Der Saftige Kirschschokoladenblechkuchen Dunkle Versuchung

KirschSchokoladenkuchen: Die perfekte Balance aus herb und fruchtig

Der KirschSchokoladenkuchen ist weit mehr als nur ein Rührkuchen; er ist ein tiefgründiges Geschmackserlebnis. Die intensive, leicht bittere Note der dunklen Schokolade verschmilzt ideal mit der spritzigen Säure der Sauerkirschen, wodurch ein Blechkuchen entsteht, der niemals zu süß wirkt.

Dieses Rezept zielt darauf ab, die Saftigkeit eines Brownies mit der Lockerheit eines klassischen Kuchens zu vereinen und bietet damit einen herausragenden Schokoladenkuchen mit Kirschen , der sich perfekt für jede Kaffeetafel eignet.

Warum dieser Blechkuchen Ihre neue Backliebe wird

Dieses Gericht beweist, dass Großartiges nicht kompliziert sein muss. Unser Rezept ist ein klassischer Kirsch Schokoladenkuchen Blech , der mit einer Vorbereitungszeit von nur 25 Minuten zu den Schnelle Kuchenrezepten gehört, aber geschmacklich auf Patisserie Niveau spielt.

Das Blechkuchen Format (idealerweise 20 x 30 cm) sorgt nicht nur für eine effiziente Handhabung, sondern garantiert auch viele Portionen (12 15 Stücke), was ihn zum unschlagbaren Favoriten unter den Blechkuchen Rezepte macht.

Die Basis ist ein einfacher Rührteig, der selbst Backanfängern gelingt, wenn die Feuchtigkeit korrekt ausbalanciert wird.

Der Patisserie Trick für den saftigsten Schokoteig

Das Geheimnis des unvergleichlich saftigen Teiges liegt in der Verwendung geschmolzener Schokolade und Butter, kombiniert mit braunem Zucker. Während normaler Kristallzucker für die Süße sorgt, bindet der braune Zucker Feuchtigkeit und verleiht dem Teig eine wunderbar zähe Textur, ähnlich wie bei einem hochwertigen Brownie.

Die Integration der 200 Gramm Zartbitterschokolade in die 180 Gramm geschmolzene Butter, bevor diese Masse zu den aufgeschlagenen Eiern gegeben wird, sorgt für eine reichhaltige Geschmacksbasis.

Es ist essenziell, dass die Schokoladenmischung leicht abgekühlt ist, bevor sie in die Eier Zucker-Masse kommt, um ein Gerinnen zu verhindern.

Die Schwarzwald Inspiration hinter dem Rezept

Die Liaison aus dunkler Schokolade und Kirschen ist untrennbar mit der deutschen Backkultur verbunden man denke nur an die weltberühmte Schwarzwälder Kirschtorte.

Unser Kirsch Schokoladenkuchen greift diese Inspiration auf, präsentiert sie aber in einer bodenständigeren, unkomplizierten Form. Die Verwendung von 350 Gramm sauren Sauerkirschen sorgt für den charakteristischen, leicht herben Kontrast.

Wer das Aroma der Schwarzwälder Torte vollenden möchte, fügt dem Teig die optionalen zwei Esslöffel Kirschwasser hinzu dies verstärkt die Fruchtigkeit der Kirschen auf beeindruckende Weise.

Die essenziellen Zutaten für den ultimativen Genuss

Dieser Kuchen lebt von der Qualität seiner Komponenten. Um einen wirklich intensiven Kuchen mit Schokolade und Frucht zu erhalten, sind die Wahl der Schokolade und die Verarbeitung der Fruchtnote entscheidend.

Für den Hauptteig benötigen wir eine ausgewogene Mischung aus 200 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550) und 30 Gramm hochwertigem Backkakao, die zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz für die Struktur sorgen.

Hinzu kommen 4 große Eier und 150 Gramm feiner Zucker, ergänzt durch 50 Gramm braunen Zucker, der die Saftigkeit garantiert.

Backwerkzeuge: Was Sie für den KirschSchokoladenkuchen benötigen

Ein Blechkuchen ist ein Musterbeispiel für effizientes Backen, doch das richtige Equipment erleichtert den Prozess enorm. Sie benötigen keine hochkomplexe Patisserie Ausstattung, aber präzise Werkzeuge sind wichtig, um die Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.

Schokolade und Kirschen: Die besten Sorten und Qualitäten

Der Star dieses Kuchens ist die 200 Gramm schwere Zartbitterschokolade; verwenden Sie idealerweise eine Sorte mit mindestens 60% Kakaoanteil, da Milchschokolade den Kirschen geschmacklich zu wenig entgegenzusetzen hätte. Bei den Kirschen empfehlen wir Sauerkirschen aus dem Glas oder der Dose.

Entscheidend ist, dass die 350 Gramm Kirschen extrem gut abgetropft werden, um den Teig nicht zu verwässern die Säure der Sauerkirsche liefert den perfekten Gegenpol zur Süße und Fülle des Schokoladenteigs.

Präzise Mengen: Ihre Einkaufsliste für den Blechkuchen

Für diesen Kirsch Schokoladenkuchen Blech ist Präzision alles. Auf Ihrer Einkaufsliste sollten neben den 200 Gramm Zartbitterschokolade und den 350 Gramm abgetropften Kirschen folgende Mengen stehen: 180 Gramm Butter, 4 Eier, 150 Gramm weißer und 50 Gramm brauner Zucker, 200 Gramm Mehl, 30 Gramm Kakaopulver und 10 Gramm Backpulver.

Vergessen Sie nicht das Kirschwasser, das das Aroma abrundet, sowie die 100 Gramm Zartbitter Kuvertüre und 1 Esslöffel Kokosfett für die finale Glasur.

Die ideale Blechgröße für ein perfektes Verhältnis

Um die optimale Höhe und ein ideales Verhältnis zwischen Teig und Kirschen zu erzielen, ist eine rechteckige Backform von ca. 20 x 30 cm unverzichtbar. Größere Bleche führen zu einem sehr flachen Kuchen, während kleinere Formen die Backzeit verlängern und die Mitte eventuell zu dicht werden lassen.

Diese Größe ist ideal für Blechkuchen Rezepte und liefert die gewünschten 12 bis 15 Stücke.

Checkliste: Vom Handmixer zur Backform

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alles bereitsteht: Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine mit Paddel Aufsatz zum Aufschlagen der Eier, eine hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade, die 20 x 30 cm große Backform, Backpapier und ein feines Sieb für die trockenen Zutaten.

Ein Teigschaber hilft, den Teig nicht zu übermischen.

Schritt für Schritt zum saftigen Meisterwerk

Der Weg zu diesem köstlichen KirschSchokoladenkuchen ist in vier übersichtliche Phasen unterteilt. Obwohl der Schokoladenkuchen einfach in der Zubereitung ist, erfordert er Sorgfalt, insbesondere bei der Temperaturführung und der Mischtechnik, um die unvergleichliche Feuchtigkeit zu erreichen.

Wir starten mit 25 Minuten aktiver Vorbereitung, gefolgt von der Backzeit von 40 45 Minuten.

Backzeit und Garprobe: So wird Ihr Kuchen garantiert nicht trocken

Das A und O bei Schokoladenkuchen ist, ihn nicht zu überbacken. Ein trockener Schokoladenkuchen ist die größte Sünde beim Backen Süßes . Die Gesamtbackzeit von maximal 45 Minuten bei 180 °C ist ein Richtwert, der je nach Ofen leicht variieren kann.

Vorbereitung ist der halbe Kuchen: Kirschen und Backform vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf exakt 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die 20 x 30 cm Form ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Das A und O für die Kirschen: Lassen Sie die 350 Gramm Sauerkirschen extrem gut abtropfen.

Geben Sie anschließend einen Esslöffel Mehl zu den Kirschen und vermischen Sie sie vorsichtig. Diese Bemehlung ist der Schlüssel, damit die Kirschen nicht während des Backens auf den Boden sinken, sondern gleichmäßig im Teig verteilt bleiben.

Sieben Sie zudem alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Salz) zusammen.

Der Rührteig: Cremigkeit durch die Schmelzbutter Methode

Zunächst schmelzen Sie die 200 Gramm gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der 180 Gramm Butter über einem Wasserbad. Lassen Sie diese Mischung kurz abkühlen. Parallel dazu werden in der Rührschüssel die 4 Eier, der weiße und der braune Zucker sowie der Vanilleextrakt etwa fünf Minuten lang sehr schaumig und hell geschlagen.

Geben Sie nun die abgekühlte, noch flüssige Schokoladen Butter-Masse langsam bei niedriger Geschwindigkeit hinzu.

Die perfekte Verteilung: Kirschen gleichmäßig in den Teig einbetten

Nachdem die flüssigen Komponenten vereint sind, heben Sie die gesiebten trockenen Zutaten in zwei Schritten unter. Verwenden Sie hierbei einen Spatel und rühren Sie nur so lange, bis gerade keine Mehlspuren mehr zu sehen sind Übermischen macht den Kuchen zäh.

Abschließend werden die bemehlten Kirschen und das Kirschwasser sanft untergehoben. Der fertige Teig wird in die vorbereitete Form gefüllt und glattgestrichen.

Temperaturkontrolle: Die optimale Hitze für Schokoteig

Die ideale Backtemperatur für diesen feuchten Schokoteig beträgt 180 °C. Eine zu hohe Temperatur lässt die Außenseite schnell verbrennen, während das Innere roh bleibt.

Eine moderate Hitze sorgt dafür, dass sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Teig verteilt und er langsam durchgart.

Der Stäbchentest: Wann der Kirschkuchen wirklich fertig ist

Der Kirsch Schokoladenkuchen benötigt in der Regel 40 bis 45 Minuten. Führen Sie den berühmten Stäbchentest in der Mitte des Kuchens durch: Das Holzstäbchen sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht vollständig trocken herauskommen.

Wenn das Stäbchen noch feuchte, klebrige Krümel aufweist, ist der Kuchen perfekt. Nur so garantieren Sie die gewünschte Saftigkeit. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter heben.

Experten Tipps für den perfekten KirschSchokoladenkuchen

Um den Kirsch Schokoladenkuchen wirklich meisterhaft zu backen, beachten Sie diese entscheidenden Details. Erstens: Halten Sie die Zutaten (besonders Eier und Butter) unbedingt auf Raumtemperatur, damit sie sich optimal verbinden.

Zweitens: Die Bemehlung der 350 Gramm Kirschen ist nicht optional; sie verhindert das Absinken und sorgt für die homogene Verteilung der Frucht. Drittens: Verwenden Sie Zartbitterschokolade (60%+) von hoher Qualität.

Da die Schokolade geschmolzen wird, kommt ihr reines Kakaoaroma im fertigen Kuchen voll zur Geltung und liefert die notwendige Intensität für diesen Kuchen mit Schokolade und Frucht .

Finishing und Dekoration: Die Veredelung des Blechkuchens

Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen (ca. 60 Minuten) folgt die Veredelung, die den KirschSchokoladenkuchen optisch und geschmacklich abrundet.

Glutenfrei oder vegan: Einfache Substitutionsmöglichkeiten

Dieses Blechkuchen Rezept lässt sich relativ einfach an spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die 200 Gramm Weizenmehl durch eine bewährte glutenfreie Backmischung.

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Butter durch eine geschmacksneutrale, pflanzliche Margarine und die Eier durch einen entsprechenden Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen-Ei oder kommerziellen Ersatz), wobei die Saftigkeit leicht variieren kann.

Haltbarkeit und Lagerung: Frisch genießen oder einfrieren

Der saftige Kirsch Schokoladenkuchen hält sich dank des hohen Fett- und Fruchtanteils bei Raumtemperatur luftdicht verpackt etwa 3 Tage frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche.

Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren: Schneiden Sie ihn in Einzelstücke, verpacken Sie diese einzeln und tauen Sie sie bei Bedarf langsam auf.

Puderzucker oder Glasur: Die optimale Oberfläche wählen

Obwohl Puderzucker eine schnelle Lösung bietet, empfehlen wir die Schokoladen Glasur. Schmelzen Sie dafür 100 Gramm Zartbitter Kuvertüre mit einem Esslöffel Kokosfett (oder Pflanzencreme) über dem Wasserbad.

Das Kokosfett sorgt dafür, dass die Glasur glänzend wird und beim Anschneiden nicht bricht, was die Optik des Backen Süßes perfektioniert. Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen.

Nährwertangaben und Kalorien pro Stück (ca.)

Basierend auf einer Portion von 12 Stücken bietet dieser reichhaltige KirschSchokoladenkuchen pro Stück geschätzte 380 bis 450 kcal. Die Werte dienen lediglich der Orientierung, da sie stark von der verwendeten Schokoladenqualität abhängen.

Pro Stück enthält der Kuchen ca. 25 Gramm Fett, 40 Gramm Kohlenhydrate (davon 30 Gramm Zucker) und etwa 6 Gramm Eiweiß.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Wie lange hält sich dieser KirschSchokoladenkuchen frisch und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Dieser saftige KirschSchokoladenkuchen hält sich dank der Schokolade und der Frucht erstaunlich lange. Am besten lagern Sie ihn in einer luftdichten Dose bei kühler Zimmertemperatur oder im Vorratsraum (ganz traditionell, wie es sich für einen Blechkuchen gehört).

So bleibt er 3 bis 4 Tage herrlich frisch.

Meine Kirschen sind beim Backen leider alle unten gelandet. Was mache ich falsch?

Das ist ein häufiges Dilemma bei feuchten Rührkuchen! Die Kirschen sind dichter und sinken daher im flüssigen Teig ab. Der entscheidende Chef Tipp: Tupfen Sie die abgetropften Kirschen vor dem Unterheben mit Küchenpapier trocken und bemehlen Sie sie anschließend mit etwa 1 EL Mehl oder Kakaopulver.

Dies gibt ihnen den nötigen "Grip", damit sie gleichmäßig im Teig schweben.

Wie stelle ich sicher, dass der Kuchen wirklich schön saftig bleibt und nicht trocken wird?

Saftigkeit ist das A und O! Verwenden Sie im Teig braunen Zucker und hochwertige Zartbitterschokolade, da diese Feuchtigkeit besser binden. Entscheidend ist aber der Backtest: Holen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn der Stäbchentest (mittig eingestochen) noch leicht feuchte Krümel zeigt, aber keinen flüssigen Teig mehr.

Lieber etwas zu früh als zu spät ein trockener Stab bedeutet leider oft schon Überbacken.

Ich habe kein Kirschwasser zur Hand. Kann ich es weglassen oder gibt es eine Alternative für das Aroma?

Das Kirschwasser ist zwar der klassische deutsche Trick, um das Aroma der Kirschen zu intensivieren (der Hauch von Schwarzwald!), aber Sie können es ersetzen. Alternativ verwenden Sie 1-2 Esslöffel des gut abgetropften Kirschsaftes oder ersetzen Sie es durch einen Teelöffel Mandelextrakt, der auch wunderbar mit Schokolade harmoniert.

Kann ich diesen Blechkuchen auch für meine Gäste mit Glutenunverträglichkeit zubereiten?

Absolut! Die Rührteig Basis ist gut für Substitutionen geeignet. Ersetzen Sie das Weizenmehl 1:1 durch eine hochwertige glutenfreie Backmischung. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten besonders behutsam unterzuheben und die Konsistenz eventuell mit einem Schuss Milch anzupassen, da glutenfreie Mehle Flüssigkeit anders aufnehmen.