Saftige Tomatentarte Mit Ziegenkäse Garantiert Knuspriger Boden

Die Tomaten Königin: Warum dieses Rezept dein Sommer Highlight wird!

1. Ganz ehrlich: Ich hasse matschige Böden!

Seien wir mal ehrlich: Wenn die Tomaten so richtig rot und prall sind, muss man einfach zugreifen. Ich zeige dir heute mein liebstes Rezept fr selbst gemachte Tomatentarte .

Kennst du das Problem mit dem durchgeweichten Boden, dem sogenannten "Soggy Bottom"? Das nervt tierisch! Ich habe am Anfang so viele Tomaten Quiche n ruiniert, weil ich dachte, ich spare mir das Blindbacken.

Big mistake, huge!

Das ist der Grund, warum wir heute tief in die Trickkiste greifen. Wir machen dieses Gericht nicht nur lecker, wir machen es perfekt .

Wir wollen ein echtes Tomatenkuchen Rezept knuspriger Boden !

2. Sommerfeeling pur: Ein Gruß aus der Provence

Dieses Gericht ist pures Sommerfeeling. Es ist quasi die Königin unter den Herzhafte Tarte n. Es ist inspiriert von der rustikalen Eleganz der Provence, aber mit einem deutschen Twist.

Deshalb lieben wir diese Tomatentarte Provenzalisch so sehr. Sie braucht nur reife, sonnengereifte Früchte.

Es ist eine tolle Sache, die man gut vorbereiten kann. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, vor allem wegen des Mürbeteig herzhaft und dem korrekten Umgang mit den Tomaten.

Aber keine Sorge, das Entwässern ist kein Hexenwerk, nur super wichtig. Plan etwa 1,5 Stunden ein, inklusive der Zeit, die der Teig im Kühlschrank chillt.

Am Ende belohnt dich die Tomatentarte mit 6 bis 8 wunderbaren Stücken.

3. Warum diese Tomatentarte einfach die Beste ist

Wusstest du, dass die Deutschen im Schnitt fast 10 Kilo Tomaten pro Kopf und Jahr essen? Die meisten davon landen in Salaten oder Soßen.

Aber ich sage dir: Die besten 10 Kilo landen in dieser Tarte!

Die Kombination aus dem leicht salzigen, cremigen Tomatentarte Ziegenkäse und den süßen, leicht Gebackene Tomaten ist einfach unschlagbar. Sie ist leicht, voller Antioxidantien und schmeckt lauwarm am allerbesten.

Das ist das perfekte Sommerrezept Tomate für den lauen Abend auf dem Balkon.

Das Entscheidende hier ist die Technik: Wir kümmern uns um den Teig und das Tarteboden Blindbacken sorgt für die Stabilität.

Damit können wir verhindern, dass der Saft der Gebackene Tomaten alles ruiniert. Es ist der Unterschied zwischen "ganz nett" und "Oh my gosh, ich brauche noch ein Stück!"

Bist du bereit, dich in diese herzhafte Tarte zu verlieben? Dann lass uns keine Zeit verlieren und die Zutaten checken!

Moin Moin, liebe Food Buddies!

Bevor wir uns ins Vergnügen stürzen, müssen wir Tacheles reden: über die Basis. Denn das ist der Schlüssel zum besten Tomatenkuchen Rezept knuspriger Boden .

Wir wollen keinen "Soggy Bottom", echt jetzt! Dieses Rezept fr selbst gemachte Tomatentarte ist super einfach. Aber ihr braucht gute Zutaten und die richtigen Kniffe.

Die Basis: Zutaten und Qualitäts Tipps

Alles für den knusprigen Mürbeteig

Für den perfekten Mürbeteig herzhaft gibt es nur eine Regel: Kalt, kälter, am kältesten!

Wir brauchen 250 Gramm Mehl (Type 405 ist fein). Dazu kommen 125 Gramm Butter . Wichtig: Die Butter muss eiskalt sein und gewürfelt.

Wenn die Butter warm wird, wird der Teig zäh. Dann 1 Eigelb und vielleicht 4 5 Esslöffel Eiswasser. Das war’s schon für unseren Boden.

Die Stars: Tomaten und Ziegenkäse

Diese Tarte lebt vom Aroma. Es ist ein echtes Sommerrezept Tomate .

Kauft die besten Tomaten die ihr finden könnt so 1 Kilo . Sie sollen reif sein und intensiv schmecken. Am besten Ochsenherz oder bunte Roma Tomaten.

Für die Füllung ist die Tomatentarte Ziegenkäse mein Favorit. Der Ziegenkäse macht es leicht und würzig. Etwa 150 Gramm Ziegenfrischkäse mischen wir mit 100 Gramm Crème fraîche .

Würze für die Tomatentarte Provenzalisch

Wir wollen Urlaubs Feeling! Wir bauen eine Tomatentarte Provenzalisch .

Dafür ist frischer Thymian ein Muss. Sparsam sein mit der Muskatnuss, aber sie muss rein. Sie bringt Tiefe! Und der wichtigste Trick gegen die Feuchtigkeit: Grobes Meersalz .

Das ist nicht nur Würze. Das Salz entzieht den Tomaten die überschüssige Flüssigkeit. Das ist unser Anti Matsche-Geheimnis.

Das Nötige: Equipment für die Herzhafte Tarte

Keine Sorge, ihr braucht keine Profi Küche für diese Herzhafte Tarte .

Eure Tarteform (26 28 cm) ist natürlich Pflicht. Aber der Game Changer ist das Blindbacken . Dafür braucht ihr Backpapier und etwas zum Beschweren.

Das nennt man Blindbackgewichte. Ich habe am Anfang immer einfach getrocknete Linsen oder Erbsen genommen. Die tun es auch! Das ist essenziell für einen festen, knusprigen Boden.

Also, Tarteboden Blindbacken ist kein optionaler Schritt. Das ist ein Muss.

Schnell und einfach so mag ich das. Jetzt sind wir bereit zum Kneten und Backen!

Wie wir den feuchten Boden besiegen: Meine besten Back Tipps

Ganz ehrlich, das Sommerrezept Tomate ist perfekt. Aber der Albtraum? Ein labberiger, durchweichter Tarteboden. Ach du Schreck! Deshalb ist die Vorbereitung hier das A und O.

Dieses Rezept fr selbst gemachte Tomatentarte wird nur gut, wenn wir den Tomaten die Lizenz zum Nassmachen entziehen.

1. Das Mise en Place: Tomaten Entwässerung

Das ist der wichtigste Schritt überhaupt, Leute. Glaubt mir, ich habe das beim ersten Versuch ignoriert. Das war mehr Suppe als Herzhafte Tarte .

1. Die Scheiben ziehen lassen: Schneide deine reifen Tomaten (am besten Ochsenherz oder Roma) in 5 mm dicke Scheiben. Leg sie auf Küchenpapier.
2. Salz drauf: Streu großzügig grobes Meersalz darüber. Das zieht die Feuchtigkeit raus.
3. Abtupfen: Lass sie 20 Minuten stehen. Du wirst sehen, wie das Wasser austritt. Tupfe die Scheiben danach komplett trocken. Das ist der Schlüssel zum Erfolg für deinen Tomatenkuchen Rezept knuspriger Boden .

2. Die Zauberei des Blindbackens

Wir wollen keinen wabbeligen Boden. Wir wollen einen Mürbeteig herzhaft , der hält. Deswegen ist das Blindbacken bei unserer Tomaten Quiche ein Muss.

1. Ofen anheizen: Stell deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) ein.
2. Teig auslegen: Roll den kalten Teig aus und leg ihn in deine Tarteform. Mach den Rand schön hoch!
3. Beschweren: Leg Backpapier auf den Teig. Fülle es mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Keramikkugeln auf.
4. Erstes Backen: Backe das Ganze für 15 Minuten .
5. Finish: Nimm die Gewichte und das Papier raus. Backe den Boden weitere 5 Minuten , bis er ganz leicht goldgelb ist. Dein Tarteboden Blindbacken ist fertig.

3. Profi Tipps für die perfekte Tomatentarte

Wenn dieser Duft von Gebackene Tomaten und Thymian durch die Küche zieht Boah! Hier sind meine drei Geheimnisse für die ultimative Tomatentarte Ziegenkäse :

Tipp 1: Bloß keine warme Butter! Beim Mürbeteig herzhaft muss die Butter eiskalt sein. Sonst wird der Teig zäh wie Kaugummi. Arbeite schnell, damit er nicht warm wird.

Tipp 2: Weniger ist mehr bei der Füllung. Wenn du die Crème fraîche, Eier und den Ziegenkäse verrührst, würze kräftig.

Aber gieße die Masse nicht bis zum Rand ein! Die Tomaten haben noch Restfeuchte.

Tipp 3: Ruhezeit ist Pflicht. Das vergessen viele. Wenn die Tomatentarte Provenzalisch fertig ist (nach ca. 25 30 Minuten bei 180 °C ), lass sie mindestens 15 Minuten abkühlen.

Nur so setzt sich die Füllung richtig. Schneidest du zu früh an, zerläuft dir alles. Das wäre doch schade nach der ganzen Mühe, oder?

Die ganze Koch Action liegt hinter uns! Aber hey, mal ehrlich: Das Gericht ist nur so gut wie die Reste und die Kombi.

Jetzt kommen die Quick Tipps aus meiner Küche, damit diese Herzhafte Tarte auch im Alltag perfekt funktioniert.

Clever Servieren: So wird die Tomatentarte zum Star

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber für mich schmeckt die Tomatentarte am besten, wenn sie lauwarm ist. Das Aroma entfaltet sich dann so richtig gut!

Anrichten und Beilagen

Lasst uns den Look "Provenzalisch rustikal" fahren. Schneidet die Tomaten Quiche erst an, wenn sie sich gesetzt hat. Mein Tipp: Stellt sie nicht zu akkurat hin.

Ein leichter, grüner Blattsalat mit einem Spritzer Zitrone mehr braucht ihr nicht. Wir wollen die gebackene Tomaten glänzen lassen.

Ich habe letztens ein paar getrocknete Blütenblätter draufgestreut. Sah mega aus!

Ihr wollt den Geschmack boosten? Ein paar Tropfen Balsamico Reduktion über jedes Stück. Das ist wie ein Ausrufezeichen für die Tomatentarte Ziegenkäse .

Wenn das Wetter nach einem Sommerrezept Tomate schreit, nehmt dazu einen eiskalten Rosé. Perfekt!

Lagerung & Aufwärm Tipps

Die große Frage: Was passiert mit dem Rest?

Den knusprigen Boden retten

Diese Tomatentarte Provenzalisch hält sich locker zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Aber Achtung! Damit der Tomatenkuchen Rezept knuspriger Boden nicht matschig wird, deckt die Tarte nicht luftdicht ab.

Packt sie locker in Alufolie oder benutzt eine Tortenhaube. Wenn ich das nicht beachte, hab ich am nächsten Tag einen "Soggy Bottom", und das will wirklich keiner.

Zum Aufwärmen: Vergesst die Mikrowelle! Stellt die Tarte für etwa 10 Minuten bei 150° C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen. Das reaktiviert den Boden und macht ihn wieder schön knusprig.

Einfache Variationen für jeden Geschmack

Wenn ihr das Rezept fr selbst gemachte Tomatentarte einmal draufhabt, könnt ihr damit spielen.

Der Käse Swap

Ihr seid keine Ziegenkäse Fans? Kein Problem! Tauscht ihn einfach gegen eine Mischung aus Ricotta und kräftigem Parmesan aus. Oder nehmt Feta dann müsst ihr weniger salzen.

Wenn ihr den Mürbeteig herzhaft vegan wollt, ersetzt die Butter einfach durch vegane Margarine. Funktioniert genauso gut!

Saisonale Ideen

Im Herbst mache ich dieses Gericht mit dünnen Scheiben Kürbis oder Paprika statt Tomaten. Aber jetzt, wo die Tomaten so saftig sind: Bleibt dabei! Ein kleiner Twist: Streicht etwas Pesto auf den Teig, bevor ihr die Füllung einfüllt.

Kurzer Blick auf die Nährwerte

Ist diese Herzhafte Tarte gesund? Ja, sage ich als Koch! Klar, es ist kein Light Produkt, aber selbst gemacht ist immer besser.

Tomaten liefern Lycopin das ist ein super Antioxidans. Und da wir den Tarteboden Blindbacken und gute Öle verwenden, wisst ihr genau, was drin ist.

Das ist das Wichtigste, oder?

Probiert dieses einfache Gericht aus. Ihr werdet sehen, es ist schnell euer neues Sommer Highlight!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der wichtigste „Kniff“, damit der Boden meiner Tomatentarte nicht durchweicht (kein „Soggy Bottom“)?

Die zwei entscheidendsten Schritte sind das Entwässern der Tomaten und das Blindbacken. Salzen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten mindestens 20 Minuten lang und tupfen Sie sie danach mit Küchenpapier penibel trocken dies zieht die überschüssige Flüssigkeit heraus.

Das anschließende Blindbacken des Tartebodens versiegelt den Mürbeteig und verhindert, dass die Feuchtigkeit der Füllung beim Backen in den Boden zieht. Dies ist kein Hexenwerk, sondern essenziell für einen knusprigen Rand!

Kann ich das Rezept fr selbst gemachte Tomatentarte vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte, und wie lagere ich die Reste am besten?

Ja, Sie können viel vorbereiten! Der Mürbeteig lässt sich bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Auch die Tomaten können geschnitten und entwässert werden.

Fertig gebacken schmeckt die Tarte lauwarm am besten, hält sich aber gut verschlossen im Kühlschrank noch 2 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz bei 160°C in den Ofen geben, bis sie wieder leicht knusprig ist.

Ich mag Ziegenkäse nicht. Welche herzhaften Alternativen gibt es für die Füllung?

Gute Frage! Ziegenkäse sorgt für eine würzige Note, kann aber leicht ersetzt werden. Wenn Sie etwas Salziges suchen, verwenden Sie hochwertigen Feta (denken Sie daran, die Füllung dann weniger zu salzen).

Eine mildere, cremigere Variante erhalten Sie durch eine Mischung aus Ricotta und etwas geriebenem, würzigem Parmesan. Als extra Tipp: Bestreichen Sie den Boden vor der Füllung mit einem dünnen Film Pesto Rosso oder Pesto Genovese, das gibt noch mehr Geschmackstiefe.

Die Backzeit ist recht lang. Kann ich auch fertigen Teig verwenden und wie ändere ich die Zubereitung ab?

Wenn es schnell gehen muss, ist fertiger Blätterteig oder Quicheteig aus dem Kühlregal eine wunderbare Abkürzung, die wir Kochprofis Ihnen nicht übel nehmen. Sie können das Blindbacken dann oft überspringen oder nur kurz vorbacken, um einen Rand zu schaffen.

Achten Sie darauf, dass Sie die Backzeit der neuen Teigsorte anpassen und behalten Sie die Tarte im Auge, damit sie nicht zu dunkel wird.

Was sind die besten Beilagen zur Tomatentarte, die auch für Vegetarier geeignet sind?

Da die Tarte selbst schon sehr reichhaltig ist, ist eine leichte Begleitung optimal. Traditionell passt ein einfacher, knackiger grüner Blattsalat mit einem spritzigen Balsamico Vinaigrette-Dressing hervorragend. Wer es herzhafter mag, kann einen kleinen Dip aus Sauerrahm mit frischen Kräutern dazu reichen.

Als Getränk empfehlen wir einen kühlen, trockenen Weißwein oder einen Rosé, ganz wie in der Provence!