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Dylan Watson-Brawn
Dylan Watson-Brawn, [Mitbegründer des Restaurants Ernst] – Moderne europäische Küche mit japanischem Einfluss, produktorientiert und innovativ.
Über mich:
Dylan Watson-Brawn ist ein 24-jähriger Chefkoch und Mitbegründer des Berliner Restaurants Ernst, das für seine innovative, produktorientierte Küche bekannt ist.
Seine Ausbildung absolvierte er unter renommierten Köchen wie Seiji Yamamoto in Tokio und sammelte Erfahrungen in Spitzenrestaurants wie Eleven Madison Park in New York und Noma in Kopenhagen.
Dylan legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten und arbeitet eng mit regionalen Produzenten zusammen. Sein Stil verbindet japanische Sensibilität mit europäischer Kochkunst, wobei er saisonale und wilde Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Ernst wurde 2018 als bestes neues Restaurant Europas ausgezeichnet.
Dylan ist bekannt für seine kreative und zugleich zurückhaltende Küche, die Gäste mit subtilen Aromen begeistert.
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