Pfannkuchen Vom Blech Mit Schokolade Xxl Blitz-Pfannkuchen Für 10 Portionen

Pfannkuchen Revolution: Schluss mit Wenden Der schokoladige Blechpfannkuchen

Kennst du diesen unwiderstehlichen Geruch, wenn Schokolade und Vanille zusammen backen? Dieses Gefühl von purem, unkompliziertem Glück, das die ganze Küche sofort warm und gemütlich macht? Genau das erwartet dich heute, nur viel einfacher, als du vielleicht denkst.

Die Textur ist außen leicht knusprig, aber innen unglaublich feucht und saftig.

Die Ära des stundenlangen Pfannkuchen Wendens am Herd ist offiziell vorbei. Wir sprechen hier von einem XXL-Pfannkuchen Blech, das ruckzuck vorbereitet ist. Perfekt für den Sonntagsbrunch oder wenn die hungrige Meute völlig spontan vor der Tür steht.

Es ist schnell, billig und das absolute Familienrezept Blech, das einfach immer zieht.

Ich zeige dir jetzt, wie du diesen saftigen Pfannkuchen vom Blech mit Schokolade zauberst. Wir fokussieren uns auf die Details, die wirklich zählen, und ich verrate dir den wichtigsten Trick: Aber bitte Buttermilch für maximale Fluffigkeit verwenden.

Das Geheimnis der Saftigkeit: Warum dieser Schokoladen Blechpfannkuchen im Ofen gelingt

Blitz Brunch für die ganze Familie: Zeitersparnis durch den Ofen

Dafür lieben wir den Blechpfannkuchen Schokolade! Stell dir vor, du kochst 10 Pfannkuchen auf einmal, ganz ohne Stress. Keine Wartezeiten mehr, niemand muss zuschauen, während die erste Portion kalt wird.

Wir nutzen die gleichmäßige Hitze des Ofens optimal aus, was echtes, stressfreies Backen bedeutet. Das ist der ultimative Schnelle Blechpfannkuchen.

Was Blechpfannkuchen besser macht als die klassische Variante

Klassische Eierkuchen werden oft dünn und manchmal auch etwas trocken, je nachdem, wie lange sie in der Pfanne lagen. Mein Blechpfannkuchen ist dicker, fast schon wie ein Kuchen. Durch das hohe Volumen und die relativ kurze Backzeit bleibt er unglaublich saftig.

Außerdem schmilzt die Schokolade auf dem Blech viel gleichmäßiger.

Die Rolle der Buttermilch für extra fluffigen Teig

Das ist der Game Changer, Leute! Buttermilch enthält Milchsäure. Diese Säure reagiert fantastisch mit Natron und dem Backpulver. Die chemische Reaktion produziert viel Kohlendioxid, was den Teig regelrecht in die Höhe treibt.

Das Ergebnis ist ein extrem fluffiger und luftiger Schokoladen Pfannkuchen.

Temperatur und Backdauer: Die Wissenschaft hinter der perfekten Textur

Wir backen bei 200°C Ober-/Unterhitze, das ist heiß genug für eine schnelle Bräunung am Rand. Die kurze Backzeit von unter 25 Minuten ist hier entscheidend. Wenn du den Teig zu lange im Ofen lässt, verliert er seine typische Fluffigkeit. Wir wollen ihn in der Mitte gerade so fest haben.

Kakao Intensität steuern: Von mild bis tiefschwarz

Die Qualität deines Kakaopulvers ist wirklich entscheidend für den Geschmack. Wenn du diesen echten, tiefschwarzen Schoko Kick suchst, nimm hochqualitativen, ungesüßten Backkakao.

Für einen milderen, süßeren Geschmack kannst du etwas mehr Zucker einplanen oder den Kakaoanteil leicht reduzieren, ganz nach deinem Gusto.

Zutaten für den Blech Traum: Was Sie für den Pfannkuchen vom Blech mit Schokolade brauchen

Die optimale Schokolade (Zartbitter vs. Vollmilch)

Ich persönlich bevorzuge Zartbitter Drops (mindestens 50% Kakao), weil der leicht bittere Kontrast zur Süße des Teigs einfach perfekt ist. Vollmilchschokolade schmilzt zwar fantastisch und wird sehr cremig, aber das macht das Gericht insgesamt sehr süß.

Hauptsache, es sind Schokostückchen, die beim Backen schön verlaufen.

Vegane und laktosefreie Alternativen für den Buttermilch Ersatz

Keine Buttermilch im Haus? Das ist kein Grund, auf den Pfannkuchen Genuss zu verzichten! Ein super Trick, den ich schon bei meinem [Muffins Grundrezept: Saftige Buttermilch Muffins mit Blaubeeren] angewendet habe, ist die Essig Milch-Methode.

Alternativ funktioniert auch Haferdrink oder Mandeldrink sehr gut, wenn du einen Schuss Apfelessig hinzufügst.

Mehltypen im Check: Dinkelmehl oder Weizenmehl?

Ich nutze in diesem Rezept Weizenmehl Typ 405, da es garantiert den fluffigsten Teig ergibt. Dinkelmehl 630 funktioniert aber genauso gut. Wenn du Dinkel nimmst, brauchst du manchmal minimal mehr Flüssigkeit, und der Teig wird etwas dichter, aber schmeckt trotzdem toll.

Gewürze, die den Schokogeschmack verstärken

Vergiss bloß das Salz nicht, denn Salz ist der absolute Schoko Booster. Eine großzügige Prise macht den Kakao erst richtig lebendig. Wer experimentierfreudig ist, gibt einen halben Teelöffel Zimt oder sogar eine minimale Prise Cayennepfeffer hinzu.

Das erzeugt diese unwiderstehliche Tiefe im Schokoladengeschmack.

Zutat	Ersatz/Alternative	Tipp
Buttermilch	Milch + 1 EL Essig/Zitronensaft pro 300 ml (5 Min. stehen lassen)	Nur Essig oder Zitrone verwenden, um die Säure zu erzeugen.
Weizenmehl 405	Dinkelmehl 630	Der Teig wird etwas rustikaler und nussiger.
Zucker	Ahornsirup oder Kokosblütenzucker	Flüssiger Zuckeranteil muss von der Milchmenge abgezogen werden.
Zartbitter Drops	Gehackte Schokolade (Milch oder Weiß)	Weiße Schokolade gibt tolle Farbkontraste.

Pfannkuchen vom Blech mit Schokolade backen: Die Schritt für-Schritt Anleitung

Teigvorbereitung: Keine Klumpen, kein Übermischen

Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege das tiefe Backblech unbedingt mit Backpapier aus, das erspart dir später jeglichen Stress. Wichtig: Siebe alle trockenen Zutaten Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker und Salz zusammen in die große Rührschüssel.

Trenne die trockenen und nassen Zutaten noch.

Das richtige Blech vorbereiten und den Teig gleichmäßig verteilen

Mische die Buttermilch, Milch, Eier und den Vanilleextrakt kurz. Füge die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzu. Jetzt kommt der kritische Moment: Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermischen. Höre sofort auf, sobald das Mehl gerade feucht ist.

Ein paar Klümpchen sind ein Qualitätszeichen für einen leichten, fluffigen Teig, vertrau mir da einfach!

Gieße den leicht dickflüssigen Teig auf das vorbereitete Blech. Er wird sich nicht komplett von selbst verteilen, also hilf mit einem Spatel nach, um ihn gleichmäßig bis in die Ecken zu streichen. Anschließend die Schokostückchen gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.

Der Backvorgang: Stäbchenprobe statt bloßem Blick

Ab mit dem Blech in den Ofen, mittlere Schiene, für 18 bis 22 Minuten. Nach 18 Minuten mache ich immer die Stäbchenprobe in der Mitte. Wenn nur noch leicht feuchte Krümelchen daran hängen bleiben (kein flüssiger Teig mehr!), ist er fertig.

Hol den Blechpfannkuchen lieber eine Minute früher heraus, denn er backt auf dem heißen Blech noch nach und bleibt so garantiert saftig.

Mastering the Bake: Expertentipps und die häufigsten Fehler beim Blechpfannkuchen

Problem: Der Pfannkuchen ist trocken (Trockenheit vermeiden)

Der mit Abstand häufigste Fehler ist das Übermischen des Teigs. Wer zu lange rührt, aktiviert das Gluten im Mehl übermäßig, was den Teig zäh und kompakt macht. Das Ergebnis ist dann trocken und nicht fluffig. Du solltest wirklich nur maximal 30 Sekunden rühren.

Wenn du generell auf super saftige, fluffige Backwerke stehst, schau dir unbedingt mein Rezept für den cremigen [Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren und Schokolade: Das cremige Sommerkuchen Rezept] an da geht Saftigkeit über alles.

Chef's Note: Verwende niemals kalte Zutaten direkt aus dem Kühlschrank. Kalte Buttermilch verfestigt geschmolzene Butter wieder zu kleinen Klumpen und bremst die Backtriebmittel aus. Gib deinen Eiern und der Buttermilch 30 Minuten Zeit, um Zimmertemperatur anzunehmen.

Tipp: Für intensiveren Geschmack Rösten des Kakaos

Das ist ein richtiger Profi Tipp, den ich bei meinen Schokoladen Brot-Experimenten gelernt habe (wie der [Neujahrsbrezel Rezept: Fluffig, buttersüß traditionell wie vom Bäcker] in süßer Variante). Erhitze das Kakaopulver kurz trocken in einer Pfanne, bevor du es in den Teig gibst.

Das verstärkt die tiefen Schokoladennoten enorm, fast so, als hättest du es mit Kaffee angereichert.

Die perfekte Ofenposition für gleichmäßiges Garen

Immer mittlere Schiene, das ist nicht verhandelbar. Wenn du das Blech zu tief einschiebst, brennt die Unterseite schneller an, bevor die Mitte des Pfannkuchens überhaupt gar ist. Die mittlere Schiene sorgt für einen gleichmäßigen Hitzefluss, der das gleichmäßige Aufgehen begünstigt.

Praktische Fragen: Aufbewahrung, Einfrieren und Aufwärmen

Haltbarkeit im Kühlschrank: So bleibt der Pfannkuchen frisch

Du kannst den fertigen, abgekühlten Pfannkuchen in Quadrate geschnitten und luftdicht verpackt etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er verliert zwar minimal an Fluffigkeit, aber er schmeckt immer noch fantastisch.

Für superschnellen süßen Genuss, wie meinen [No Bake Waffelkuchen mit Erdbeeren: Cremiger Sommer Traum in 20 Minuten vorbereitet.], ist das ideal.

Blechpfannkuchen einfrieren: Die beste Methode und Portionierung

Ja, du kannst den Blechpfannkuchen problemlos einfrieren. Schneide ihn dafür in Einzelportionen, die du später essen möchtest. Wickle jede Portion fest in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich locker zwei Monate lang, ohne Gefrierbrand zu bekommen.

Zum Aufwärmen geht es am schnellsten in der Mikrowelle (30 bis 60 Sekunden). Alternativ kurz bei 150°C im Ofen aufbacken.

Himmlische Begleiter: So servieren Sie Ihren Schoko Blechpfannkuchen perfekt

Fruchtige Kontraste: Empfehlungen für Soßen und Beeren

Schokolade und Säure sind die besten Freunde. Ein einfacher Klecks Naturjoghurt, Magerquark oder Crème fraîche bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Schokolade. Im Sommer passen frische Himbeeren, Erdbeeren oder ein Rhabarber Kompott perfekt.

Wer es richtig luxuriös mag, serviert den warmen Pfannkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder gesalzenem Karamell. Das ist dann das absolute Highlight!

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Blechpfannkuchen

Warum wird mein Blechpfannkuchen trocken oder zäh?

Dies liegt meistens am Übermischen des Teiges, wodurch sich das Gluten zu stark entwickelt und die Pfannkuchen zäh werden. Mischen Sie nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist; leichte Klümpchen im Teig sind für einen lockeren Pfannkuchen sogar vorteilhaft.

Achten Sie zudem darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten, da überschüssige Hitze die Masse schnell austrocknet.

Kann ich dieses Rezept vegan oder milchfrei zubereiten?

Ja, das ist möglich. Ersetzen Sie die Buttermilch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch, die Sie mit einem Teelöffel Apfelessig versetzen. Die Eier können Sie durch Apfelmus (ca. 60g pro Ei) oder ein handelsübliches Ei-Ersatzpulver auf Leinsamenbasis ersetzen.

Wie bewahre ich den Blechpfannkuchen am besten auf und wie lange hält er sich frisch?

Reste sollten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur maximal zwei Tage oder im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren können Sie fertig gebackene und abgekühlte Stücke einzeln in Gefrierbeutel verpacken und so bis zu drei Monate lagern.

Vor dem Servieren sollte er kurz erwärmt werden.

Der Rand wird dunkel, aber die Mitte ist noch teigig woran liegt das?

Dieses Problem deutet oft auf eine ungleichmäßige Verteilung des Teiges hin; die Mitte ist in diesem Fall zu dick geschichtet. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen absolut gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, sodass die Dicke überall identisch ist.

Sollte der Rand dennoch zu schnell bräunen, decken Sie den Pfannkuchen für die restliche Backzeit locker mit Alufolie ab.

Womit kann ich die Buttermilch ersetzen, falls ich keine zur Hand habe?

Buttermilch ist entscheidend für die luftige Textur. Sie können sie jedoch ersetzen, indem Sie normale Milch (am besten Vollmilch) mit einem Schuss Säure mischen. Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig zu 240 ml Milch, lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen und verwenden Sie diese geronnene Milch dann wie Buttermilch.

Kann ich frisches Obst oder Nüsse zum Teig hinzufügen?

Unbedingt! Fügen Sie feste Beeren (wie Blaubeeren oder gehackte Erdbeeren) oder grob gehackte Nüsse (z.B. Pekannüsse) dem Teig direkt vor dem Verteilen auf dem Blech hinzu.

Beachten Sie, dass sehr feuchte Früchte oder Tiefkühlware die Gesamtbackzeit minimal verlängern und die Pfannkuchenmasse etwas abkühlen können.