Quiche Lorraine Das Klassische Originalrezept À La Emmi

Emmi kocht!

Endlich der Klassiker: Das Geheimnis der perfekten Quiche Lorraine

Moin, Ihr Lieben! Ganz ehrlich: Wenn ich einen Herzhaften Kuchen mit Speck und Sahne backe, dann muss es diese eine Tarte sein.

Endlich zeige ich euch mein Geheimnis für die perfekte, originalgetreue Quiche Lorraine das klassische Rezept .

Der unwiderstehliche Geschmack von Lothringen

Dieses Französisches Gericht Lothringen ist einfach Oh my gosh! Die Mischung aus dem knusprigen Boden und der samtigen Füllung ist unschlagbar.

Wir reden hier nicht von irgendeiner Vegetable Quiche Preparation . Wir machen den Quiche Lorraine Original Apparat . Das ist purer Geschmack, ohne Schnickschnack.

Wisst ihr, dieses Lothringer Spezialität Rezept ist tief in der Tradition verankert. Die Zutatenliste ist kurz. Aber Qualität zählt!

Meine größte Quiche Challenge

Ich schwör euch, mein erster Versuch war eine Katastrophe. Der Teig war zäh und der Boden... Ach du Schreck! Er war total matschig.

Deswegen ist dieser Guide perfekt für Quiche Lorraine für Anfänger . Die größte Challenge ist nämlich das Blindbacken gegen durchgeweichten Boden .

Das ist der Schlüssel zum Erfolg, damit der Pâte Brisée Mürbeteig Quiche auch wirklich knusprig wird.

Warum ihr diese Quiche braucht

Diese Tarte ist einfach das perfekte Soulfood. Sie sättigt gut und passt immer: Egal ob zum Abendbrot oder auf dem Brunch Buffet.

Die kräftige Muskatnuss Würzung Quiche macht den Unterschied. Frischer Muskat ist Pflicht! Die Zubereitungszeit ist moderat, da der Teig Ruhe braucht, aber die aktive Zeit liegt nur bei etwa 30 Minuten.

Ein weiterer Vorteil: Ihr könnt die Quiche einfrieren und aufwärmen . Reste am nächsten Tag sind fast noch besser!

Wir backen eine große Form, die locker 6 bis 8 hungrige Mäuler glücklich macht. Seid ihr bereit für den wohl cremigsten Herzhaften Kuchen mit Speck und Sahne ? Dann lasst uns mit dem Teig starten.

Zutaten und Equipment: Die Basis für das Original

Mädels, bevor wir uns an die Zubereitung der Quiche Lorraine das klassische Rezept wagen, reden wir mal Tacheles über die Basis.

Denn sind wir ehrlich: Die Quiche ist nur so gut wie ihre Zutaten! Hier gilt: Weniger ist mehr. Aber die Qualität muss stimmen.

Was kommt in den Korb? (Hauptzutaten)

Für unseren Teig, die Pâte Brisée Mürbeteig Quiche , brauchen wir nur vier Dinge. Die Butter ( 125 g oder 1/2 Cup) muss aber eis kalt sein.

Das ist kein Tipp, das ist ein Gesetz! Ich habe einmal versucht, Zeit zu sparen und laue Butter benutzt das war ein Fehler.

Der Teig wurde zäh.

Für den Belag den sogenannten Apparat brauchst du unbedingt den richtigen Speck. Finger weg vom Billigkram! Kauft 200 g ordentliche, geräucherte Würfel (Lardons).

Das ist das Herzstück vom Herzhafter Kuchen mit Speck und Sahne .

Der Apparat selbst besteht aus 300 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) und 3 großen Eiern . Die Mischung sollte reichhaltig sein. Das ist der Geschmack des Französisches Gericht Lothringen .

Die geheime Würzung: Muskatnuss

Kommen wir zu meinem Lieblingspart, dem Würzen. Salz ist tricky, weil der Speck schon ordentlich mitbringt. Sei sparsam damit. Aber was auf keinen Fall fehlen darf, ist die Muskatnuss Würzung Quiche .

Bitte, bitte, reibe sie frisch!

Eine wirklich kräftige Prise davon macht den Unterschied. Es ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack der Lothringer Spezialität Rezept . Wenn du denkst, es ist genug, nimm ruhig noch ein bisschen mehr.

Muskatnuss bringt die Füllung zum Strahlen.

Werkzeuge für das Meisterstück

Du brauchst keine Pro-Küche. Aber ein paar Tools erleichtern das Leben ungemein. Eine Tarte- oder Quicheform (26-28 cm) mit herausnehmbarem Boden ist Gold wert.

Ohne die kriegst du den Kuchen nie unfallfrei serviert. Das ist quasi unser Quiche Lorraine Original Apparat .

Und das Allerwichtigste für Quiche Lorraine für Anfänger : Backgewichte . Egal ob Keramikkugeln oder getrocknete Hülsenfrüchte wir müssen Blindbacken gegen durchgeweichten Boden .

Ein "Soggy Bottom" ist eine Tragödie, die wir unbedingt vermeiden wollen! Ein knuspriger Boden ist die halbe Miete. Nur so wird aus der Vegetable Quiche Preparation (oder eben der Speck Version) ein voller Erfolg.

Emmi's Geheimnisse: So wird die Quiche wirklich knusprig!

Okay, Leute, jetzt wird’s ernst. Wir reden über die Königsdisziplin beim Quiche Lorraine das klassische Rezept : Die perfekte Konsistenz.

Ich sag's euch ganz ehrlich: Ich habe am Anfang so oft den Fehler gemacht, dass der Boden durchgeweicht war der gefürchtete "Soggy Bottom"! Das ist eine kulinarische Schande für diese Lothringer Spezialität Rezept .

Aber keine Sorge, mit der richtigen Vegetable Quiche Preparation (auch wenn wir heute Speck nutzen) kriegen wir das hin.

Vorbereitung ist das A und O (Mise en Place)

Bevor wir überhaupt an den Ofen denken, zählt die Organisation. Euer bester Freund ist die Kälte!

Die Basis ist der Pâte Brisée Mürbeteig Quiche . Sorgt dafür, dass er schön kalt ist. Stellt ihn kurz vor dem Ausrollen nochmal in den Kühlschrank.

Außerdem: Der Speck muss ausgelassen und wirklich kalt sein, bevor er auf den Teig kommt. Wenn ihr warmen Speck in die Ei-Mischung gebt, beginnt der Apparat sofort zu garen.

Das ist Mist. Denkt daran: Das ist der Moment, in dem sich Blindbacken gegen durchgeweichten Boden entscheidet!

Schritt für-Schritt zum Quiche Lorraine Original Apparat

Wir arbeiten uns jetzt durch die kritischen Backphasen. Haltet euch an diese Zeiten, dann klappt’s.

1. Speck kühlen. Den ausgelassenen Speck in der Pfanne abkühlen lassen. Tupft ihn mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Teig vorbereiten. Den kalten Mürbeteig in die Form drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Blindbacken (Phase 1). Legt Backpapier auf den Teig und füllt es mit Backgewichten. Das hält den Rand stabil. Ab in den Ofen: 15 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze .
4. Teig versiegeln. Gewichte und Papier entfernen. Den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er trocken und leicht matt aussieht.
5. Apparat füllen. Die Ei-Sahne Mischung ( Herzhafter Kuchen mit Speck und Sahne ) über den auf dem Boden verteilten Speck gießen. Die richtige Muskatnuss Würzung Quiche nicht vergessen!
6. Fertigbacken. Die Temperatur reduzieren! Die Quiche bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Emmi’s Experten Tipps für die perfekte Füllung

Ganz ehrlich, die größte Sorge bei diesem Französisches Gericht Lothringen ist doch, dass die Füllung gummiartig wird. Das passiert, wenn die Temperatur zu hoch ist.

Tipp 1: Der Wackel Test. Die Quiche ist fertig, wenn der Rand fest ist, aber das Zentrum beim leichten Wackeln noch leicht nachgibt.

Es soll aussehen wie Pudding. Nimmt sie zu schnell Farbe an, deckt sie locker mit Alufolie ab.

Tipp 2: Perfekt für Anfänger. Für Quiche Lorraine für Anfänger ist das Blindbacken der wichtigste Schritt. Wenn ihr das Mürbeteigrezept nicht beherrscht, nehmt fertigen Tarte- oder Pizzateig.

Das ist zwar nicht klassisch, aber funktioniert super!

Tipp 3: Einfrieren und Aufwärmen. Das Gute an dieser Quiche ist: Man kann sie komplett gebacken Quiche einfrieren und aufwärmen .

Luftdicht verpacken, einfrieren. Zum Aufwärmen bei 160° C in den Ofen. Schmeckt fast wie frisch gemacht!

Die perfekte Begleitung: Anrichten und Servieren

Oh mein Gott, ein Stück von dieser Lothringer Spezialität Rezept das ist ja schon ein kleines Fest! Die Quiche Lorraine das klassische Rezept ist so reichhaltig, dieser Herzhafter Kuchen mit Speck und Sahne braucht wirklich keine schwere Beilage.

Ich finde, Kontrast ist der Schlüssel.

Stell dir vor, wie du diese perfekt goldbraune Quiche auf den Teller legst. Dazu serviere ich immer einen riesigen, knackigen grünen Blattsalat.

Feldsalat oder Römersalat sind super. Der Salat muss eine richtig scharfe, helle Vinaigrette haben. Das durchbricht die Cremigkeit vom Quiche Lorraine Original Apparat und macht das Ganze leichter.

Ehrlich, ein Schluck kühler Weißwein vielleicht ein trockener Weißburgunder und du hast das perfekte Französisches Gericht Lothringen Erlebnis.

Quiche für Faule: Lagern und Aufwärmen

Wenn du es schaffst, dass etwas von dieser Köstlichkeit übrig bleibt (bei mir passiert das fast nie, honestly!), dann hält die Quiche im Kühlschrank gut 3 bis 4 Tage.

Wichtig ist, dass du sie luftdicht abdeckst.

Und ja, du kannst die Quiche einfrieren! Ich mache das oft mit der Hälfte der Torte. Komplett abkühlen lassen, in Stücke schneiden, super gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.

Für die beste Qualität empfehle ich dir, sie innerhalb von zwei Monaten zu verbrauchen. Das Stichwort hier ist: Quiche einfrieren und aufwärmen .

Zum Aufwärmen nimmst du bitte, bitte nicht die Mikrowelle. Das macht den Apparat gummiartig den Rührei Effekt wollen wir nicht! Backe die Stücke lieber bei 160° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten auf.

Der Boden von der Pâte Brisée Mürbeteig Quiche wird wieder schön knusprig.

Kreativ werden: Von Veggie bis Käse Extra

Das Schöne am Backen ist ja, dass man experimentieren kann! Auch wenn ich das Quiche Lorraine das klassische Rezept liebe, mache ich oft eine Vegetable Quiche Preparation .

Wenn du den Speck weglassen willst, probier es mal mit sautierten Pilzen oder geräuchertem Tofu. Das gibt immer noch diese herzhafte Note.

Du willst eine Quiche Lorraine für Anfänger ohne Fleisch? Dann kannst du im Frühling Spargel oder im Herbst Kürbis verwenden.

Aber Achtung, gerade bei Gemüse: Vorher gut anbraten, damit keine Feuchtigkeit in den Teig kommt. Sonst war das ganze Blindbacken gegen durchgeweichten Boden umsonst! Und egal welche Variante du machst: Die kräftige Prise Muskatnuss Würzung Quiche nicht vergessen!

Quick Facts: Das Nährwert Ding

Seien wir mal ehrlich: Die Quiche Lorraine ist Soul Food und kein Diätgericht. Durch die Sahne und den Speck ist sie reich an gesunden Fetten und Proteinen.

Du bist davon unglaublich lange satt! Ein Stück vom Herzhafter Kuchen mit Speck und Sahne in Kombination mit einem großen, frischen Salat ist eine absolut ausgewogene und wunderbar sättigende Mahlzeit.

Wir reden hier über Qualität und Genuss, nicht Kalorienzählen!

Trau dich an diese Lothringer Spezialität Rezept heran. Sie ist einfacher, als du denkst, und du wirst dich fühlen, als wärst du gerade im Urlaub in Frankreich!