Zimtschneckenseelenwärmer Mürbe Plätzchen Im Schwedenstil

Der Zimt Kuchen-Traum als keksige Kurzform: Warum diese Plätzchen die Weihnachtsbäckerei revolutionieren

Liebe Backfreunde, kennen Sie das? Die Sehnsucht nach dem unverwechselbaren, warmen Aroma einer frisch gebackenen Zimtschnecke, aber keine Zeit oder Geduld für einen aufwendigen Hefeteig?

Ich habe die Lösung, die Ihre Weihnachtsbäckerei oder jede andere Kaffeepause das ganze Jahr über revolutionieren wird. Wir nehmen die Seele der schwedischen Kanelbulle, destillieren die Essenz von braunem Zucker und würzigem Zimt und verpacken sie in die himmlische Mürbteig Textur, die wir von unseren liebsten Weihnachtsplätzchen Zimt -Kreationen kennen.

Diese Zimtschnecken Plätzchen sind mehr als nur Kekse; sie sind ein Versprechen auf Gemütlichkeit in Keksform.

Abschied vom Hefekomplex: Blitzschnelle Schweden Aromen ohne langes Gehenlassen

Der Hauptvorteil dieser Köstlichkeiten liegt in ihrer unkomplizierten Natur. Vergessen Sie die Stunden, in denen Sie darauf warten müssen, dass der Hefeteig Volumen entwickelt.

Wir setzen stattdessen auf einen schnellen, aber unglaublich leckeren Zimtschnecken Plätzchen Mürbeteig , der nach einer kurzen Kühlzeit direkt verarbeitet werden kann.

Das bedeutet, von der Idee bis zum fertigen Backblech vergeht nur ein Bruchteil der Zeit, die man sonst für klassische Hefeteiggebäcke benötigt. Das macht sie zu idealen Partytaugliche Plätzchen , die man auch spontan backen kann, wenn sich unerwarteter Besuch ankündigt.

Die Essenz der Kanelbulle im mürben Format

Was macht eine schwedische Zimtschnecke so besonders? Es ist das perfekte Gleichgewicht zwischen dem butterweichen Gebäck und der großzügigen, fast schon exzessiven Menge an Zimt und Zucker, die sich in den Spiralen verfängt.

Bei unseren Zimtschnecken Plätzchen erreichen wir dieses Mundgefühl durch das Aufrollen des ausgerollten Teiges mit einer reichhaltigen, weichen Füllung.

Dieser Aufbau garantiert, dass jeder Bissen die volle Ladung des geliebten Zimtgeschmacks liefert, allerdings mit der feinen, mürben Knusprigkeit, die man von klassischen Plätzchen erwartet.

Perfektion für die Kaffeetafel: Sofortiger Genuss garantiert

Durch die Abwesenheit von Hefe und die Verwendung eines schnellen Mürbeteigs sind diese Plätzchen unglaublich vielseitig. Sie passen hervorragend zu opulenten Dessert Ideen Weihnachten oder als schnelles Gebäck für die tägliche Fika .

Sie benötigen keine lange Akklimatisierung, um zu schmecken; sie sind sofort nach dem Abkühlen bereit zum Verzehr und behalten ihre wunderbare Textur über Tage hinweg. Wir arbeiten hier mit den bewährten Techniken der deutschen Bäckerei, interpretiert mit skandinavischem Aroma.

Ihre Premiere: Mein persönlicher Weg zu den besten Zimtschnecken Plätzchen

Als ich dieses Rezept das erste Mal entwickelte, war mein Ziel, die Komplexität zu reduzieren, ohne die Qualität des Aromas zu opfern. Ich habe viele Versuche unternommen, und schnell wurde klar: Der Schlüssel liegt im Verhältnis von Butter und Zucker im Teig selbst, kombiniert mit einer präzisen Füllung.

Wir benötigen eine Füllung, die streichfähig ist, aber nicht ausläuft. Das Ergebnis ist ein Teig, der sich perfekt ausrollen lässt und die wunderschönen Wirbel bildet, die diese Kekse so unverwechselbar machen.

Die Schatzkammer der Aromen: Was Sie für den perfekten Zimtteig benötigen

Der Erfolg unserer Zimtschnecken Plätzchen basiert auf der Qualität der einzelnen Komponenten, besonders wenn es um das Aroma geht. Da wir auf Frischkäse oder andere feuchtigkeitsspendende Zutaten verzichten, die oft in amerikanischen Cinnamon Rolls verwendet werden (die Zimtschnecken Plätzchen ohne Frischkäse sind die Regel hier), muss der Mürbeteig geschmacklich überzeugen.

Mise en Place: Werkzeuge und Mengen für präzises Backen

Bevor wir in die magische Welt von Butter und Zimt eintauchen, ist eine gute Vorbereitung essenziell. Wir arbeiten mit Standardmengen, die leicht skalierbar sind, aber Präzision erfordert das Messen der trockenen Zutaten, insbesondere des Mehls, das wir auf 300 Gramm festlegen.

Zutaten Checkliste: Von echter Bourbon Vanille bis zur Ceylon Zimt-Power

Für den Teig benötigen wir 300 Gramm Mehl, idealerweise Type 405 oder 550, zusammen mit 225 Gramm sehr kalter, gewürfelter Butter. Diese Butter sorgt für die Mürbe.

Hinzu kommen 100 Gramm Zucker, ein einzelnes Eigelb für die Bindung und eine winzige Prise Salz, um die Süße auszubalancieren. Für die Füllung selbst bereiten wir 115 Gramm weiche Butter vor, die mit 150 Gramm braunem Zucker und satten 2 Esslöffeln Zimt vermischt wird.

Die Verwendung von Ceylon Zimt wird oft bevorzugt, da er eine subtilere, fast blumige Note besitzt, während der kräftigere Cassia Zimt einen intensiveren, „klassischen“ Weihnachtsgeschmack liefert.

Optionales Upgrade: Das Geheimnis der extra knusprigen Kante

Für alle, die ihre Kekse besonders knusprig mögen, empfehle ich eine kleine Zugabe in den Grundteig: Ersetzen Sie 20 Gramm des Mehls durch gemahlene, blanchierte Mandeln.

Dies verleiht dem Zimtschnecken Plätzchen Mürbeteig nicht nur eine nussige Tiefe, sondern sorgt auch dafür, dass die Kanten beim Backen besonders gut karamellisieren.

Welche Butter bringt den besten Geschmack ins Spiel?

Verwenden Sie immer ungesalzene Butter. Dies gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Salzgehalt. Die Butter muss eiskalt sein, wenn sie mit dem Mehl verarbeitet wird. Wenn Sie eine Küchenmaschine nutzen, verwenden Sie das Flachrührer Aufsatz.

Wenn Sie den Zimtschnecken Plätzchen Thermomix anstelle einer traditionellen Methode bevorzugen, arbeiten Sie hier kurz im Turbogang, um die Kaltbutter schnell zu "zerkleinern", bevor die Wärme des Geräts sie erwärmt.

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Schritt für-Schritt zur himmlischen Zimtschnecken Plätzchen Rolle

Die Verarbeitung erfolgt in drei Hauptphasen: Teigbereitung und Kühlung, Füllen und Formen, sowie das finale Schneiden und Backen. Achten Sie besonders auf die Temperaturkontrolle, denn das ist der Schlüssel zur mürben Textur.

Die Kunst des Drehens: So entstehen die charakteristischen Wirbel

Das Aufrollen ist der Moment, in dem das Plätzchen seine ikonische Form erhält. Es muss fest, aber nicht zu straff sein, damit die Füllung nicht herausquillt.

Teigkneten Light: Der schnelle Weg zur geschmeidigen Basis

Geben Sie das Mehl und die kalte Butter in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Masse wie grober Sand aussieht. Fügen Sie nun Zucker und Eigelb hinzu und kneten Sie nur so lange, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt.

Ein bis zwei Esslöffel eiskaltes Wasser helfen, wenn der Teig zu trocken ist. Sobald er sich zu einer Kugel formen lässt, stoppen Sie den Knetvorgang sofort. Zu langes Kneten entwickelt das Gluten und macht den Teig zäh statt mürbe.

Danach wird der Teig zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe geformt und muss für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Die Zimtfüllung perfektionieren: Die Balance zwischen Süße und Würze

Während der Teig kühlt, rühren wir die Füllung an. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Vermischen Sie die weiche Butter intensiv mit dem braunen Zucker und dem Zimt, bis eine homogene, streichfähige Paste entsteht.

Diese Textur ist wichtig, damit Sie die Füllung gleichmäßig und ohne Risse auf dem ausgerollten Teig verteilen können.

Backtemperatur und Zeit: Optimale Bräunung ohne Verbrennen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Plätzchen werden auf einem mit Backpapier belegten Blech platziert. Aufgrund ihrer Dicke benötigen sie in der Regel nur 10 bis 12 Minuten.

Beobachten Sie die Ränder: Sobald sie leicht goldbraun sind, sind die Zimtschnecken Plätzchen fertig. Sie werden beim Abkühlen noch nachziehen.

Der kühle Moment: Wie Sie die Plätzchen vor dem Backen festigen

Nachdem Sie den Teig ausgerollt, gefüllt und fest aufgerollt haben, kommt der wichtigste Trick: Schneiden Sie die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben. Damit diese Scheiben beim Backen ihre schöne Spiralform behalten und nicht in die Breite laufen, legen Sie sie für weitere 15 Minuten in das Gefrierfach.

Dieser Kälteschock ist entscheidend für die Stabilität der Partytaugliche Plätzchen .

Haltbarkeitswunder: So bleiben Ihre Zimtschnecken Plätzchen wochenlang frisch

Dank des hohen Fettgehalts im Zimtschnecken Plätzchen Mürbeteig sind diese Kekse von Natur aus haltbar. Sie sind ideal für die Vorratshaltung in der Adventszeit.

Lagerungstipps: Die ideale Dose für maximale Mürbe

Um die Mürbe optimal zu erhalten und zu verhindern, dass die Plätzchen Feuchtigkeit ziehen, lagern Sie sie luftdicht in einer stabilen Keksdose. Legen Sie zwischen die Lagen etwas Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, insbesondere wenn sie noch leicht glasiert sind.

Sie halten sich so problemlos zwei bis drei Wochen frisch.

Ernährungsfokus: Kalorien Schätzung und mögliche Austauschstoffe

Obwohl diese Plätzchen butterreich sind, sind sie durch den Mürbeteig in der Regel leichter als viele schwere Weihnachtsplätzchen. Die ungefähre Schätzung zeigt, dass wir mit 110 bis 130 kcal pro Keks rechnen, wenn wir die Glasur weglassen.

Dieser Fokus auf Butter und Zimt ist jedoch notwendig, um den Geschmack der Kanelbulle zu imitieren, weshalb sie nicht zu den leichtesten Dessert Ideen Weihnachten zählen.

Rezeptanpassungen: Vegane Optionen für den schwedischen Keksgenuss

Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, kann dieses Rezept wunderbar anpassen und erhält fantastische Vegane Zimtschnecken Plätzchen . Ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige, feste vegane Margarine oder kaltes Kokosfett.

Anstelle des Eigelbs verwenden Sie etwas mehr kaltes Wasser oder einen Schuss Pflanzendrink, bis der Teig bindet. Die Ergebnisse sind erstaunlich ähnlich in Textur und Geschmack.

Der große Vergleich: Zimtschnecken Plätzchen versus traditionelle Spritzgebäcke

Im Gegensatz zu Spritzgebäck, das oft zarter und zerbrechlicher ist, bieten diese Zimtschnecken Plätzchen eine festere Konsistenz und eine intensivere Füllung. Während traditionelle Spritzgebäcke oft auf Vanille oder Zitronenschale setzen, dominiert hier die Tiefe des Zimts.

Dies macht sie zu einem spannenden Kontrastprogramm in jedem Weihnachtsteller. Auch Glutenfreie Zimtschnecken Plätzchen lassen sich leicht herstellen, indem Sie eine 1:1 Universalmehlmischung verwenden.

Kreative Abwandlungen: Von Marzipan Kernen bis zur Zitronen Glasur

Wenn Sie die Grundstruktur der Zimtschnecken Plätzchen gemeistert haben, öffnen sich unzählige Türen für Variationen. Die einfache Zitronenglasur, die ich empfehle, sorgt für eine schöne Säure, die den schweren Zimt ausgleicht.

Aber Sie können auch hier kreativ werden: Fügen Sie der Füllung gehackte Nüsse hinzu oder rollen Sie die Scheiben nach dem Schneiden noch einmal in feinem Kristallzucker, um eine zusätzliche Karamelisierungsschicht zu erzeugen.

Ich wünsche Ihnen nun viel Freude beim Backen dieser wunderbaren, würzigen Kreation mögen Ihre Küchen nach Zimt duften!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Warum sind meine Zimtschnecken Plätzchen beim Backen zerlaufen und haben keine schöne Form?

Das ist meistens ein Problem mit der Temperatur. Wenn der Teig zu warm ist, schmilzt die Butter zu schnell, und die Plätzchen laufen in die Breite. Der wichtigste Tipp: Der Plätzchenteig muss zwingend 45 Minuten kühlen, und die geschnittenen Rollen sollten vor dem Backen für 15 Minuten ins Gefrierfach.

Das "Schockfrosten" hilft, die Form zu fixieren, wie wir es beim Schwäbischen Spitzbuben auch machen!

Kann ich die Zimtfüllung auch anders aromatisieren, wenn ich kein großer Zimt Fan bin?

Absolut! Sie müssen sich ja nicht ganz so streng an die schwedische Kanelbulle halten. Ersetzen Sie die Hälfte des Zimts durch gemahlene Tonkabohne, oder fügen Sie eine Prise gemahlenen Kardamom oder frisch geriebene Muskatnuss hinzu, das gibt einen wunderbaren, weihnachtlichen Twist.

Für eine nussige Variante können Sie auch 50g gemahlene Mandeln unter die Füllung mischen.

Wie lagere ich die Zimtschnecken Plätzchen am besten, damit sie nicht hart werden?

Da es sich um einen Mürbeteig handelt, sollten die Plätzchen gut verpackt sein. Am besten lagern Sie sie in einer fest verschlossenen Dose, die mit einem Stück Frischhaltefolie ausgelegt ist das hält die Restfeuchtigkeit besser drin.

Bei Zimmertemperatur halten sie locker 2 bis 3 Wochen, solange sie nicht gestapelt werden, wenn die Glasur noch nicht ganz fest ist.

Ist das Ausrollen und Aufrollen des Teigs für Anfänger nicht zu kompliziert?

Überhaupt nicht, keine Sorge, das ist kein kompliziertes Croissant Verfahren! Wichtig ist nur, dass Sie die Zimtfüllung wirklich gleichmäßig bis zum Rand verteilen, bevor Sie die Rolle beginnen. Rollen Sie den Teig fest auf, damit keine Luftblasen entstehen.

Wenn Sie merken, dass die Rolle beim Schneiden auseinanderfällt, war sie wahrscheinlich nicht fest genug gewickelt, aber das ist kein Beinbruch Sie können die Füllung einfach wieder in den Teig drücken und neu schneiden.

Ich backe für Kinder: Kann ich das Zitronen Topping weglassen oder durch etwas anderes ersetzen?

Ja, die Glasur ist optional, aber sie bringt die nötige Säure gegen die Süße der Füllung. Wenn Kinder mitessen, können Sie die Zitronenglasur einfach weglassen und stattdessen die noch warmen Plätzchen leicht in feinem Puderzucker wälzen.

Oder Sie machen eine einfache, dünne Schokoladenglasur, denn wer mag schon Schokolade und Zimt nicht zusammen?