauf, hab Spaß beim Kochen und vergiss nicht: Kochen soll Freude machen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Borschtsch mit Pancetta und Brühe auch vorbereiten und aufwärmen? Schmeckt der dann noch?

Na klar, das geht! Borschtsch mit Pancetta und Brühe schmeckt aufgewärmt sogar oft noch besser, weil die Aromen dann richtig durchziehen. Stell ihn einfach in den Kühlschrank und wärm ihn am nächsten Tag langsam auf dem Herd auf.

Aber Achtung, nicht zu lange kochen, sonst wird das Gemüse zu weich!

Ich habe keine Pancetta da, was kann ich stattdessen für den Borschtsch Deluxe: Rind, Bauch und Pancetta für den Extra Pfiff verwenden?

Kein Problem, passiert den Besten! Wenn du keine Pancetta hast, kannst du stattdessen geräucherten Speck oder Schinkenwürfel nehmen. Die geben dem Borschtsch auch einen schönen, rauchigen Geschmack.

Oder, für eine leichtere Variante, lass die Pancetta einfach weg der Borschtsch schmeckt trotzdem lecker!

Wie lange hält sich der Borschtsch mit Pancetta und Brühe im Kühlschrank, und kann ich ihn auch einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Borschtsch gut 2-3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Einfrieren ist auch kein Problem! Er hält sich im Gefrierschrank ca. 2-3 Monate.

Am besten portionierst du ihn vorher, dann kannst du bei Bedarf immer nur so viel auftauen, wie du brauchst. Nach dem Auftauen am besten langsam im Kühlschrank erwärmen.

Kann ich den Borschtsch auch vegetarisch oder vegan zubereiten? Und wie mache ich das?

Absolut! Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu oder mehr Gemüse (z.B. Pilze) ersetzen. Verwende dann natürlich Gemüsebrühe statt Rinder- und Schweinebrühe.

Für eine vegane Version tausche auch die Smetana durch eine vegane Sauerrahm Alternative aus. Schmeckt trotzdem "bombenfest"!

Wie bekomme ich eine besonders intensive rote Farbe bei meinem Borschtsch mit Pancetta und Brühe?

Für eine richtig knallige Farbe gibt es ein paar Tricks: Erstens, gib einen Schuss Essig oder Zitronensaft zum Gemüse, während es anschwitzt das fixiert die Farbe der Roten Bete. Zweitens, koche die Rote Bete nicht zu lange, da sie sonst Farbe verliert.

Und drittens, ein Löffelchen Rübensaft kann Wunder wirken! Das ist wie ein kleiner "Farbbooster" für deinen Borschtsch.

Welche Beilagen passen am besten zu Borschtsch mit Pancetta und Brühe?

Da gibt's viele Möglichkeiten! Klassisch ist natürlich Roggenbrot mit Butter. Wer's deftiger mag, kann Knoblauchbrot (Pampuschki sind der Hammer!) dazu reichen. Und für den extra Kick und wenn's zur Jahreszeit passt ein kleines Gläschen Wodka.

Aber pssst, nicht verraten, dass ich das gesagt habe!