Zarte HaselnussMürbekekse ohne Zucker für den Kaffeeklatsch

Zarte Haselnussmurbekekse Ohne Zucker Fur Den Ka

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Vorbereitungszeit:15 Mins

Garzeit:13 Mins

Servings:30 bis 35 Kekse

Zutaten:

• 150 g Weiche Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
• 100 g Puder-Erythrit (oder Xylit, sehr fein gemahlen)
• 1 TL Bourbon Vanille-Extrakt
• 1 Bio-Eigelb (Größe L)
• 150 g Mehl (Dinkel Type 630 oder Weizen 405, gesiebt)
• 75 g Gemahlene Haselnüsse
• 1 Prise Salz
• 50 g Gehackte Haselnussblättchen (optional, zum Bestreuen)

Anleitung:

• Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. Das Erythrit muss unbedingt zu feinem Puderzucker gemahlen werden. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, sobald der Teig fast fertig gekühlt ist.
• Cremig rühren: Die zimmerwarme Butter mit dem Puder-Erythrit, Vanilleextrakt und der Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse heller wird (ca. 2-3 Minuten).
• Eigelb einarbeiten: Das Eigelb hinzugeben und nur so lange rühren, bis es sich verbunden hat.
• Trockene Zutaten mischen und zusammenführen: In einer separaten Schüssel Mehl und gemahlene Haselnüsse vermischen. Die Mehlmischung zügig und kurz zur Buttermasse geben. Nur so lange kneten/rühren, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt, um den Mürbeteig zart zu halten.
• Kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kühlung ist entscheidend für die Stabilität des zuckerfreien Teiges.
• Ausrollen und Ausstechen: Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen Backpapier) ca. 3-4 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen. Teigreste wieder zusammenkneten und erneut ausstechen.
• Backen: Die ausgestochenen Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen. Optional mit Eiklar bepinseln und mit Haselnussblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
• Abkühlen: Die Kekse sind direkt nach dem Backen weich und fragil. Lassen Sie sie vollständig auf dem Backblech abkühlen, bevor sie vorsichtig auf ein Gitterrost umziehen, um sie vollständig auszuhärten.

Nutrition Facts

Calories	85 kcal
Protein	2 g
Fat	7 g
Carbs	4 g
Fiber	0.5 g

Recipe Info

Category	Dessert
Cuisine	Deutsch

Endlich! Kekse ohne Zucker – die Geheimwaffe für den Kaffeeklatsch

Freunde, mal ehrlich: Wer liebt den deutschen Kaffeetisch nicht? Dieses Ritual ist heilig. Aber wenn der Bauch oder der Diätplan "Stopp!" ruft, wird es schwierig mit dem Genuss.

Ich war da auch schon. Man will etwas Leckeres, aber eben ohne Reue. Deswegen habe ich mich auf die Suche nach dem ultimativen, schuldfreien Genuss gemacht.

Und heute präsentiere ich euch: Kekse ohne Zucker - die zartesten Haselnusskekse ohne Zucker , die ihr je gebacken habt.

Mein Drama mit den zuckerfreien Keksen

Ich sage euch, Zuckerfrei backen Tipps habe ich Dutzende ausprobiert. Am Anfang war das Drama groß. Entweder waren die zuckerfreie Kekse steinhart oder, ganz schlimm, das Erythrit knirschte beim Essen wie Sand.

Das war echt frustrierend, you know? Manchmal dachte ich, ich kaue auf winzigen Steinchen. Aber ich habe hartnäckig an diesem deutschen Klassiker gefeilt.

Jetzt habe ich den Dreh raus, gerade weil wir hier Erythrit Backen richtig anwenden.

Dieses Gesundes Keks Rezept ohne Zucker ist wirklich super einfach. Wir machen nämlich klassische, buttrige Zuckerfreie Mürbekekse . Die sind perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate achten müssen.

Warum ihr dieses Keks-Rezept lieben werdet

Dieses Rezept ist der Beweis, dass Verzicht nicht sein muss. Die Vorbereitung dauert nur etwa 15 Minuten. Danach muss der Teig nur eine Stunde "chillen" im Kühlschrank.

Das ist wichtig für die Mürbeteig-Struktur.

Wir nutzen hier die Kraft der Nüsse. Dadurch sind die Kekse unglaublich zart. Sie zergehen auf der Zunge wie kleine Haselnuss-Wölkchen.

Das macht sie fast schon zu Mehlfreie Kekse ohne Zucker (ein bisschen Mehl brauchen wir für die Bindung natürlich).

Dieser Keks ist optimal für jeden, der bewusster genießen will. Er ist eine tolle Option für Kekse für Diabetiker . Oder auch, wenn ihr gerade mit dem Low Carb Backen oder dem Versuch, Keto Kekse backen zu lernen, startet.

Sie ergeben locker 30 bis 35 Stück. Genug für die ganze Family beim Sonntagskaffee.

Der Clou: Wir brauchen keine komplizierten Techniken. Nur zimmerwarme Butter und kalte Hände, das ist alles. Die Kühlzeit ist der wichtigste Schritt, damit der Teig stabil bleibt.

Bereit für den Zuckerfreie Mürbekekse Hit? Dann schauen wir uns an, was wir dafür brauchen.

Was wir brauchen: Zutaten für perfekte Zuckerfreie Kekse

Kaffeeklatsch ist heilig, oder? Aber wenn man auf Zucker achtet, wird’s schnell kompliziert. Ich hab ewig rumprobiert, bis ich diese Basis perfekt hatte.

Denn Kekse ohne Zucker - die besten, zartesten Zuckerfreie Mürbekekse brauchen nur ein paar wirklich gute Sachen. Das ist unser Fundament für ein Gesundes Keks Rezept ohne Zucker .

Das A und O: Die Haselnusskekse ohne Zucker Basis

Für diesen Traum von Keks ist die Qualität der Zutaten mega wichtig. Butter muss zimmerwarm sein. Aber nicht flüssig, klar? Ich habe gelernt: Wer hier spart, spart am Geschmack!

Die wichtigsten Mengen (Genauigkeit zählt!)

Der Game-Changer hier ist das Süßmittel. Ich schwöre auf Erythrit Backen , weil es so stabil ist. Aber Achtung, das ist mein wichtigster Zuckerfrei backen Tipp :

• Butter: Wir nehmen 150 g Butter . Unbedingt weich, damit sie schön schaumig wird.
• Süße: 100 g Puder-Erythrit . Nicht einfach nur das Granulat! Das muss superfein gemahlen sein. Sonst knirscht es später, und das will keiner.
• Mehl & Nuss: 150 g Dinkelmehl (Type 630). Und 75 g gemahlene Haselnüsse . Die Haselnüsse geben den Buttrigkeit.
• Ei: Nur 1 Eigelb (Größe L). Ich dachte früher, das ganze Ei muss rein. Falsch! Das Eigelb macht es erst so zart. Perfekt für Kekse für Diabetiker .
• Low-Carb-Tipp: Wenn du wirklich tief im Keto Kekse backen Game bist, tausch das Dinkelmehl gegen Mandelmehl aus. Dann hast du fast Mehlfreie Kekse ohne Zucker .

Gewürze und Flavor-Booster

Süßstoff allein ist oft ein bisschen flach, das kennst du sicher. Wir müssen den Geschmack pimpen.

Ein guter Schuss Vanille-Extrakt (1 TL) ist Pflicht. Das ist wie der heimliche Geschmacksverstärker beim Backen. Und bitte, gib immer eine Prise Salz (1 Prise) dazu.

Salz balanciert die Süße aus und lässt die nussige Note richtig strahlen. Ich habe das früher immer vergessen, und die Kekse schmeckten nach nichts!

Tools für dein Low Carb Backen Abenteuer

Wir brauchen keine Profi-Küche. Aber ein paar Dinge erleichtern das Leben ungemein.

Ein stabiles Handrührgerät oder eine Küchenmaschine ist essenziell. Sonst wird die kalte Butter nie cremig genug mit dem Puder-Erythrit verrührt. Backbleche, Backpapier und ein Nudelholz sind Standard.

Das Wichtigste, ehrlich gesagt? Eine feine Waage. Gerade bei Low Carb Backen und Zuckeralternativen musst du aufs Gramm genau messen.

Wenn du kein Puder-Erythrit findest, brauchst du einen starken Blender oder Mörser. Das Mahlen ist der Schlüssel zum Erfolg. Vertrau mir, sandige Kekse machen keinen Spaß!

Vorbereitung ist das halbe Leben für perfekte Low Carb Kekse

Leute, bevor wir uns in die Butter stürzen, reden wir Tacheles. Wer will schon Stress in der Küche? Gerade beim Low Carb Backen und besonders bei diesen zarten Zuckerfreien Mürbekeksen ist Vorbereitung einfach alles.

Ich sag euch ehrlich: Ich hab am Anfang oft daneben gegriffen, weil ich dachte, Mürbeteig geht schnell. Oh my gosh, falsch gedacht!

Meine größte Lektion? Das Erythrit Backen ist anders als das Backen mit normalem Zucker. Das ist mein wichtigster Zuckerfrei backen Tipp : Erstens, alle Zutaten abwiegen.

Zweitens – und das ist kritisch – das Erythrit muss zu feinstem Puderzucker gemahlen werden. Sonst knirscht es später beim Kauen!

Denkt daran: Der Ofen bleibt vorerst aus. Wir müssen erst den Teig zum Entspannen schicken!

So gelingen die zarten Haselnusskekse ohne Zucker

Diese Anleitung ist super easy. Achtet nur auf die Temperatur, dann klappt’s.

1. Butter und Süße cremig schlagen: Nehmt die zimmerwarme Butter und das Puder-Erythrit. Mit der Prise Salz und Vanille schlagt ihr das Ganze in der Küchenmaschine. Das soll richtig schön hell und fluffig werden, etwa 2 bis 3 Minuten .
2. Nur das Eigelb! Gebt das eine Eigelb dazu. Das Eigelb gibt Bindung, aber zu viel Ei macht den Teig hart. Jetzt nur kurz weiterrühren.
3. Die Haselnuss-Mehl-Mische: Mischt Mehl und die gemahlenen Haselnusskekse ohne Zucker -Basis zusammen.
4. Zügig kneten: Gebt die Mehl-Mischung zur Butter. Wichtig: Rührt oder knetet nur so lange, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Überkneten macht Mürbeteig zäh, wie Gummi.
5. Kälteschock: Formt den Teig flach. Ab in den Kühlschrank für mindestens 60 Minuten . Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Stabilität. Nur so könnt ihr später saubere Kekse für Diabetiker ausstechen.

Back-Geheimnisse und der entscheidende Profi-Tipp

Wenn der Teig kalt ist, heizt den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.

Ein Profi-Tipp: Holt den Teig nur portionsweise aus dem Kühlschrank. Wenn er warm wird, klebt er wie verrückt und die Form ist weg.

Rollt ihn auf etwa 3–4 mm Dicke aus. Das ist mega wichtig, wenn ihr Kekse ohne Zucker - die besten Ergebnisse erzielen wollt.

Die ausgestochenen Zuckerfreie Kekse kommen aufs Blech. Gebacken wird nur 12 bis 14 Minuten . Der visuelle Check: Sie sind fertig, wenn die Ränder GANZ leicht Gold annehmen.

Die Mitte sieht noch weich aus.

Jetzt der wichtigste Schritt bei diesen Mehlfreie Kekse ohne Zucker Alternativen: Anfassen verboten! Lasst die Kekse vollständig auf dem Blech auskühlen.

Erst dann sind eure Gesundes Keks Rezept ohne Zucker Wölkchen fest genug, um sie auf ein Gitterrost zu legen.

Die kleinen Details: Dein Guide zum perfekten Genuss

Oh mein Gott, sind die gut geworden! Jetzt, wo deine Haselnusskekse ohne Zucker abgekühlt sind, kommt der schönste Teil: das Genießen! Aber Moment, bevor du alles auf einmal futterst (versteh ich total!), lass uns über die Details reden.

Das hier ist schließlich kein Nullachtfünfzehn-Gebäck, sondern echtes Low Carb Backen .

Mach’s dir gemütlich! Serviertipps

Beim Servieren gilt: Weniger ist oft mehr. Stell die Zuckerfreie Mürbekekse auf eine schlichte Etagere. Das sieht sofort edel aus.

Dazu gehört natürlich der klassische Filterkaffee. Stark, ungesüßt – der perfekte Kontrast zur zarten Süße der Kekse ohne Zucker - die Haselnuss-Wölkchen.

Mein Geheimtipp, besonders abends: Ein schöner, würziger Chai-Tee. Oder ein kleiner Schuss Eierlikör. Die nussige Note harmoniert einfach perfekt!

Lagerung: Wie bleiben deine Wölkchen frisch?

Das ist easy. Diese Zuckerfreie Kekse sind überraschend lange haltbar! Du brauchst sie nicht einfrieren, das ist unnötig.

Bewahre sie in einer gut schließenden Blechdose auf. Lagere sie kühl und trocken, dann halten sie sich locker zwei bis drei Wochen .

Wichtig: Fülle sie wirklich erst in die Dose, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Ich hab das am Anfang mal übersehen.

War keine schöne Sache, als die Feuchtigkeit die Kekse labberig gemacht hat. Seitdem gilt: Geduld, mein Schatz!

Variationen für jeden Anlass

Du liebst Abwechslung? Kein Problem! Das tolle an diesem Gesundes Keks Rezept ohne Zucker ist, dass es eine super Basis ist.

Du willst noch weniger Kohlenhydrate? Für echte Keto Kekse backen Fans: Ersetze einfach das Dinkelmehl komplett durch Mandelmehl. Das geht super, macht die Kekse aber noch empfindlicher.

Damit hast du fast schon Mehlfreie Kekse ohne Zucker .

Wenn du ein tolles Backaroma suchst, probier mal Zimt im Teig. Das macht aus unseren Haselnusskeksen sofort Weihnachtskekse. Auch Schokostückchen ohne Zucker – super lecker! Beim Erythrit Backen sind Schokodrops oft mein Retter in der Not.

Kurzer Check: Was bringen die Low Carb Kekse wirklich?

Warum der ganze Aufwand? Ganz einfach: Weil Genuss und Gesundheit zusammengehören. Diese Kekse haben viel weniger den Blutzucker-Kick als Gebäck mit Haushaltszucker. Sie sind perfekt als Kekse für Diabetiker .

Weil wir hochwertige Nüsse nutzen, kriegen wir gute Fette und Proteine mitgeliefert. Es ist ein Gesundes Keks Rezept ohne Zucker , das satt macht und dich nicht nach einer Stunde wieder zum Kühlschrank schickt.

Mit diesen Zuckerfrei backen Tipps kannst du schlemmen ohne Reue.

Mein Fazit für dich

Egal, ob du strikt Low Carb Backen verfolgst oder einfach bewusster essen willst: Diese Zuckerfreie Mürbekekse beweisen, dass Verzicht nicht sein muss.

Backen muss Spaß machen! Schnapp dir eine Tasse Kaffee und genieße den Moment!