BlitzMürbeteig Grundrezept Der Keksteig der immer gelingt

Blitzmurbeteig Grundrezept Der Keksteig Der Imme

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Vorbereitungszeit:15 Mins

Garzeit:12 Mins

Servings:40-50 Kekse

Zutaten:

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Ungesalzene Butter (kalt, in kleine Würfel geschnitten)
• 100 g Feiner Zucker
• 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
• 1 Stück Ei (Größe M, kalt)
• 1 Prise Salz

Anleitung:

• Vorbereitung der Trockenen Zutaten: Mehl und Salz in die Rührschüssel sieben. Dies sorgt für Luftigkeit.
• Butter und Zucker einarbeiten: Die kalten Butterwürfel, den Zucker und den Vanillezucker zu der Mehlmischung geben.
• Kalt kneten: Mit der Küchenmaschine oder den Händen die Mischung so lange verarbeiten, bis eine feinkrümelige, sandähnliche Textur entsteht (ca. 3–5 Minuten). Die Butter darf nicht schmelzen.
• Ei hinzufügen: Das kalte Ei zügig zur Krümelmischung geben.
• Zusammenführen (Minimal kneten): Den Teig nur so lange weiterkneten, bis er sich gerade eben zu einem festen Kloß verbindet. Nicht übermäßig kneten, um den Teig nicht zäh zu machen.
• Formen und Kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kühlung ist essentiell.
• Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ausrollen: Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Lagen Backpapier) ca. 3–5 mm dick ausrollen.
• Ausstechen und Backen: Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Nutrition Facts

Calories	90 kcal
Protein	1 g
Fat	5 g
Carbs	10 g
Fiber	< 0.5 g
Sugar	3 g

Recipe Info

Category	Backen, Kekse, Grundrezept
Cuisine	Deutsch

Kekse Backen leicht gemacht: Tschüss, Klebeteig!

Wer kennt das nicht? Der Kampf mit dem Mürbeteig

Oh Mann, wer kennt das nicht? Man hat total Lust auf frische Plätzchen. Man fängt an und BOOM! Der Teig ist klebrig, weich und einfach nur nervig.

Die Hälfte bleibt am Nudelholz hängen. Ehrlich, das kann uns doch die ganze Backlaune verderben. Schluss damit! Ich zeige euch heute mein Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnell gemacht.

Mein neues Basisrezept für jeden Anlass

Das ist das ultimative Einfacher Mürbeteig Grundrezept . Es ist meine Rettung, wenn es schnell gehen muss. Und es funktioniert IMMER.

Egal, ob du Anfänger bist oder schon ein alter Hase. Dieser Teig ist so zuverlässig wie die Deutsche Bahn (wenn sie pünktlich ist, haha!).

Das ist der perfekte Einfaches Rezept Butterplätzchen Teig für jede Jahreszeit.

Er ist wirklich ein Blitz-Mürbeteig schnell gemacht . Wir brauchen nur etwa zehn Minuten aktive Zeit. Der Rest ist Warten im Kühlschrank.

Aber diese Wartezeit ist Gold wert. Das ist der Schlüssel zum perfekten Keksteig der beim Backen nicht zerläuft . Das Geheimnis? Es liegt in der Temperatur und der Knetdauer.

Kalte Butter rettet den Tag (Mein größter Fehler!)

Ganz ehrlich, früher hatte ich null Ahnung von Mürbeteig Tipps kalte Butter . Ich habe die Butter immer aus Versehen zu warm verarbeitet.

Das Ergebnis? Ein weicher, matschiger Klumpen, der sich nicht ausstechen ließ. Katastrophe! Aber seit ich weiß: Kalte Zutaten sind Pflicht.

Jetzt klappt der Plätzchenteig zum Ausstechen gelingt immer .

Dieser Teig ist für alles zu gebrauchen. Brauchst du einen schnellen Boden? Nimm diesen. Er ist auch das perfekte Basisrezept Tartelettes Boden .

Er wird super knusprig und zart. Plus, er ist ideal für alle, die ungern lange warten. Du kannst ihn fast als Keksteig ohne Ruhen sofort backen , wenn du super kalte Butter nimmst.

Aber eine halbe Stunde Kühlung ist trotzdem besser!

Dein persönlicher Back-Erfolg

Stell dir vor: Du holst die Kekse aus dem Ofen. Sie sehen perfekt aus. Sie haben ihre Form behalten. So muss das sein! Das ist die Belohnung für nur wenig Aufwand.

Ein wahrer Traum für Weihnachtsplätzchen Teig für Anfänger und alle Spontanen. Wir machen jetzt Einfache Kekse backen Anleitung ganz easy.

Los geht's mit den Zutaten. Packen wir es an!

Was brauchen wir? Dein Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnell!

Ganz ehrlich, der beste Einfache Mürbeteig Grundrezept braucht keine fancy Zutaten. Das ist deutsche Hausmannskost in Perfektion! Das Wichtigste ist, dass die Basis stimmt.

Wir reden hier über Qualität und die richtige Temperatur.

Die Helden in der Küche: Unsere Basis-Zutaten

Kennt ihr das? Manchmal zerläuft der Teig beim Backen einfach. Meistens liegt das an warmer Butter. Deshalb ist mein allererster und wichtigster Tipp für diesen Plätzchenteig zum Ausstechen gelingt immer : Alles muss KALT sein!

Ich sage euch, wenn ihr die Butter nicht eiskalt verwendet, wird der Teig schmierig. Das ist der Moment, wo man sich fragt: Warum bin ich nicht einfach zum Bäcker gegangen? Aber keine Panik, wir machen den Keksteig der beim Backen nicht zerläuft !

Aromen und Blitz-Tricks

Für mich ist der klassische Geschmack von Weihnachtsplätzchen Teig für Anfänger perfekt. Deswegen nutze ich Vanillezucker. Wer es etwas aufregender mag, kann mit der Prise Salz experimentieren.

Salz intensiviert nämlich den Buttergeschmack – Oh my gosh , das macht so einen Unterschied!

Für den echten Blitz-Mürbeteig schnell gemacht könnt ihr einen kleinen Trick anwenden: Reibt beim Kneten etwas Zitronenschale dazu. Nicht viel, aber es gibt dem Teig eine unfassbare Frische.

Das ist wie eine kleine Geschmacksexplosion, die uns vom Sofa lockt.

Was wir zum Kneten brauchen

Ihr braucht wirklich kein Profi-Equipment für diesen Basisrezept Tartelettes Boden .

1. Rührschüssel: Eine große Schüssel ist gut, damit das Mehl nicht überall landet.
2. Küchenmaschine oder Handmixer: Das ist eure Wahl. Ich nutze meistens meine Küchenmaschine mit dem Flachrührer. Das ist schneller und ich muss die Butter nicht mit den warmen Händen anfassen. Das ist wichtig!
3. Nudelholz: Ein einfaches Nudelholz reicht. Falls ihr keins habt: Eine Weinflasche tut es im Notfall auch, ganz ehrlich . Das ist die ultimative Einfache Kekse backen Anleitung für faule Köche.

Denkt dran: Dieser Einfache Keksteig - gelingsicher & schnell ist euer Freund. Haltet die Butter kalt, knetet ihn kurz und ihr habt sofort den perfekten Teig!

Der Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnell gemacht

Ganz ehrlich, Freunde, wer hasst es nicht? Man will einfache Kekse backen Anleitung finden, und dann zerfließt der ganze Teig auf dem Blech.

Oh, mein Gott! Ich habe da echt schon Dramen erlebt. Aber keine Sorge, mit meinem Einfacher Mürbeteig Grundrezept passiert das nicht.

Das ist mein absoluter Go-to, wenn ich mal wieder spontan Lust auf Butterplätzchen Teig habe. Das ist wirklich ein Weihnachtsplätzchen Teig für Anfänger .

Vorbereitung ist das A und O (Mürbeteig Tipps kalte Butter)

Bevor wir starten, hört gut zu: Organisation ist der halbe Sieg. Holt alles raus, bevor ihr anfangt! Das ist Mise en Place auf Deutsch.

Und hier kommt der wichtigste Punkt für euren Keksteig der beim Backen nicht zerläuft : Alles muss kalt sein. Eiskalt! Butter, Ei – ab in den Kühlschrank bis zur letzten Sekunde.

Ich schwöre euch, warme Butter macht den Teig klebrig und matschig .

Kleiner Tipp von mir: Schneidet die 250 g Butter schon in kleine Würfel. Das spart euch später Zeit beim Einarbeiten.

Der Blitz-Mürbeteig in 5 Schritten

Das Schöne an diesem Blitz-Mürbeteig schnell gemacht ist, dass er echt verzeihend ist. Aber bitte, haltet euch an die kalte Kette!

1. Mehl-Zucker-Basis: Mischt die 350 g Mehl und den Zucker in einer großen Schüssel.
2. Butter einarbeiten: Gebt die kalten Butterwürfel dazu. Jetzt kommt der Sand-Effekt: Verarbeitet die Mischung kurz, bis es aussieht wie feine Krümel. Benutzt dafür am besten die Küchenmaschine, damit eure Hände die Butter nicht erwärmen.
3. Das Ei addieren: Erst jetzt kommt das 1 kalte Ei dazu. Nicht früher!
4. Zusammenführen und Stopp: Knetet oder rührt nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenkommt und sich zu einem Kloß formt. Hört sofort auf! Das ist das Geheimnis, damit der Plätzchenteig zum Ausstechen gelingt immer .
5. Kühlpflicht: Formt den Teig flach, wickelt ihn in Folie und ab in den Kühlschrank. Mindestens 30 Minuten muss er ruhen. Je kälter, desto besser!

Meine besten Pro-Tipps für Anfänger

Oft fragen mich Leute, ob es wirklich ein Keksteig ohne Ruhen sofort backen sein kann. Ja, theoretisch schon, wenn ihr ihn ganz dünn als Basisrezept Tartelettes Boden braucht.

Aber für schöne, stabile Plätzchen ist die Kühlung Pflicht. Die Ruhezeit stabilisiert die Butter.

Expertentechnik: Wenn es ganz schnell gehen muss, rollt den Teig sofort nach dem Kneten zwischen zwei Lagen Backpapier aus. So spart ihr Mehl und die Kühlung ist effizienter.

Wenn ihr dann ausstecht, heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Und hier kommt der Trick: Wenn die ausgestochenen Kekse schon etwas weich geworden sind, packt das ganze Blech vor dem Backen für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Das garantiert, dass sie ihre Form perfekt behalten. Backzeit sind dann nur 8–12 Minuten , bis die Ränder zartbraun sind.

Perfekt!

Oh mein Gott, liebe Back-Nerds! Der Teig ist geknetet, die Hände sind voller Mehl. Aber was jetzt? Das ist oft die wichtigste Frage.

Ich erzähle euch jetzt meine besten Tricks, die ich beim Backen von diesem Einfacher Mürbeteig Grundrezept gelernt habe. Es geht um die Lagerung, das Servieren und darum, wie ihr diesen tollen Einfacher Keksteig - gelingsicher & aufpeppen könnt.

Serviervorschläge: Der Auftritt muss sitzen

Wir Deutschen lieben ja unseren Kaffeeklatsch – und diese Kekse sind die Stars. Wenn ihr den Plätzchenteig zum Ausstechen gelingt immer perfekt gebacken habt, braucht ihr gar nicht viel.

1. Das perfekte Finish

Statt komplizierter Glasuren: Bestreut die abgekühlten Kekse einfach mit Puderzucker. Simpel, aber edel. Wer es etwas aufwendiger mag, taucht die Hälfte des Keks in dunkle Schokolade. Das sieht mega aus!

2. Was trinken wir dazu?

Im Winter ist klar: Ein schöner Glühwein oder Kakao passt super. Aber dieser Blitz-Mürbeteig schnell gemacht ist ein Alleskönner! Im Sommer passt er hervorragend zu einem kalten Iced Coffee oder einem frischen Glas Eistee.

Aufbewahrungs-Tipps: Nie wieder Teig verschwenden!

Ich bin ehrlich: Ich habe mal versucht, diesen Keksteig der beim Backen nicht zerläuft zwei Wochen im Kühlschrank zu lagern. Schlechte Idee! Er wird grau und riecht komisch.

1. Roh oder gebacken?

Der rohe Teig hält sich, gut in Frischhaltefolie gewickelt, maximal 3 Tage im Kühlschrank. Wichtig: Holt ihn etwa 20 Minuten vor dem Ausrollen heraus.

Die gebackenen Kekse lagert ihr in einer Blechdose. Sie bleiben so locker 2–3 Wochen frisch.

2. Einfrieren ist Gold wert!

Ihr könnt das Einfaches Rezept Butterplätzchen Teig super einfrieren! Formt den Teig zu einer Rolle, wickelt ihn fest ein. Dann hält er bis zu drei Monate.

Das ist mein Geheimnis für Keksteig ohne Ruhen sofort backen , wenn spontan Besuch kommt. So habt ihr immer einen Weihnachtsplätzchen Teig für Anfänger parat.

Variationen: Pepp deinen Teig auf!

Dieser Basisrezept Tartelettes Boden kann so viel mehr als nur Butterplätzchen.

1. Vegan & Laktosefrei

Wenn du keine Butter magst oder verträgst: Tausche sie 1:1 gegen eine gute Pflanzenmargarine aus. Das funktioniert prima! Denk nur daran, dass alle Mürbeteig Tipps kalte Butter nun für die Margarine gelten.

2. Saisonale Aromen

Jetzt kommt der persönliche Dreh: Im Herbst liebe ich es, eine Messerspitze Zimt und Kardamom in das Mehl zu geben. Im Frühling? Der Abrieb einer Bio-Orange macht den Teig frühlingshaft frisch.

Nährwert-Check: Gut zu wissen

Klar, Kekse sind kein Salat. Aber das Tolle an Einfache Kekse backen Anleitung ist: Du weißt genau, was drin ist! Hauptsächlich Butter, Mehl und Zucker.

Sie liefern schnelle Energie. Und im Vergleich zu Fertigprodukten sparst du dir unzählige Zusatzstoffe. Das ist mir viel wichtiger als die Kalorienzahl.

Also, keine Angst mehr vor Mürbeteig! Mit diesen kleinen Tipps gelingt euch dieser Teig immer. Ran an die Schüssel und habt Spaß!