Die Goldene Fikakrone Authentische Kardemummasnurra

Vergiss Zimt! Das ist die Königin: Kardemummasnurra - Schwedische Kardamomschnecken

Oh my gosh, ihr Lieben! Seid ihr auch manchmal total verrückt nach Gebäck? Ich meine, echtem Seelenfutter? Etwas, das sofort nach hyggeligem Urlaub riecht?

Genau deshalb reden wir heute über die Kardemummasnurra - Schwedische Kardamomschnecken . Ehrlich gesagt, dieses Rezept hat mein Leben verändert. Ich habe sie das erste Mal bei einer Freundin in Malmö probiert.

Seitdem ist für mich klar: Das ist das beste Süßes Hefegebäck überhaupt.

Fika Time: Ein Stück Skandinavien

Die Kardemummasnurra ist die würzige Schwester der berühmten Kanelbulle. Sie ist fester Bestandteil der schwedischen Fika . Fika ist die heilige Kaffeepause.

Es geht um Ruhe und Genuss. Die Frage ist immer: Kanelbulle vs Kardemummasnurra ? Für mich gewinnt Kardamom immer.

Wir machen heute die authentischen Skandinavische Kardamomschnecken . Dieses Schwedisches Brioche Gebäck ist super reichhaltig. Es schmeckt buttrig und unglaublich saftig.

Es braucht etwas Zeit, denn Hefeteig verlangt Geduld. Aber das Endergebnis ist himmlisch.

Das Geheimnis des Aromas

Was macht diese Schnecken so besonders? Es ist das Rezept mit frischem Kardamom . Wirklich, bitte kauft ganze Kapseln! Wenn ihr die frisch mörsert, wird die ganze Küche zum Paradies.

Nur so erzielt ihr das beste Aroma. Dieses Gebäck hat null mit labbrigen, gekauften Backwaren zu tun.

Die Schwierigkeit? Nur die Zeit. Der Teig braucht seine Ruhe. Beim Formen zeigen wir euch aber eine coole Abkürzung. Wir machen ein Kardamomschnecken Rezept einfach nachzuknoten.

Das ist die berühmte Kardemummasnurra Knoten Technik . Keine Sorge, das ist leichter, als es aussieht.

Warum ihr das SOFORT backen müsst

Diese Kardemummasnurra ist ideal für das nächste Sonntagsfrühstück. Oder als krönender Abschluss eurer Kaffeetafel. Wer möchte nicht die Beste Kardamombullen backen ? Dieses Gebäck hält sich auch super.

Es bleibt tagelang saftig und luftig. Durch das viele Ei und die Butter ist es einfach perfekt.

Dieses Gebäck bringt Fika Gebäck in euer Zuhause. Wir benötigen insgesamt etwa vier Stunden. Die meiste Zeit davon wartet ihr nur.

Macht euch einen Kaffee. Lest ein Buch. Die aktive Zeit ist kurz, versprochen. Seid ihr bereit für die Schwedische Rezepte -Krone? Dann lasst uns starten! Hier kommt die Einkaufsliste.

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Basis Check: Das Gold wert beim Backen

Moin, liebe Back Bande! Bevor wir uns in die Kunst der Kardemummasnurra - Schwedische Kardamomschnecken stürzen, müssen wir über die Basis reden: die Zutaten und das Werkzeug.

Das hier ist kein 08/15-Kuchen. Wenn wir die Beste Kardamombullen backen wollen, brauchen wir Qualität. Versprochen.

Was macht dieses Süßes Hefegebäck so besonders?

Ganz ehrlich, der Teig für unsere Skandinavische Kardamomschnecken ist der King. Er ist reichhaltig, fast wie ein Schwedisches Brioche Gebäck , weil da ordentlich Butter drin ist.

Mein größter Tipp gleich vorweg, weil ich den Fehler auch ewig gemacht habe: Nehmt frische Hefe. Die macht den Geschmack einfach runder und der Teig geht besser.

Wir brauchen 25 g frische Hefe auf 250 ml Milch .

Hier die wichtigsten Mengenangaben für den perfekten Start:

• Mehl: Nehmt 550 g Weizenmehl (Type 550, das ist top für Hefegebäck).
• Butter (Teig): 100 g weiche, ungesalzene Butter.
• Kardamom (Füllung): 150 g zimmerwarme Butter muss es sein, damit die Füllung cremig wird.

Frische Würze: Die Kardamom Formel

Das ist das absolute Muss für ein authentisches Schwedisches Rezepte und der Unterschied zur Kanelbulle vs Kardemummasnurra : Frische. Kauft ganze Kapseln! Ich weiß, das ist mehr Arbeit, aber es ist das Herzstück vom Kardamomschnecken Rezept einfach .

Für den Teig selbst verarbeiten wir etwa 2 EL ganze Kardamomkapseln (die Samen frisch zerstoßen!). Das gibt diesen unfassbar intensiven Geschmack.

Wir wollen ein echtes Rezept mit frischem Kardamom und keinen lauen Aufguss. Ohne diesen Schritt ist es nur ein Brötchen mit Zucker.

Echt jetzt!

• Quick Tip: Wenn ihr keinen braunen Zucker für die Füllung habt, nehmt normalen, aber mischt einen Teelöffel Melasse (oder dunklen Sirup) dazu, falls vorhanden. Das gibt Tiefe.

Die Werkzeugkiste: Essential für die Kardemummasnurra Knoten Technik

Weil dieser Hefeteig so reich an Butter ist, ist er anfangs klebrig. Ihn mit der Hand 15 Minuten zu kneten? Vergiss es.

1. Küchenmaschine mit Knethaken: Das ist zwingend nötig. Sie muss den Teig 10 15 Minuten richtig durchkneten, bis er elastisch ist.
2. Mörser: Kein Witz, um den Kardamom frisch zu zerstoßen, ist das essentiell. Sonst habt ihr nur noch die halbe Würze.
3. Nudelholz und Teigschaber: Logisch, um das Rechteck für die Kardemummasnurra Knoten Technik gleichmäßig auszurollen und später zu schneiden.

Ganz wichtig: Wir backen bei 200 °C Ober-/Unterhitze . Nicht zu zaghaft. Das sorgt dafür, dass unser Fika Gebäck außen goldbraun und innen super saftig bleibt.

Qualität bei den Zutaten und Geduld beim Kneten dann kann nichts mehr schiefgehen.

Ran an den Kardamom: Die Vorbereitung fürs Fika Gebäck

Ganz ehrlich, bevor wir uns in diese unwiderstehlichen Skandinavische Kardamomschnecken stürzen, brauchen wir Struktur. Backen ist wie eine gute Wanderung: Wer den Weg kennt, kommt schneller ans Ziel.

Ich sag’s euch, das A und O beim Kardemummasnurra - Schwedische Kardamomschnecken ist die Vorbereitung.

Mise en Place und der Turbo Tipp

Als Erstes: Die Butter! Sie muss weich sein, wirklich streichfähig, wie Salbe. Holt die 100 g und die 150 g Butter sofort aus dem Kühlschrank. Sonst knetet ihr euch einen Wolf.

Der wichtigste Schritt für dieses Rezept mit frischem Kardamom : Kapseln knacken! Vergesst fertig gemahlenes Pulver. Das schmeckt nach Pappe, versprochen.

Zerstoßt die Samen aus 2 EL Kardamomkapseln jetzt. Dieses intensive, frische Aroma ist der Schlüssel zu wirklich guten Kardamombullen.

Checkt eure Milchtemperatur. 37° C ist wichtig. Das ist Babynahrung für die Hefe. Zu heiß? Hefe tot. Zu kalt? Hefe schläft. Das wollen wir nicht.

Schritt für-Schritt zur besten Kardamumbulle

Jetzt kommt der Teil, bei dem wir aus Mehl und Butter echtes Schwedisches Brioche Gebäck zaubern. Holt die Küchenmaschine, denn dieser Teig ist reichhaltig und will geknetet werden.

1. Hefe Wecken: Die lauwarme Milch, etwas Zucker und die 25 g Frischhefe verrühren. Lasst das Ganze 10 Minuten stehen. Wenn es schäumt, ist die Hefe wach.
2. Power Kneten: Mischt Mehl, restlichen Zucker und euren frisch gemörserten Kardamom. Hefemix und Ei dazu. Knetet, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
3. Butter rein: Die weiche Butter stückchenweise zugeben. Jetzt kommt die Königsdisziplin: Knetet den Teig 10 15 Minuten durch. Er muss sich vom Schüsselrand lösen, glatt und elastisch sein. Keine Angst vor der Knetzeit! Das macht sie fluffig.
4. Gehzeit I: Die Schüssel abdecken und ab an einen warmen Ort. Bei mir ist das oft der ausgeschaltete, leicht vorgewärmte Ofen. 90 bis 120 Minuten Geduld! Ich habe früher immer nach 30 Minuten nachgeschaut. Bringt nix, echt nicht! Doppeltes Volumen muss her.

Insider Tricks für eure Kardemummasnurra

Wollt ihr wissen, wie man die Beste Kardamombullen backen kann? Es sind die kleinen Dinge.

Die Snurra Knoten Technik meistern

Der Unterschied zwischen einer Kanelbulle vs Kardemummasnurra liegt oft in der Form. Wir machen keine einfachen Spiralen! Wir falten den Teig erst.

Rollt den Teig auf 60 x 40 cm aus, Remonce drauf. Dann falten wir ihn von der langen Seite zweimal zusammen, wie einen Geschäftsbrief.

Das gibt drei Schichten. Dann die Streifen schneiden und verknoten. Diese Kardemummasnurra Knoten Technik sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen da bleibt, wo sie hingehört.

Das Ergebnis? Ein unglaublich saftiges Süßes Hefegebäck .

Backen ohne Trockenheit

Ihr habt so viel Liebe in dieses Kardamomschnecken Rezept einfach gesteckt. Jetzt nicht beim Backen scheitern. Heiß und schnell ist die Devise. Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sobald ihr sie mit Ei bestrichen habt, ab damit. Nur 12 15 Minuten backen! Sie sollen goldbraun sein, aber noch nicht hart.

Einmal zu lange drin, und der Zauber ist weg. Raus damit, Zuckersirup drauf, fertig ist euer perfektes Fika Gebäck !

Meine persönlichen Notizen zum besten Fika Gebäck

Ganz ehrlich, dieses Süßes Hefegebäck ist der absolute Wahnsinn. Aber nur, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Ich habe früher auch Fehler gemacht und die Hälfte meiner Skandinavische Kardamomschnecken weggeworfen.

Das muss nicht sein! Hier kommen meine Erfahrungen, damit eure Kardemummasnurra - Schwedische Kardamomschnecken immer perfekt sind.

Servieren wie ein echter Schwede

Ein Schwedisches Brioche Gebäck wie dieses lebt von seiner Wärme und dem Duft. Die Schweden nennen ihren Kaffeegenuss ja Fika Gebäck .

Das heißt: kein Stress. Ich serviere die Schnecken am liebsten auf einem einfachen, weißen Brettchen. Weniger ist hier mehr. Man soll die tolle Struktur sehen, die durch die Kardemummasnurra Knoten Technik entsteht.

Dazu? Boah, bitte starken, schwarzen Kaffee! Oder probiert mal einen leicht rauchigen Tee, das harmoniert super mit dem Rezept mit frischem Kardamom .

Ganz wichtig: Serviert sie leicht warm. Wenn sie zu kalt sind, wird die Butterfüllung hart. Mein Geheimtipp für die Deko: Nur eine Prise Puderzucker kein Schnickschnack.

Lagern und Wiederbeleben

Hefegebäck ist ein Sensibelchen, das wissen wir ja. Selbst die Beste Kardamombullen backen hilft nichts, wenn sie nach zwei Tagen trocken sind.

Lagert Reste maximal zwei Tage luftdicht bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank? Bloß nicht, da werden sie steinhart!

Mein Lebensretter: Ich friere die Kardamomschnecken oft roh ein, nachdem ich sie geformt habe (nach der zweiten Gehzeit). Am Backtag einfach 30 Minuten antauen lassen, bestreichen und bei 200° C backen.

Oder: Die fertig gebackenen Schnecken komplett auskühlen lassen und einfrieren. Zum Wiederaufwärmen dann nur kurz (5-8 Minuten) bei 150° C in den Ofen.

Dann sind sie wieder wie frisch.

Variations Spielchen für alle Bäcker

Du fragst dich, ob das Kardamomschnecken Rezept einfach auch anders geht? Klar!

Wenn ihr eine vegane Ernährung habt: Tauscht die Butter in Teig und Füllung einfach gegen eine gute vegane Butteralternative aus. Das geht meistens ohne Probleme, da Schwedische Rezepte da sehr anpassungsfähig sind.

Wer glutenfrei backen muss, braucht eine spezielle Mehlmischung für Hefegebäck. Das ist etwas kniffliger, aber nicht unmöglich.

Saison Tipp: Im Herbst tausche ich manchmal einen Teil des Kardamoms gegen etwas Kürbiskuchengewürz oder Zimt aus. Aber Achtung: Das ist dann fast schon die Verwandlung zur Kanelbulle vs Kardemummasnurra ! Der Kern muss der Kardamom bleiben!

Kurz & Knackig: Die Nährwert Basics

Ist das hier Diät Essen? Nee, ganz bestimmt nicht. Wir reden hier über Butter, Zucker und Mehl. Aber: Wir verwenden frischen Kardamom! Kardamom ist super für die Verdauung.

Wenn wir schon sündigen, dann wenigstens mit einem Gewürz, das einen kleinen gesundheitlichen Benefit hat. Es geht um Genuss, nicht um Kalorienzählen.

Also, packt es an! Mit diesen kleinen Tipps gelingt euch die Beste Kardamombullen backen ganz sicher. Egal, ob ihr sie einfriert oder sofort vernascht diese Skandinavische Kardamomschnecken machen einfach glücklich!