Zartes Kalbssteak Perfekt Gebraten So Gelingt Es Garantiert
Okay, los geht's mit dem Kalbssteak braten ! Habt ihr euch schon mal gefragt, wie man dieses edle Stück Fleisch so richtig zart und saftig hinbekommt? Keine Sorge, ich zeig's euch! Es ist einfacher als man denkt, versprochen!
Der Star des Tages: Unser Zartes Kalbssteak
Dieses Rezept ist quasi eine kleine Reise in die Welt der österreichischen Küche . Ein saftiges Steak erinnert mich immer an meine Kindheit, Sonntagsessen bei Oma.
Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Heimat.
Das Kalbssteak Rezept ist easy peasy, versprochen! Vorbereitung dauert ca. 10 Minuten, plus etwas Zeit zum Steak temperieren. Das Braten selbst dauert nur wenige Minuten.
Danach genießen! Die Menge reicht für zwei hungrige Mäuler.
Warum dieses Kalbssteak so besonders ist
Dieses Fleisch ist nicht nur unglaublich zart, sondern auch eine gute Quelle für Protein. Perfekt also, wenn du nach einem leckeren und nahrhaften Gericht suchst.
Ein Zartes Kalbssteak ist ideal für ein feines Dinner oder einfach, um sich selbst mal was Gutes zu tun.
Was wir für unser Meisterwerk brauchen
Für das perfekte "Kalbssteak zubereiten" brauchen wir natürlich das Hauptprodukt: Kalbssteaks ! Dazu Öl, Butter, Knoblauch und Rosmarin. Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Die genauen Mengenangaben findet ihr oben im Rezept.
Die Zutaten: Was du für dein Zartes Kalbssteak brauchst
Bevor wir loslegen, mit dem Kalbssteak zubereiten , checken wir mal, ob wir alles da haben. Keine Sorge, ist kein fancy Kram, sondern Sachen, die man meist eh zu Hause hat.
Versprochen! Und hey, beim Kalbssteak braten kommt's echt auf die Qualität an. Also, Augen auf beim Einkauf, gell?
Die Hauptdarsteller: Dein Meat
- 2 Kalbssteaks : Ungefähr 150-200g pro Steak. Das entspricht ca. 5-7 oz . Die Dicke sollte um die 2-3 cm sein, also ungefähr 1 inch . Wichtig: Das Fleisch sollte eine schöne, rote Farbe haben und nicht grau aussehen. Wenn du die Möglichkeit hast, beim Metzger deines Vertrauens zu kaufen, mach das!
- 1 EL Pflanzenöl : Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind super. Das entspricht ca. 15 ml
- 2 EL Butter : Am besten ungesalzene. Das entspricht ca. 30g . Die Butter macht's dann richtig schön saftig.
- 2 Knoblauchzehen : Die hauen wir nur leicht an, damit sie ihr Aroma besser abgeben.
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin : Du kannst auch Thymian nehmen, wenn du den lieber magst. Riecht das schon gut, oder was?
- Salz und Pfeffer: Aus der Mühle natürlich!
Würze, die rockt!
Beim Kalbssteak Rezept ist weniger oft mehr. Salz und Pfeffer sind deine besten Freunde. Rosmarin und Knoblauch geben dem Ganzen noch einen extra Kick.
Aber hey, spiel ruhig ein bisschen rum! Ein Hauch von Paprika oder Chili kann auch nicht schaden. Anstatt Rosmarin könntest du auch Thymian, Salbei oder Oregano verwenden.
Und wenn’s mal schnell gehen muss, tut's auch Knoblauchpulver.
Was du an Equipment brauchst
- Eine gute Pfanne : Am besten eine schwere Bratpfanne aus Gusseisen. Die hält die Hitze super.
- Ein Küchenthermometer : Brauchst du nicht unbedingt, aber es hilft, die Kalbssteak Kerntemperatur im Blick zu behalten.
- Eine Zange oder ein Pfannenwender : Damit wendest du die Steaks, ohne sie zu verletzen.
So, alles am Start? Dann kann’s ja losgehen mit unserem Kalbssteak braten . Denk dran: Es geht um Zartes Kalbssteak . Keine Hektik, einfach mit Liebe kochen.
Und hey, wenn's beim ersten Mal nicht perfekt ist, ist das auch kein Beinbruch. Übung macht den Meister, sagt man doch so schön, nicht wahr?
Okay, liebe Hobbyköche und angehende Sterne Köche! Los geht's mit einem Rezept, das so klassisch ist wie Omas Sonntagsbraten, aber mit dem feinen Touch eines Kalbssteaks .
Wir machen heute Kalbssteak braten , so dass es auf der Zunge zergeht ein bisschen wie Mozartkugeln, nur herzhaft! Und keine Angst, das ist kein Hexenwerk, auch wenn's nach Haute Cuisine klingt.
Kalbssteak zubereiten: So einfach geht's!
Ein zartes Kalbssteak ist was Feines. Und es ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst. Mit ein paar Tricks wird es perfekt.
Wir zeigen dir, wie du ein saftiges und zartes Kalbssteak zauberst.
Prep Steps: Vorbereitung ist alles!
Bevor es losgeht, bereiten wir alles vor. Das nennt man "Mise en Place". Klingt schick, ist aber nur, dass wir alle Zutaten griffbereit haben. Das Kalbssteak Rezept wird so zum Kinderspiel.
- Essential Mise en Place: Kalbssteaks, Öl, Butter, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Alles bereit? Super!
- Time saving organization tips: Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So werden sie gleichmäßiger gar.
- Safety reminders (if applicable): Achte darauf, dass deine Hände sauber sind. Und pass auf, dass das heiße Fett nicht spritzt!
Schritt für Schritt zum perfekten Steak: Kalbssteak braten leicht gemacht!
Jetzt wird's ernst! Keine Sorge, wir gehen es langsam an. Dein Steak wird garantiert ein Hit!
- Steaks temperieren: Nimm die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Pfanne vorbereiten: Erhitze eine schwere Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Öl hinein.
- Steaks anbraten: Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer. Brate sie von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Aromen hinzufügen: Reduziere die Hitze. Gib Butter, angedrückten Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne.
- Basting: Übergieße die Steaks mit der geschmolzenen Butter. Das macht sie besonders saftig.
- Garen: Brate die Steaks weiter, bis sie die gewünschte Kalbssteak Kerntemperatur erreicht haben. Für Medium Rare: 54- 57° C , Medium: 58- 62° C .
- Ruhen lassen: Nimm die Steaks aus der Pfanne. Lasse sie ca. 5-10 Minuten ruhen.
- Servieren: Schneide die Steaks auf und serviere sie.
Pro Tips: So wird dein Kalbssteak zum Meisterwerk!
Hier kommen meine Geheimnisse für ein zartes Kalbssteak ! Glaub mir, diese Tipps machen den Unterschied.
- Expert techniques or shortcuts: Beim Kalbssteak zubereiten ist das "Basting" (Übergießen mit Butter) ein Gamechanger! Macht es super saftig.
- Common mistakes to avoid: Nicht zu viele Steaks gleichzeitig in die Pfanne geben. Sonst kühlt sie zu stark ab.
- make-ahead options (if applicable): Du kannst die Steaks vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Aber nicht zu lange, sonst verlieren sie an Geschmack.
Jetzt bist du dran! Probier's aus und lass mich wissen, wie es geworden ist. Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen!
Was passt eigentlich als Beilagen zu Kalbssteak ? Bratkartoffeln, grüner Salat oder ein cremiges Risotto sind immer eine gute Idee.
Aber auch Speckbohnen passen wunderbar. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Ich persönlich finde Austrian Cuisine einfach wunderbar! Und dieses Gericht ist eine tolle Ergänzung zu den traditionellen Austrian Recipes .
Okay, los geht's! Wir haben das perfekte Kalbssteak Rezept gefunden und ich zeige dir, wie du ein zartes Kalbssteak zubereitest, das jedem Restaurant Konkurrenz macht.
Aber bevor wir losschlemmen, noch ein paar wichtige Infos und Tricks!
Rezept Notizen: Dein Weg zum perfekten Steak
Servier Vorschläge: Mehr als nur Fleisch!
Wie präsentierst du dein Steak am besten? Denk daran: Das Auge isst mit! Ich mag es ja klassisch: Ein schöner Klecks Kräuterbutter oben drauf, dazu ein paar Rosmarinzweige.
Macht was her! Als Beilage liebe ich Kartoffelgratin die Kombi ist einfach unschlagbar. Oder, für was leichteres, ein knackiger Salat mit einem leichten Vinaigrette Dressing.
Und zum Trinken? Ein trockener Rotwein, am besten ein österreichischer natürlich. Das passt perfekt zu österreichischer Küche !
Lagerungs Tipps: Für den Fall der Fälle
Ich weiß, ein Kalbssteak ist viel zu lecker, um Reste zu haben. Aber falls doch etwas übrig bleibt: Ab in den Kühlschrank! In einem luftdichten Behälter hält es sich 1-2 Tage.
Einfrieren würde ich es nicht empfehlen, da die Textur darunter leidet. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten.
Aber ganz ehrlich: Frisch schmeckt es einfach am besten!
Variationen: So wird's individuell
Du bist kein Fan von Rosmarin? Kein Problem! Thymian oder Salbei passen auch super. Oder wie wäre es mit einer Knoblauchbutter statt der normalen Butter? Kalbssteak zubereiten ist kein Dogma, sei kreativ! Für eine leichtere Variante kannst du das Steak auch grillen statt in der Pfanne zu Kalbssteak braten .
Das gibt dem Meat einen tollen rauchigen Geschmack. Und wer auf Gluten verzichten muss: Keine Sorge, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei!
Nährwert Basics: Was steckt drin?
Klar, ein Kalbssteak ist kein Salat. Aber es liefert hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe. Eine Portion hat ungefähr 350-450 Kalorien, 35-45 g Protein und 20-30 g Fett.
Achte auf die Qualität des Fleisches, das macht einen großen Unterschied! Und vergiss nicht: Alles in Maßen. Key health benefits sind die vielen Proteine und die wenigen Kohlenhydrate.
So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Trau dich, dein eigenes perfektes Kalbssteak zu zaubern. Und denk dran: Übung macht den Meister! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Ich bin mir sicher das die Kalbssteak Garzeit so perfekt wird.
Und vergiss die Kalbssteak Kerntemperatur nicht! Auch ein Beilagen zu Kalbssteak muss passen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss ich ein Kalbssteak braten, damit es perfekt wird?
Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad ab. Als Faustregel gilt: Bei einem ca. 2-3 cm dicken Steak braten Sie es ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf an, dann reduzieren Sie die Hitze und braten es unter Zugabe von Butter, Knoblauch und Kräutern bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Ein Küchenthermometer ist hier dein bester Freund, so triffst du den Punkt genau, wie ein Schweizer Uhrwerk!
Was mache ich, wenn mein Kalbssteak beim Braten zäh wird?
Ein zähes Steak ist oft das Ergebnis von zu hoher Hitze oder zu langem Braten. Achte darauf, das Steak vor dem Braten zu temperieren und es nicht zu lange in der Pfanne zu lassen. Das Basting mit Butter hilft auch, es saftig zu halten.
Und denk dran, lass es ruhen das ist fast wie beim Yoga, nur fürs Steak!
Kann ich das "Kalbssteak braten" auch ohne frische Kräuter zubereiten?
Klar, frische Kräuter geben dem Gericht zwar eine besondere Note, aber du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden. Nimm dann aber nur etwa die Hälfte der Menge, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.
Alternativ kannst du auch einfach Knoblauchbutter verwenden, das schmeckt auch lecker!
Wie erkenne ich den richtigen Gargrad beim Kalbssteak braten ohne Thermometer?
Es gibt den "Finger Test": Drücke mit dem Finger auf das Steak. Fühlt es sich weich an wie dein Daumenballen, wenn du Daumen und Zeigefinger locker aneinanderlegst, ist es rare. Fühlt es sich fester an, wenn du Daumen und Mittelfinger zusammenlegst, ist es medium.
Und bei Daumen und Ringfinger ist es well done. Aber ganz ehrlich, ein Thermometer ist verlässlicher, wie ein Beamter beim Stempeln!
Welche Beilagen passen am besten zu gebratenem Kalbssteak?
Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Klassisch passen Kartoffelgratin und ein frischer Salat. Wer es mediterran mag, kann Risotto mit Zitrone und Kräutern sowie gegrilltes Gemüse servieren. Oder ganz rustikal: Bratkartoffeln und Speckbohnen. Und ein trockener Rotwein dazu perfekt!
Kann ich übrig gebliebenes gebratenes Kalbssteak aufbewahren und wieder aufwärmen?
Ja, das geht. Lasse das Steak abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (maximal 1-2 Tage). Zum Aufwärmen kannst du es in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten oder es in Alufolie gewickelt im Ofen erwärmen.
Es wird vielleicht nicht mehr ganz so zart sein wie frisch zubereitet, aber immer noch lecker!
Zartes Kalbssteak Perfekt Gebraten So Gelingt Es
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | ca. 400 kcal |
|---|---|
| Fat | ca. 25 g |
| Fiber | ca. 1 g |
