Tafelspitz: Wiener Klassiker Selbstgemacht

Recipe Introduction

Quick Hook

Habt ihr auch manchmal genug von schnöden Sonntagsbraten? Ich schon! Darum zeige ich euch heute, wie ihr einen Braten Tafelspitz zubereitet. Der ist so zart, dass er fast von alleine zerfällt!

Brief Overview

Der tafelspitz kommt natürlich aus österreich. er war schon beim kaiser franz joseph i. total beliebt. das gericht ist mittelschwer.

Ihr braucht etwa 3 bis 3,5 stunden zeit. das ergebnis reicht für 6-8 hungrige mäuler.

Main Benefits

Dieser tafelspitz ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute quelle für protein. perfekt für ein festliches essen oder einfach so, wenn ihr mal wieder food inspiration braucht.

Was ihn so besonders macht? die kombination aus zartem rindfleisch rezept und der aromatischen brühe.

Na, neugierig geworden? Dann legen wir mal los mit den Zutaten.

Das Herzstück: Tafelspitz vom Rind

Für den braten tafelspitz braucht ihr natürlich das wichtigste: ca. 1,3 bis 1,8 kg steak vom tafelspitz. achtet darauf, dass er nicht zu viel fett hat.

Sonst wird's am ende zu fettig, versteht's? so wie beim würstelstand, da muss die wurst auch passen! dazu noch ein paar andere leckereien.

Gemüse und Aromen: Die Seele der Brühe

Jetzt kommt das gemüse ins spiel. eine große gelbe zwiebel, zwei karotten, zwei stangen sellerie und ein lauch. dazu noch 4-6 knoblauchzehen, ein bund petersilienstiele, ein teelöffel pfefferkörner, zwei lorbeerblätter und ein teelöffel majoran.

Und natürlich salz, nicht vergessen! ohne salz schmeckt's fad.

Für den Extra Kick: Markknochen (optional)

Wer es besonders herzhaft mag, kann noch 1-2 markknochen dazugeben. die geben der tafelspitz brühe noch mehr geschmack. aber keine sorge, es geht auch ohne.

So wie "a eitrige mit an bugel", geht auch ohne!

Na servas, freunde der österreichischen küche rezepte ! heute gibt’s was feines: braten tafelspitz ! ja, genau, der tafelspitz, den schon kaiser franzl geliebt hat.

Aber keine angst, das ist kein hexenwerk. los geht's!

Zutaten & Equipment: Was wir wirklich brauchen

Die Hauptdarsteller: Unsere Zutaten

• Tafelspitz (rindfleisch): 1,3-1,8 kg . wichtig: nehmt ein schönes stück, nicht zu mager. ein bisschen fett ist gut für den geschmack.

  Das fleisch sollte gut marmoriert sein. achtet darauf, dass es frisch aussieht und angenehm riecht.

• Gemüseöl: 30 ml . Ein neutrales Öl, damit der Geschmack nicht verfälscht wird.

• Zwiebel: 1 große, geviertelt.

• Karotten: 2 große, grob gehackt.

• Sellerie: 2 Stangen, grob gehackt.

• Lauch: 1 Stange, nur das Weiße und Hellgrüne, gut gewaschen und in Scheiben.

• Knoblauch: 4-6 Zehen, angedrückt.

• Petersilstiele: 1 Bund (Blätter aufheben zum Garnieren).

• Schwarze Pfefferkörner: 5 ml .

• Lorbeerblätter: 2 Stück.

• Getrockneter Majoran: 5 ml .

• Meersalz: 5 ml (oder nach Geschmack).

• Wasser: 2,4 Liter (oder so viel, dass das Fleisch bedeckt ist).

• Rindermarkknochen: 1-2 (optional, für einen noch reichhaltigeren Geschmack).

Food Inspiration gefällig? Markknochen machen die Tafelspitz Brühe noch aromatischer! Ehrlich, die machen einen Riesenunterschied!

Gewürznotizen: Das gewisse Extra

Ein bisschen salz, pfeffer, lorbeer und majoran. mehr braucht es nicht. weniger ist manchmal mehr, besonders beim tafelspitz kochen . austrian recipes sind eben oft simpel, aber genial.

Aber: nicht am salz sparen! das ist wichtig, um den geschmack des fleisches hervorzuheben.

Für einen extra Kick: Ein Schuss Weißweinessig in die Brühe in den letzten 30 Minuten der Garzeit. Aber pssst, das ist mein Geheimtipp!

Equipment: Was in der Küche nicht fehlen darf

• Großer Bräter oder Topf: Am besten ein Dutch Oven.
• Zange: Zum Anbraten des Fleisches.
• Schaumlöffel: Um den Schaum abzuschöpfen.
• Fleischthermometer: Optional, aber hilfreich. Die Kerntemperatur sollte um die 71° C liegen.

Kein fancy Equipment nötig. Wenn du keinen Dutch Oven hast, tut es auch ein großer Topf mit Deckel. Wichtig ist nur, dass das Fleisch gut Platz hat.

Apropos beilagen: apfelkren selber machen ist einfacher als du denkst. und semmelkren anleitung gibt's auch bald hier! die beilagen zu tafelspitz machen das gericht erst perfekt.

Also, ran an den herd und losgekocht!

Kochen mit Herz: So gelingt dein Braten Tafelspitz!

Hallo, ihr lieben! habt ihr lust auf ein richtig deftiges, österreichisches gericht? dann seid ihr hier genau richtig! heute zeige ich euch, wie ihr einen braten tafelspitz zubereitet, der euch und eure liebsten garantiert begeistern wird.

Das ist nicht nur ein rindfleisch rezept , sondern ein stück österreichische seele! und keine angst, es ist einfacher als es klingt.

Ehrlich!

Warum gerade tafelspitz? weil's einfach saulecker ist! und weil's ein gericht mit geschichte ist. kaiser franz joseph i. soll's ja schon geliebt haben.

Wer sind wir denn, dass wir widersprechen? außerdem, wer tafelspitz kochen kann, der hat's echt drauf!

Prep Time mit Pfiff: Dein Mise en Place

Bevor wir loslegen, ist eine gute Vorbereitung das A und O. Das nennt man Mise en Place . Klingt fancy, bedeutet aber nur: Schnippeln, Schälen, alles bereitstellen.

• Gemüse schnippeln: Zwiebel vierteln, Karotten und Sellerie grob hacken. Lauch in Scheiben schneiden. Knoblauch andrücken.
• Fleisch parieren: Den Tafelspitz von überschüssigem Fett befreien. Macht das Gericht leichter.
• Sicherheit geht vor: Achtet beim Schneiden auf eure Finger! Ein scharfes Messer ist sicherer als ein stumpfes.
• Zeit sparen Kocht gleich mehr Tafelspitz Brühe . Die kann man super einfrieren.

Schritt für Schritt zum Tafelspitz Glück

Okay, jetzt wird's ernst! Hier kommt die Anleitung. Keine Panik, ich halte eure Hand!

1. Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Tafelspitz von allen Seiten braun anbraten . Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Wie beim Zwiebelrostbraten !
2. Gemüse dazu: Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Petersilienstiele, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. 5-7 Minuten mitbraten.
3. Mit Wasser aufgießen: So viel Wasser dazugeben, dass das Fleisch bedeckt ist. Markknochen (wenn ihr habt) auch rein. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
4. Schmoren lassen: Den entstehenden Schaum abschöpfen. Salzen. Den Topf zudecken und den Tafelspitz 2,5-3 Stunden sanft schmoren lassen. Das Fleisch sollte butterweich sein. Die Kerntemperatur sollte ca. 71° C betragen.
5. Ruhezeit: Den Tafelspitz aus dem Topf nehmen und zugedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
6. Brühe abseihen (optional): Die Brühe durch ein Sieb gießen. So wird sie klarer. Das Gemüse könnt ihr aber auch pürieren und wieder dazugeben.
7. Anrichten: Den Tafelspitz gegen die Faser in Scheiben schneiden. Mit Brühe, Apfelkren und Semmelkren servieren. Fertig! Mahlzeit!

Profi Tipps für den perfekten Tafelspitz

Mit diesen Tricks wird euer Tafelspitz garantiert zum Hit!

• Nicht hetzen: Langsam schmoren lassen! Ungeduld rächt sich.
• Gutes Fleisch: Verwendet einen gut marmorierten Tafelspitz. Das zahlt sich aus!
• Apfelkren selber machen: Ein Muss zum Tafelspitz! Und so einfach! Ihr findet bestimmt eine tolle Apfelkren selber machen Anleitung.
• Semmelkren Anleitung : Ebenfalls ein klassiker, und wer Semmelkren Anleitung sucht, wird hier fündig
• Fehler vermeiden: Zu wenig Salz! Traut euch!
• Die richtige Begleitung : Egal ob, Beilagen zu Tafelspitz , Spinat oder Kartoffeln, passen immer

So, jetzt habt ihr alle infos, die ihr braucht, um einen fantastischen tafelspitz zu zaubern. lasst es euch schmecken! und vergesst nicht: kochen soll spaß machen! das ist wie am wiener würstelstand , nur eben selbstgemacht.

Lasst euch von der österreichische küche rezepte inspirieren und genießt die food inspiration . austrian recipes sind einfach spitze! viel erfolg beim braten tafelspitz !

Rezept Hinweise zum perfekten Braten Tafelspitz

Servus, liebe kochfreunde! jetzt, wo wir das rezept für unseren braten tafelspitz haben, lass uns noch ein paar wichtige hinweise und tipps durchgehen.

Das ist wie bei einem guten wiener würstelstandler , der dir die besten tricks verrät! denn wir wollen ja ein echtes gourmet erlebnis , oder? los geht’s!

Servier Vorschläge: So wird's zum Augenschmaus

Wie präsentieren wir unseren Tafelspitz am besten? Denk dran: Das Auge isst mit!

• Anrichten leicht gemacht: Die Scheiben Fleisch fächerartig auf dem Teller anordnen. Ein paar Löffel von der köstlichen Tafelspitz Brühe darüberträufeln. Und dann: Der Apfelkren selber machen und daneben drapieren! Vielleicht noch ein paar frische Kräuter, Petersilie oder Schnittlauch, drüberstreuen. Das macht schon was her, oder?
• Die perfekten Begleiter: Klassisch dazu natürlich Semmelkren Anleitung ! Aber auch cremiger Spinat oder Rosmarinkartoffeln passen super. Und zum Trinken? Ein knackiger Grüner Veltliner oder ein leichter Zweigelt, wie sie in der Österreichische Küche Rezepte zu finden sind, bringen den Geschmack so richtig zur Geltung.

Lager Tipps: Damit nichts verkommt

Was tun, wenn was übrigbleibt? Keine Sorge, auch dafür haben wir Lösungen!

• Kühlschrank Kniffe: Den restlichen Tafelspitz in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich da locker 2-3 Tage. Wichtig: Die Tafelspitz Brühe separat aufbewahren, so bleibt alles schön saftig.
• Ab in die Tiefkühltruhe: Ja, du kannst Tafelspitz auch einfrieren! Am besten in Portionsgrößen, dann hast du immer was zur Hand. Aber Achtung: Die Konsistenz kann sich etwas verändern.
• Aufwärm Anleitung: Zum Aufwärmen den Tafelspitz entweder in der Brühe im Topf erwärmen oder kurz in der Mikrowelle. Aber nicht zu lange, sonst wird er trocken.

Variationen: Für jeden Geschmack etwas

Manchmal muss man ein bisschen tricksen, oder? Hier ein paar Ideen:

• Leichter Genuss: Wer Kalorien sparen möchte, kann eine magerere Fleischsorte verwenden. Aber Achtung: Das Fleisch könnte etwas trockener werden.
• Saisonale Zutaten: Im Sommer passen frische Kräuter wie Kerbel oder Estragon super in die Brühe. Im Herbst vielleicht ein paar Maronen dazu? Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Nährwert Basics: Was steckt drin?

Austrian Recipes sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft!

• Kurz und bündig: Eine Portion Tafelspitz (ca. 200g) hat ungefähr 450-550 Kalorien, 40-50g Protein, 25-35g Fett und 5-10g Kohlenhydrate.
• Gesundheitliche Vorteile: Rindfleisch Rezept liefert wichtiges Eisen und Zink. Die Gemüsebrühe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Also, ein rundum gesundes Gericht!

So, jetzt bist du bestens gerüstet für deinen eigenen braten tafelspitz ! lass es dir schmecken und hab keine angst, ein bisschen zu experimentieren.

Food inspiration kann man überall finden! und denk dran: kochen soll spaß machen! also, ran an den herd und zaubere ein steak , das alle begeistert!