Lammhaxerl "Sonntagsbraten-Art": Langsam Geschmort, Herzhaft Gut!

Lammhaxerl: Mehr als nur ein Sonntagsbraten!

Habt ihr auch manchmal so richtig lust auf was deftiges? auf was, das die seele wärmt und den bauch glücklich macht? dann hab ich hier genau das richtige für euch: lammhaxerl .

Einfach ein klassiker!

Was ist dran an Lammhaxerl?

Lammhaxerl sind die pure gemütlichkeit. ursprünglich sind sie ein deftiges gericht aus der traditionellen, deutschen küche. heute sind sie ein absolutes highlight für jeden, der deftige speisen mag.

Schwierigkeitsgrad? mittel würde ich sagen. die zubereitung dauert etwas, aber es lohnt sich! mit diesem rezept bekommt ihr locker vier hungrige mäuler satt.

Warum du Lammhaxerl lieben wirst

Geschmortes lamm ist nicht nur unglaublich lecker, sondern steckt auch voller wertvoller nährstoffe. ein echter protein booster also! außerdem sind sie der perfekte sonntagsbraten, wenn die ganze familie zusammenkommt.

Was dieses rezept so besonders macht? die kombination aus zartem fleisch und einer aromatischen soße. einfach himmlisch! die geschmorte lammhaxe ist ein super sonntagsbraten lamm .

Die Zutaten: Das A und O

Klar, ohne Zutaten geht's nicht. Aber keine Sorge, die meisten davon habt ihr bestimmt schon zu Hause. Wir brauchen natürlich Lammhaxerl , Gemüse, Rotwein und ein paar Kräuter. Also, lasst uns loslegen!

Lammhaxerl: Quick Hook

Seid ihr bereit für den ultimativen Soulfood Kick? Lammhaxerl verwandeln jeden Sonntag in ein Festmahl! Das zarte Fleisch und die aromatische Soße sind einfach unwiderstehlich.

Lammhaxerl: Brief Overview

Die traditionelle lammgerichte sind ein kulinarischer schatz. dieses rezept ist nicht schwer, braucht aber zeit. etwa 3-4 stunden solltet ihr einplanen.

Reicht für 4 personen. denkt dran, die lammhaxe im ofen wird besonders zart!

Lammhaxerl: Main Benefits

Braised Lamb Shanks sind reich an Protein und Eisen. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie. Diese Lammhaxe Rezept ist besonders, weil sie so unglaublich saftig ist.

Lammhaxerl zubereiten Schritt für Schritt

1. Vorbereitung ist alles: Die Lammhaxerl trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl wenden.
2. Anbraten für den Geschmack: Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammhaxerl von allen Seiten scharf anbraten.
3. Gemüse Power: Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, Knoblauch und Tomatenmark dazu.
4. Ablöschen mit Rotwein: Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
5. Brühe dazu: Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Schmoren bis zum Umfallen: Die Lammhaxerl zurück in den Bräter geben und zugedeckt im Ofen bei 160° C ca. 3-3.5 Stunden schmoren.
7. Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

Und? Schon Hunger bekommen? Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen! Und wer weiß, vielleicht wird eure Braised Lamb ja auch zum neuen Familienliebling.

Na, meine lieben! bock auf was richtig deftiges? dann aufgepasst, denn heute machen wir lammhaxerl ! nicht irgendein rezept, sondern ein sonntagsbraten lamm der extraklasse.

Ich sag's euch, das ist soulfood pur, so richtig zum reinknien! aber bevor wir loslegen, checken wir mal die zutaten und das equipment.

Keine angst, ist alles easy peasy!

Zutaten & Equipment für den perfekten Lammbraten

Hauptzutaten: Lammhaxe im Ofen

• 4 lammhaxerl , ca. 300-400g (10-14 unzen) pro stück. woher wisst ihr, ob die gut sind? achte auf eine schöne, rote farbe und eine gute marmorierung des fleisches.

  Das fett sollte weiß und fest sein.

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer, nach Gefühl! Ich liebe frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

• 2 EL Mehl

• 1 große Zwiebel, gehackt. Die muss richtig anständig sein!

• 2 Karotten, geschält und geschnitten. Nicht zu dünn, sonst verkochen die.

• 2 Stangen Sellerie, geschnitten. Der bringt die Würze!

• 3 Knoblauchzehen, gehackt. Wer Knoblauch mag, nimmt mehr!

• 1 EL Tomatenmark. Das gibt Farbe und Tiefe.

• 250 ml trockener Rotwein. Ein guter Schluck! Trocken ist hier das Zauberwort.

• 500 ml Rinderbrühe. Am besten Low Sodium, damit wir selber würzen können.

• 2 Zweige Rosmarin, frisch! Macht so viel aus.

• 2 Zweige Thymian, auch frisch.

• 2 Lorbeerblätter. Die dürfen nicht fehlen!

Würze macht den Meister

Die richtige würze ist das a und o beim lammhaxe rezept . rosmarin und thymian sind ein dreamteam für lamm. lorbeerblatt gibt den extra kick.

Tomatenmark und rotwein sorgen für umami. wer's scharf mag, kann noch chili flakes dazugeben. als alternative zum frischen rosmarin und thymian könnt ihr getrocknete kräuter nehmen.

Aber achtung: getrocknete kräuter sind intensiver, also lieber etwas weniger nehmen! das beste geschmorte lammhaxe wird es aber mit den frischen kräutern.

Was ihr wirklich braucht

• Ein großer, schwerer Topf mit Deckel (Dutch Oven). Der ist Gold wert! Alternativ geht auch ein Bräter.
• Eine Zange, um die Braised Lamb Shanks anzubraten.
• Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Muss ja alles geschnibbelt werden!
• Messbecher und Löffel. Aber mal ehrlich, wer misst schon alles genau ab? Ein bisschen Gefühl gehört dazu!

Das war's auch schon! klingt doch machbar, oder? jetzt kann's ans oster cooking recipes gehen, denn so ein slow roasted leg of lamb rezept passt auch wunderbar zu ostern.

Also, schnappt euch die zutaten und los geht's!

Absolut! Lass uns dieses Lammhaxerl Rezept zum Leben erwecken! Es soll sich anfühlen, als würden wir uns in der Küche unterhalten, während wir zusammen kochen.

Lammhaxerl "Sonntagsbraten Art": So wird's richtig gemütlich!

Kennt ihr das gefühl, wenn omas sonntagsbraten schon von weitem duftet? genau das wollen wir mit diesem rezept für lammhaxerl erreichen! es ist ein bisschen arbeit, aber jeder bissen ist pures soulfood.

Ehrlich gesagt, geschmorte lammhaxe ist einfach was feines.

Prep Time: Alles bereit für den großen Auftritt!

Bevor wir loslegen, ist es wichtig, alles griffbereit zu haben. Das nennt man Mise en Place , klingt schick, ist aber nur "alles vorbereiten".

• Gemüse schnippeln: Zwiebel, Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch hacken.
• Lamm vorbereiten: Die Lammhaxerl trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Topf bereitstellen: Einen großen, schweren Topf (am besten einen Schmortopf) bereitstellen.
• Sicherheit geht vor: Denk dran, heißes Öl und scharfe Messer sind kein Spaß. Passt gut auf euch auf! Ich persönlich habe mir mal fast in den Finger geschnitten, weil ich zu schnell war. Seitdem bin ich extra vorsichtig, du auch?

Schritt für Schritt zum Sonntagsbraten Lamm Glück!

1. Lamm anbraten: Olivenöl im Topf erhitzen und die Lammhaxerl von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Das ist wichtig für den Geschmack! Dann rausnehmen und beiseitelegen.
2. Gemüse andünsten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten.
3. Ablöschen: Mit 250 ml Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden kratzen. Lasst den Wein kurz einköcheln.
4. Brühe und Kräuter: 500 ml Rinderbrühe , Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben. Aufkochen lassen.
5. Schmoren: Die Lammhaxerl zurück in den Topf geben, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Deckel drauf und im vorgeheizten Ofen bei 160° C (Ober-/Unterhitze) ca. 3-3,5 Stunden schmoren.
6. Zart wie Butter: Das Lamm ist fertig, wenn es sich ganz leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
7. Sauce reduzieren: Die Lammhaxerl aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und im Topf einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
8. Servieren: Die Sauce über die Lammhaxerl geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

Pro-Tipps vom Profi (oder zumindest von jemandem, der es versucht!)

• Geduld ist alles: Je länger das Lamm schmort, desto zarter wird es. Nicht hetzen!
• Probieren nicht vergessen: Schmeckt die Sauce regelmäßig ab und würzt sie nach Bedarf.
• Nicht zu viele Haxen: Brate die Lammhaxerl lieber portionsweise an. Wenn der Topf zu voll ist, bekommen sie keine schöne Farbe.

Was ich gelernt habe: manchmal ist es besser, die lammhaxe im ofen eine halbe stunde länger zu lassen, als zu früh rauszuholen.

Und hey, easter cooking recipes sind nicht nur für ostern! ich mache das auch gern im winter. das rezept eignet sich auch hervorragend, wenn man braised lamb shanks oder auch einfach nur lamb shanks mag.

Traditionelle lammgerichte sind doch einfach die besten, oder? ich finde auch, dass dieses rezept eine tolle alternative zu einem slow roasted leg of lamb ist.

Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Nachkochen! Und wenn's nicht perfekt wird? Egal, schmecken muss es! 😉

Rezeptnotizen: So Gelingt Dein Lammhaxerl Perfekt!

Okay, jetzt wird's persönlich! Hier sind ein paar Tipps und Tricks, die ich beim Lammhaxerl Kochen gelernt habe. Honestly, manchmal geht auch bei mir was schief, aber das ist ja das Schöne am Kochen man lernt nie aus!

Servierempfehlungen: So Präsentierst Du Dein Geschmortes Lammhaxe Meisterwerk

Wie präsentierst du dein sonntagsbraten lamm gericht am besten? stell dir vor, du bist im sternerestaurant! platziere das zarte braised lamb shanks auf einem bett aus cremigem kartoffelstampf.

Ein paar zweige frische petersilie drüber gestreut. perfekt!

Dazu passt ein kräftiger Rotwein, am besten ein trockener Cabernet Sauvignon. Oder wie wäre es mit einem kühlen Bier? Ganz nach deinem Geschmack! Denk auch an Easter Cooking Recipes - Lammhaxerl ist ideal!

Aufbewahrungstipps: Damit Dein Lammhaxe im Ofen Auch Morgen Noch Schmeckt

Du hast Lammhaxerl übrig? Kein Problem! Im Kühlschrank hält es sich gut zugedeckt 2-3 Tage.

Einfach in einem luftdichten behälter aufbewahren. zum aufwärmen kannst du es im ofen bei niedriger temperatur (ca. 150° c ) oder in der mikrowelle erwärmen.

Du kannst braised lamb auch einfrieren! dann hält es sich sogar bis zu 3 monate. lass es vor dem aufwärmen im kühlschrank auftauen.

Variationen: Traditionelle Lammgerichte Neu Interpretiert

Du bist Vegetarier oder hast Allergien? Kein Problem!

• Laktosefrei: Verwende laktosefreie Butter und Milch für den Kartoffelstampf.
• Saisonale Zutaten: Im Frühling passen Spargel oder Bärlauch super dazu. Im Herbst Kürbis oder Maronen. Lass deiner Kreativität freien Lauf! Slow Roasted Leg Of Lamb ist auch eine tolle Alternative.

Nährwerte: Was Steckt in Deinem Lammhaxe Rezept ?

Lammhaxerl ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft! Es liefert viel Protein, Eisen und B-Vitamine.

Eine Portion hat ungefähr 550-650 Kalorien. Wichtig: Das sind nur Schätzungen. Die genauen Werte hängen von den Zutaten und der Portionsgröße ab. Braised Lamb ist ein echter Genuss!

Und jetzt ran an den Herd! Ich bin sicher, dein Lammhaxerl wird ein voller Erfolg. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Das Rezept für Geschmorte Lammhaxe wird dir sicher gelingen!

Häufig gestellte Fragen

Was ist das Besondere an Lammhaxerl und warum sollte ich es zubereiten?

Lammhaxerl ist ein deftiges Gericht, das besonders durch das lange Schmoren im Ofen an Geschmack gewinnt. Das Fleisch wird butterweich und die Soße intensiv aromatisch fast wie bei Oma am Sonntag!

Es ist ein Gericht, das Wärme und Behaglichkeit ausstrahlt, ideal für kalte Tage oder besondere Anlässe.

Kann ich die Lammhaxerl auch im Schnellkochtopf zubereiten, wenn es mal schneller gehen muss?

Ja, das geht! Reduziere die Garzeit im Schnellkochtopf auf etwa 45-60 Minuten, nachdem der Druck aufgebaut ist. Beachte aber, dass das Ergebnis geschmacklich etwas anders sein kann als beim langsamen Schmoren im Ofen.

Der Vorteil des Ofens ist die gleichmäßige Hitze und die tiefere Aromenentwicklung, ähnlich wie beim Reifen eines guten Weins.

Welche Beilagen passen am besten zu geschmortem Lammhaxerl "Sonntagsbraten Art"?

Klassische Beilagen sind Kartoffelstampf, Semmelknödel oder Spätzle, die die leckere Soße perfekt aufsaugen. Auch ein frischer, knackiger Salat mit einem leichten Dressing bildet einen schönen Kontrast zum deftigen Fleisch.

Wie man so schön sagt: "A guads Tröpferl" Rotwein darf natürlich auch nicht fehlen!

Ich finde keine Lammhaxerl. Gibt es eine gute Alternative, die ich anstelle von Lammhaxerl verwenden kann?

Absolut! Wenn du keine Lammhaxerl findest, kannst du alternativ Beinscheiben vom Rind (Ossobuco) verwenden. Diese haben einen ähnlichen Fettanteil und werden beim Schmoren ebenfalls sehr zart. Die Garzeit kann sich je nach Dicke der Scheiben etwas verlängern.

Wie lange kann ich übriges Lammhaxerl aufbewahren und wie wärme ich es am besten wieder auf?

Übrig gebliebenes Lammhaxerl hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du es entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) mit etwas Soße übergießen oder in einem Topf auf dem Herd langsam erwärmen.

Es schmeckt fast noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind quasi wie ein gut gereifter Käse!

Kann ich die Soße für das Lammhaxerl auch andicken, falls sie zu dünn geraten ist?

Ja, klar! Du kannst die Soße mit etwas angerührter Speisestärke oder Mehl andicken. Rühre dazu einen Teelöffel Speisestärke oder Mehl in etwas kaltem Wasser an und gib die Mischung unter Rühren in die köchelnde Soße.

Lass die Soße kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer mag, kann auch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche einrühren für eine besonders cremige Note ganz nach dem Motto: "A bissl was geht immer!".