Saftiger Apfelkuchen Mit Zimt Und Aquafaba Vegan

Backen mit Eiersatz Omas Apfelkuchen Vegan Saftig

Von Chefköchin SallyAugust 30, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept Einführung: Saftiger Apfelkuchen ohne Ei Geht das überhaupt?

Na, wer von euch hat auch schon mal vor dem Backregal gestanden und sich gefragt: Kann ich wirklich backen mit Eiersatz und trotzdem einen leckeren Kuchen zaubern? Honestly , ich war da auch skeptisch.

Aber dann hab ich's einfach probiert! Und was soll ich sagen? Dieser Apfelkuchen ist der Beweis, dass es geht und zwar richtig gut! Und das Beste: Er schmeckt fast wie bei Mutti!

Ein Stück Heimat Vegan interpretiert

Apfelkuchen ist doch quasi deutsches Kulturgut, oder? Dieser hier ist eine vegane Variante des Klassikers, bei dem Aquafaba ja, das Kichererbsenwasser! als Eiersatz dient.

Klingt komisch? Ist aber genial! Er ist super einfach zu machen und dauert circa 1 Stunde 15 Minuten. Du bekommst etwa 8-10 Stücke aus einem Kuchen.

Warum dieser Apfelkuchen dein neuer Liebling wird

Dieser Kuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch noch voller guter Sachen! Äpfel sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen.

Er ist ideal für einen gemütlichen Sonntagnachmittag. Oder auch, wenn sich spontan Besuch ankündigt! Was diesen Kuchen so besonders macht? Der fluffige Teig und die saftigen Äpfel! Und natürlich, dass er auch für Allergiker und Veganer geeignet ist.

Wir nutzen Eiersatz Rezepte Kuchen um allen gerecht zu werden!

Hier sind 10 , die perfekt zum Thema Backen mit Eiersatz und dem saftigen Apfelkuchen passen. So lecker wie ein Stück von Mutti, aber eben ohne Ei! Und wir zeigen dir, wie du mit Backen ohne Ei trotzdem einen super Kuchen hinbekommst.

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Klingt gut? Dann lass uns loslegen!

Was du für deinen Apfelkuchen brauchst

Du brauchst nur ein paar Zutaten. Keine Angst, die meisten hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause. Ich verspreche dir, das Apfelkuchen vegan einfach ist! Also, los geht’s mit der Zutatenliste!

Zutaten und Equipment für den veganen Apfelkuchen

Na, wer hat Lust auf Apfelkuchen? Ich hab da was richtig Leckeres für euch. Einen saftigen Apfelkuchen mit Zimt und Aquafaba.

Ja, richtig gelesen, Aquafaba . Klingt komisch, ist aber super! Wir backen mit Eiersatz , und zwar so, dass es jeder hinkriegt.

Hier sind alle Infos, damit dein Kuchen so schmeckt wie von Mutti nur eben vegan !

Die Hauptdarsteller: Was in den Teig kommt

Hier kommt die Zutatenliste. Genau abgemessen, damit nix schiefgeht.

Mehl: 250 g (am besten Type 405 oder 550).
Zucker: 150 g .
Backpulver: 1 Päckchen (ca. 15g).
Zimt: 1 TL (5ml), gemahlen.
Muskatnuss: ½ TL (2.5ml), gemahlen.
Salz: 1 Prise .
Pflanzenöl: 120 ml (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl).
Apfelsaft: 120 ml .
Aquafaba: 120 ml (Abtropfwasser von Kichererbsen). Das ist unser Eiersatz backen !
Apfelessig: 1 EL (15ml).

Äpfel, Äpfel, Äpfel: Für die Füllung

Die Äpfel machen den Kuchen saftig und lecker. Welche Sorte du nimmst, ist fast egal.

Äpfel: 750 g (ca. 5-6 mittelgroße). Am besten Elstar, Boskoop oder Braeburn.
Zitronensaft: 2 EL (30ml).
Zucker: 1 EL (15ml) (optional).
Zimt: 1 TL (5ml), gemahlen.

Qualitäts Check: Bei den Äpfeln achte darauf, dass sie fest und saftig sind. Lieber Bio, dann schmecken sie noch besser. Das Aquafaba sollte klar sein.

Gewürze & Aromen: Das gewisse Etwas

Zimt und Muskat machen den Apfelkuchen erst richtig gemütlich. Ich liebe diese Kombi!

Zimt & Muskat: Die Klassiker.
Apfelessig: Macht den Teig schön locker.

Ersatz gesucht? Statt Muskat kannst du auch eine Prise Kardamom nehmen. Schmeckt auch super!

Was du sonst noch brauchst: Das Equipment

Keine Angst, du brauchst keine Profi Ausrüstung. Das meiste hat man eh zu Hause.

Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Messbecher & Messlöffel
Apfelschäler & Messer
Springform (26 cm Durchmesser)
Backpapier
Zitronenpresse
Kuchengitter

Kein Handrührgerät? Kein Problem, geht auch mit dem Schneebesen. Dauert nur etwas länger.

So, jetzt hast du alles zusammen. Los geht's mit dem Apfelkuchen vegan einfach ! Ich bin schon gespannt, wie er dir schmeckt!

Saftiger Apfelkuchen ohne Ei: So geht's!

Oh mein Gott, Apfelkuchen! Wer liebt ihn nicht? Aber was, wenn man auf Eier verzichten muss? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie du einen saftigen Apfelkuchen auch ohne Ei hinbekommst.

Und zwar so lecker, dass selbst Oma neidisch wird! Backen ohne Ei ist nämlich gar nicht so schwer, wie du denkst.

Hier kommt mein Geheimrezept für einen mega leckeren Apfelkuchen, bei dem Aquafaba die Hauptrolle spielt. Ja, richtig gelesen, das Kichererbsenwasser! Klingt komisch, ist aber genial.

Und keine Sorge, der Kuchen schmeckt am Ende nicht nach Kichererbsen. Versprochen! Dieser Kuchen ist nicht nur was für Vegane Kuchenrezepte , sondern für alle, die mal was Neues ausprobieren wollen.

Prep Time: Ran an die Äpfel!

Mise en place: Alles bereit? Äpfel schälen, Mehl abwiegen, Backofen vorheizen. Das A und O!
Zeit sparen: Äpfel direkt in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dann werden sie nicht braun.
Sicherheit geht vor: Achtung beim Schälen! Wir wollen ja keine blutigen Äpfel im Kuchen.

Schritt für Schritt zum Apfelglück

Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Aquafaba steif schlagen. Dauert ca. 5-8 Minuten . Es soll richtig fest werden!
Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskat, Salz) mischen.
Flüssige Zutaten (Öl, Apfelsaft, Essig) dazu und verrühren.
Aquafaba vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren!
Teig in eine Springform geben, Apfelscheiben drauf verteilen.
Backen: 45-50 Minuten . Stäbchenprobe machen! Der Kuchen soll goldbraun sein.
Abkühlen lassen und genießen!

Profi Tipps vom Kuchen Guru

Geheimtipp: Ein Schuss Rum oder Calvados im Teig macht den Kuchen extra lecker!
Bloß nicht: Den Teig zu lange rühren, sonst wird er zäh.
Vorratshaltung: Der Kuchen hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank. Apfelkuchen vegan einfach - und haltbar!

Wisst ihr, ich habe mal einen Apfelkuchen total versemmelt. Habe das Aquafaba nicht richtig steif geschlagen. Der Kuchen war total matschig.

Seitdem achte ich da extra drauf! Aber hey, aus Fehlern lernt man, oder?

Probiert es aus! Ich bin sicher, euer veganer Apfelkuchen wird der Hammer! Und denkt dran: Hauptsache, es schmeckt!

Wenn es darum geht, backen mit eiersatz , ist dieser saftige Apfelkuchen ein echter Gamechanger! Du suchst nach Eiersatz Rezepte Kuchen ? Dann bist du hier genau richtig! Und falls du dich fragst, was du mit dem restlichen Kichererbsenwasser anstellen sollst: Wie wäre es mit ein paar veganen Macarons?

Lasst es euch schmecken und teilt eure Vegane Apfelkuchen Variationen mit mir!

Rezept Notizen: Dein Apfelkuchen Erfolg ist garantiert!

Na, schon ganz heiß aufs Backen mit Eiersatz ? Ich versteh dich total! Manchmal will man einfach einen leckeren Kuchen zaubern, ohne gleich die ganze Eierpackung zu verbrauchen.

Oder man hat liebe Freunde, die vegan leben und trotzdem nicht auf ein Stückchen Glück verzichten sollen. Und da kommt unser saftiger Apfelkuchen ins Spiel!

Anrichten und Servieren: Das Auge isst mit!

Okay, der Kuchen ist fertig und duftet himmlisch. Aber wie präsentierst du ihn jetzt am besten? Einfach so auf den Tisch stellen? Kann man machen, muss man aber nicht! Ein paar Mandelblättchen obendrauf, ein Hauch Puderzucker… das macht schon was her.

Und ein Klecks vegane Sahne oder eine Kugel Vanilleeis? Oh my gosh! Dazu ein heißer Kaffee oder, noch besser, ein Glas warmer Apfelwein perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.

Glaub mir, so wird dein veganer Apfelkuchen zum absoluten Highlight!

Haltbarkeit und Lagerung: Damit der Genuss nicht verfliegt

Du hast mehr gebacken, als du auf einmal essen kannst? Kein Problem! Der Apfelkuchen hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage.

Wichtig: Gut verpacken, damit er nicht austrocknet. Und wenn du ihn länger aufbewahren willst, kannst du ihn auch einfrieren. Einfach in Stücke schneiden und portionsweise verpacken.

Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in den Ofen geben. So hast du immer ein Stückchen Glück griffbereit.

Abwandlungen für jeden Geschmack: Mach deinen Kuchen einzigartig!

Du bist experimentierfreudig? Super! Dann probier doch mal ein paar Variationen aus. Statt Zimt kannst du auch Kardamom oder Ingwer verwenden.

Und wenn du es etwas fruchtiger magst, gib noch ein paar Rosinen oder Cranberries in den Teig. Für eine glutenfreie Variante kannst du natürlich auch einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Und statt raffiniertem Zucker tut es auch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup! Und wer es noch einfacher will, der kann auch auf ein Apfelkuchen Rezept ohne Ei und Milch zurückgreifen.

Kleine Nährwertkunde: Was steckt drin?

Klar, Apfelkuchen ist kein Salat. Aber er muss sich auch nicht verstecken! Mit ca. 350 kcal pro Stück (bei 10 Stücken) ist er ein leckerer Genuss für zwischendurch.

Und dank der Äpfel liefert er auch noch Vitamine und Ballaststoffe. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann natürlich auch den Zucker reduzieren oder das Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen.

Also, worauf wartest du noch? Ran an den Ofen und Eiersatz backen ! Es ist einfacher, als du denkst. Und mit ein paar kleinen Tricks gelingt dir der perfekte Apfelkuchen ganz ohne Ei.

Und wer weiß, vielleicht entdeckst du ja auch noch dein eigenes Geheimrezept für vegane Apfelkuchen Variationen ! Viel Spaß dabei!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich wirklich jeden Kuchen "veganisieren"? Also, klappt backen mit Eiersatz immer?

Nicht jeder Kuchen lässt sich 1:1 veganisieren, aber mit etwas Fingerspitzengefühl und dem richtigen Eiersatz kommt man sehr weit! Bei diesem Apfelkuchen mit Aquafaba funktioniert es prima, da das Aquafaba eine ähnliche Bindung und Feuchtigkeit wie Eier bringt.

Bei sehr "eierlastigen" Rezepten wie Biskuit wird's kniffliger aber auch da gibt's Tricks!

Aquafaba? Klingt ja abenteuerlich! Kann ich stattdessen auch einfach Apfelmus oder Banane als Eiersatz nehmen, wenn ich backen will?

Apfelmus oder Banane funktionieren als Eiersatz, aber sie verändern den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens. Aquafaba ist da geschmacksneutraler und sorgt für eine luftigere Textur, ähnlich wie Eischnee. Probier's mal aus, du wirst überrascht sein, wie gut das funktioniert!

Ist quasi das vegane "Ei des Kolumbus".

Wie lange hält sich der Apfelkuchen und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Der Apfelkuchen hält sich bei Zimmertemperatur gut abgedeckt etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank sogar noch etwas länger, aber er könnte etwas an Saftigkeit verlieren.

Am besten schmeckt er frisch, aber er lässt sich auch gut vorbereiten perfekt für den Sonntagskaffee mit der Familie, wenn’s mal schnell gehen muss!

Ich habe keine Kichererbsen zuhause. Gibt es noch andere gute Optionen zum backen mit Eiersatz?

Klar, es gibt noch andere Optionen! Apfelmus, zerdrückte Banane, Leinsamenmehl mit Wasser angerührt, oder spezielle Eiersatzprodukte aus dem Supermarkt. Achte aber darauf, dass der Geschmack des Eiersatzes zum Kuchen passt.

Bei diesem Apfelkuchen würde zum Beispiel Apfelmus gut funktionieren, da es den Apfelgeschmack verstärkt.

Der Kuchen ist zu dunkel geworden! Was habe ich falsch gemacht und wie kann ich das beim nächsten Mal verhindern?

Das kann passieren! Wahrscheinlich war der Ofen zu heiß oder der Kuchen stand zu lange drin. Leg beim nächsten Mal etwas Backpapier locker über den Kuchen, wenn er zu dunkel wird. Oder reduziere die Temperatur um 10-20 Grad und verlängere die Backzeit etwas.

Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei backen? Welche Mehlalternative empfiehlst du?

Ja, du kannst den Kuchen glutenfrei backen! Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, am besten eine, die speziell für Kuchen und Gebäck geeignet ist. Achte darauf, dass du eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigst, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Experimentiere ruhig ein bisschen, jede glutenfreie Mehlmischung verhält sich etwas anders!