Tomatenbutter Mit Getrockneten Tomaten: Cremig Und Würzig

Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten: Cremig, würzig und in 5 Minuten fertig!

Ganz ehrlich, nichts ruiniert einen perfekten Grillabend schneller als diese fade, gelblich blasse Kräuterbutter aus dem Supermarkt. Du weißt, welche ich meine. Aber kennst du das Gefühl, wenn du frisches Baguette aufschneidest und dieser intensive, sonnengereifte Duft von Tomaten und Knoblauch aufsteigt?

Das ist der Moment, in dem die Party wirklich beginnt!

Ich habe unzählige Varianten ausprobiert, aber dieses einfache Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten Rezept ist der absolute Game Changer. Es ist so schnell wir reden hier von maximal 10 Minuten Gesamtzeit und die Würze ist so tief und intensiv, dass deine Gäste fragen werden, wo du diese Italienische Tomatenbutter gekauft hast.

Spoiler: Die hast du selbst gemacht! Wir brauchen nur fünf Hauptzutaten, aber der Schlüssel liegt in der richtigen Verarbeitung und der Power der getrockneten Tomaten.

Wir nutzen die konzentrierte Umami Wucht der Tomate, vermischen sie mit cremigster Butter und ein paar Knoblauch Tricks. Das Ergebnis? Eine luxuriöse, streichzarte Butter mit getrockneten Tomaten , die ideal für 10 Personen reicht und die perfekte Begleitung für alles ist, was du auf den Rost wirfst.

Warum Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten die beste Wahl ist

Das Geheimnis des Geschmacks: Warum getrocknete Tomaten so intensiv sind

Du fragst dich, warum die Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten so viel besser schmeckt als die Variante mit frischen Tomaten? Das ist reine Lebensmittelwissenschaft, mein Freund!

Die Magie liegt in der Trocknung. Wenn Tomaten in der Sonne getrocknet werden, verlieren sie fast ihren gesamten Wassergehalt. Was übrig bleibt, ist eine extreme Konzentration aller Geschmacksstoffe, insbesondere des natürlichen Glutamats.

Glutamat ist die Aminosäure, die wir als Umami den fünften Geschmackssinn, oft als herzhaft oder vollmundig beschrieben wahrnehmen.

Der Wissenschaftliche Unterschied: Frische Tomaten haben nur eine geringe Menge Glutamat. Getrocknete Tomaten hingegen sind eine Umami Bombe. Wenn du diese konzentrierte Würze in das hohe Fett der Butter emulgierst, verteilt sich der intensive Geschmack gleichmäßig und langanhaltend.

Das ist der Grund, warum diese Grillbutter nicht nur schmeckt, sondern förmlich explodiert.

Schnelle Zubereitung: Wann ist die Butter streichzart?

Da wir nur 5 Minuten Vorbereitungszeit und 5 Minuten "Kochzeit" (eigentlich nur Mixzeit) haben, ist die Temperatur der Butter entscheidend. Um diese cremige, samtige Textur zu erreichen, muss die Butter wirklich weich sein nicht geschmolzen, aber streichzart.

Bei etwa 20 22 °C lässt sich die Butter optimal aufschlagen, um Luft einzuarbeiten und die Tomatenstücke gleichmäßig zu verteilen. Das sorgt dafür, dass deine Tomatenbutter selber machen -Aktion sofort gelingt und du sie nicht erst eine Stunde im Kühlschrank "reparieren" musst.

Zutaten & Substitutionen: Perfekte Basis für Ihre Tomatenbutter

Für dieses einfache Rezept benötigen wir nur wenige, aber hochwertige Zutaten, um die beste Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten herzustellen.

Zutat	Menge	Anmerkung (Die Wichtigkeit)
Butter (ungesalzen)	250 g	Zimmertemperatur! Das ist der Schlüssel zur cremigen Textur.
Getrocknete Tomaten (in Öl)	ca. 100 g (abgetropft)	Sie bringen die Umami Wucht. Das Öl nicht wegwerfen!
Knoblauchzehen	2 3 Stk.	Pressen oder sehr fein reiben, damit keine großen Stücke stören.
Frische Kräuter	1 EL (z.B. Rosmarin, Thymian)	Sorgt für Frische. Geht auch mit getrocknetem Oregano.
Salz und Pfeffer	n.B.	Gerne Fleur de Sel verwenden, um die Textur aufzupeppen.

Die Basis: Welche Butter eignet sich am besten?

Am besten ist ungesalzene Butter mit hohem Fettgehalt (mind. 82%). Warum ungesalzen? Weil wir dann die Salzmenge exakt selbst bestimmen können. Die getrockneten Tomaten sind oft schon salzig, und so vermeiden wir, dass die Tomatenbutter am Ende versalzen ist.

Alternativen: Vegane oder laktosefreie Tomatenbutter herstellen

Falls du eine pflanzliche Variante suchst, ist das kein Problem. Wir brauchen ein Fett, das bei Raumtemperatur fest, aber streichfähig ist.

Originalzutat	Bester Ersatz	Warum es funktioniert
Butter (Milchfett)	Vegane Butter Alternative (Block)	Liefert den notwendigen Fettgehalt und die feste Struktur. Achtung: Viele vegane Buttern sind von Natur aus gesalzen; passe das zugesetzte Salz an.
Getrocknete Tomaten (in Öl)	Getrocknete Tomaten (wassergetrocknet)	Für eine rein vegane Variante ohne Öl mit tierischen Fetten. Achtung: Wassergetrocknete Tomaten vor der Verwendung 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
Frische Kräuter	Getrocknete Gewürze	Funktioniert 1:1, wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind.

Schritt für-Schritt Anleitung: Tomatenbutter in 5 Minuten selber machen

Die Gesamtzubereitung dauert nur 10 Minuten, inklusive allem. Das Geheimnis dieser Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten liegt im richtigen Pürieren und Mischen.

Schritt 1: Butter weich schlagen und vorbereiten

Nimm die 250 g Butter aus dem Kühlschrank (mindestens 1 Stunde vorher!) und gib sie in eine Schüssel. Schlage sie entweder mit einem Handmixer oder einem Schneebesen 1 2 Minuten cremig. Das lockert die Butter auf und sorgt für eine luftige, helle Basis.

Schritt 2: Getrocknete Tomaten und Knoblauch fein zerkleinern

Das ist der wichtigste Schritt, um keine groben, störrischen Stücke in der cremigen Butter zu haben. Die abgetropften Tomaten (das Öl bitte aufheben!) und den geschälten Knoblauch zusammen in einen kleinen Mixer geben und sehr fein hacken. Es sollte fast eine Paste entstehen.

Profi Tipp zur Intensität: Für den ultimativen Umami Schub kannst du 1 Esslöffel des Einlegeöls der Tomaten zum Mixen hinzufügen. Das bindet die Aromen besser und macht die Paste noch intensiver.

Schritt 3: Alle Komponenten miteinander vermengen und abschmecken

Gib die feine Tomaten Knoblauch-Paste und die frischen Kräuter (oder getrockneten Gewürze) zur aufgeschlagenen Butter. Vermische alles mit einem Gummispatel oder dem Mixer auf niedriger Stufe, bis die Farbe gleichmäßig satt rot ist. Jetzt abschmecken.

Salz und Pfeffer dazu eventuell etwas mehr, da kalte Butter später weniger salzig schmeckt.

Perfektes Pairing: Diese würzige Butter passt hervorragend zu herzhaften, deftigen Gerichten. Wenn du etwas richtig Sättigendes dazu suchst, probier unbedingt meine [Herzhafte Gefüllte Pfannkuchen Pfannkuchen Mit Hac: Soul Food]!

Schritt 4: Die Tomatenbutter in Form bringen

Du kannst die Tomatenbutter entweder in ein kleines Schälchen füllen oder, wie ich es gerne mache, in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Rolle die Butter fest zusammen (wie ein Bonbon) und drehe die Enden zu.

So kannst du später im kalten Zustand perfekte Scheiben abschneiden. Die Rolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie wieder fest wird.

Profi Tipps & häufige Fehler vermeiden

Wenn du dich fragst, warum deine selbstgemachte Butter mit getrockneten Tomaten nicht so perfekt cremig ist wie im Restaurant, liegt es meistens an einem dieser Punkte:

Problem	Ursache	Die Lösung
Körnige/Bröselige Textur	Kalte Butter verwendet.	Die Butter muss mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur (20 22 °C) lagern. Wenn es schnell gehen muss: in kleine Würfel schneiden und kurz (!) mit dem Föhn anwärmen.
Unregelmäßiger Geschmack	Tomatenstücke zu grob geschnitten.	Tomaten und Knoblauch müssen püriert oder extrem fein gehackt werden. Grobe Stücke lassen sich nicht gleichmäßig in der Butter verteilen.
Butter schmeckt wässrig/fad	Tomaten wurden nicht ausreichend abgetropft.	Immer die Tomaten aus dem Öl nehmen und kurz auf Küchenpapier abtupfen. Überschüssige Feuchtigkeit oder Öl schwächt den Buttergeschmack.

Haltbarkeit und Lagerung der selbstgemachten Butter

Wie lange ist die selbstgemachte Tomatenbutter haltbar?

Da wir hier mit getrockneten Zutaten arbeiten und die Butter einen hohen Fettgehalt hat, ist sie sehr lange haltbar. Im Kühlschrank, gut verpackt (am besten in der Rolle oder einem luftdichten Behälter), hält sich deine Tomatenbutter selber machen Kreation locker 10 14 Tage.

Solange du sauber arbeitest und frische Kräuter verwendest, die keine Feuchtigkeit einbringen, ist die Haltbarkeit top.

Kann man Tomatenbutter einfrieren?

Absolut! Das ist super praktisch, besonders wenn du eine größere Menge für dein nächstes Grillfest vorbereitest. In der Rolle, fest in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel verpackt, hält sich die Butter 3 4 Monate im Gefrierschrank.

Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann 15 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit sie wieder perfekt streichfähig wird.

Wozu passt Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten?

Diese Tomatenbutter ist so vielseitig, sie gehört auf jeden Tisch, egal ob Brunch, Abendessen oder Grillparty. Sie ist nicht nur die perfekte Grillbutter.

Das perfekte Brot und Gebäck dazu: Am besten schmeckt sie natürlich auf frisch geröstetem Brot, Baguette oder Ciabatta. Aber auch als Basis für Bruschetta oder in einem herzhaften Sandwich ist sie unschlagbar.

Wenn du noch eine passende leichte, aber würzige Vorspeise suchst, die als Kontrast dazu dient, dann probier mal die klassische [Zwiebelsuppe: Französische Gratiniert mit Käse überbacken].

Ideal als Grillbutter für Fleisch und Gemüse: Schneide dicke Scheiben der gekühlten Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten Rolle ab und lege sie kurz vor dem Servieren auf das heiße Steak, den gegrillten Fisch oder über gegrillte Zucchini und Paprika.

Das schmelzende Fett transportiert die Aromen direkt ins Grillgut.

Creative Foodpairing: Tomatenbutter in Pasta Soßen verwenden: Ein super Hack: Einen großen Löffel dieser würzigen Butter in die fertige Pasta Soße geben, kurz bevor du die Nudeln untermischst.

Sie emulgiert wunderbar und sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe und Cremigkeit, die mit normaler Butter schwer zu erreichen ist. Das ist das wahre Potenzial dieser Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten .

Nährwertangaben

Nährstoff	Menge
Kalorien	203 kcal
Eiweiß	1.7 g
Fett	20.6 g
Kohlenhydrate	5.4 g

Rezept FAQs zu Tomatenbutter

Wozu passt Tomatenbutter am besten?

Ja, Tomatenbutter passt hervorragend zu frischem, warmem Baguette oder gegrilltem Brot, um den intensiven Tomatengeschmack voll zur Geltung zu bringen. Sie ist auch ideal als schneller Aufstrich für Sandwiches oder als Geschmacksträger für einfache Gerichte wie Pellkartoffeln. Für ein vollständiges Grillmenü passt sie wunderbar als Beilage zu Steaks, ähnlich wie die cremigen Noten in unserer Makkaroni mit Käse.

Wie lange hält sich die Tomatenbutter im Kühlschrank?

Normalerweise hält sich die selbstgemachte Tomatenbutter im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, etwa 7 bis 10 Tage. Achten Sie darauf, immer sauberes Besteck zu verwenden, um die Haltbarkeit nicht unnötig zu verkürzen und das Eindringen von Bakterien zu vermeiden.

Kann ich frische statt getrocknete Tomaten verwenden?

Nein, für dieses spezifische Rezept sollten Sie primär getrocknete Tomaten verwenden, da diese ein viel intensiveres und konzentrierteres Aroma liefern. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, müssen Sie diese vorher rösten oder stark reduzieren, um die nötige Geschmacksintensität zu erreichen.

Muss ich die getrockneten Tomaten vorher einweichen?

Nein, das Einweichen ist nicht notwendig und sogar kontraproduktiv, da es die Trockenmasse und damit das Aroma verwässern würde. Wenn Sie die Tomaten sehr fein pürieren, werden sie weich genug, um sich nahtlos in die Butterbasis zu integrieren.

Kann ich die Butter auch einfrieren?

Ja, Sie können die fertige Tomatenbutter portionsweise einfrieren, idealerweise in Eiswürfelformen für eine einfache Dosierung. Die Konsistenz kann nach dem Auftauen leicht körniger sein, aber der Geschmack bleibt für etwa drei Monate erhalten.

Welches Kraut passt am besten zu dieser Tomatenbutter?

Basilikum und Oregano sind die klassischen Begleiter, die den mediterranen Geschmack optimal unterstreichen. Eine Prise Rosmarin kann ebenfalls hinzugefügt werden, um eine erdige Tiefe zu erzeugen, ähnlich wie bei herzhaften Gerichten wie unserem SpaghettiKürbis Spinat Feta.