Omas Hühnerfrikassee Deluxe Ein Klassiker neu interpretiert

Omas Hühnerfrikassee Rezept So schmeckts wie früher

Von Chefköchin SallyJuly 5, 2025

Inhaltsverzeichnis

Okay, meine Lieben! Habt ihr auch so ein Gericht, das euch sofort in eure Kindheit zurückbeamt? Bei mir ist das definitiv Frikassee ! Wer von euch hat auch schon mal Omas Hühnerfrikassee Rezept nachgekocht?

Frikassee – Mehr als nur ein Gericht

Frikassee ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat es sich hierzulande zu einem echten Soulfood entwickelt.

Keine Angst, das Gericht ist einfacher als es klingt. Und das Ergebnis? Einfach himmlisch! Wir reden hier von etwa 70 Minuten Aufwand.

Am Ende habt ihr vier Portionen Glückseligkeit auf dem Teller.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Honestly, was gibt es Besseres als ein Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch gut für dich ist? Hühnerfleisch ist eine super Proteinquelle.

Außerdem ist das Hühnerfrikassee Variationen Rezept perfekt, um deine Familie an einem gemütlichen Sonntag zu verwöhnen. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück Heimat.

Was du für dein Frikassee brauchst

Klar, ohne Zutaten geht's nicht, oder? Keine Sorge, die Liste ist übersichtlich: Du brauchst natürlich Huhn, am besten Keulen oder ein ganzes, Suppengemüse, Butter, Mehl, Sahne, Champignons, Erbsen, Spargel, Zitrone, Sherry (optional) und ein paar Gewürze.

Mit diesen Zutaten zauberst du ein Chicken Fricasse Recipe , das jeden vom Hocker haut. Und wer's lieber ohne Fleisch mag, kann sich ein leckeres Veganes Frikassee Rezept gönnen!

Was macht unser Frikassee so besonders?

Neben dem klassischen Rezept gibt's natürlich noch ein paar Tricks, die unser Frikassee so richtig aufpeppen. Ein kleiner Schuss Sherry in der Soße macht den Unterschied.

Vertraut mir, das ist wie das i-Tüpfelchen auf einem Meisterwerk! Und hey, wer sagt, dass man Frikassee mit Reis nicht kombinieren kann? Probier's aus, du wirst es lieben! Für ein Cremiges Hühnerfrikassee Rezept ist die Basis eine gute Mehlschwitze und nicht zu wenig Sahne.

Okay, meine Lieben! Bock auf ein richtig leckeres Hühnerfrikassee ? So richtig Omas Hühnerfrikassee Rezept like? Dann aufgepasst, hier kommt alles, was ihr für die Zutaten und das Equipment wissen müsst! Keine Sorge, ist easy peasy.

Was Du Brauchst: Zutaten & Equipment für Dein Frikassee

Bevor wir loslegen, hier eine kurze Story. Ich hab' früher immer gedacht, Frikassee ist super kompliziert. Aber ehrlich gesagt, ist es gar nicht so wild.

Mit den richtigen Zutaten und dem passenden Equipment klappt das easy! Also, krempeln wir die Ärmel hoch!

Die Hauptdarsteller: Zutaten für Dein Cremiges Hühnerfrikassee

Hier mal eine Liste, damit's auch wirklich gelingt:

1.2 kg Hähnchen (Keulen oder ein ganzes Huhn, ca. 2.6 lbs ) – Am besten Bio-Qualität, das schmeckt man einfach!
1.5 L Hühnerbrühe (ca. 6 cups ) – Selbstgemacht ist top, aber ein guter Fond tut's auch.
1 Stängel Lauch, grob geschnitten
1 Karotte, grob geschnitten
1 Zwiebel, halbiert
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner, schwarz
Salz nach Geschmack

FÜR DAS FRIKASSEE SELBST:

50 g Butter (ca. ¼ cup )
50 g Mehl (ca. ½ cup , Type 405 oder Allzweckmehl)
500 ml Hühnerbrühe (ca. 2 cups , von der oben gekochten!)
200 ml Sahne (ca. 1 cup , mindestens 30% Fett. Je fetter, desto cremiger!)
100 g Champignons (ca. ¾ cup ), in Scheiben
100 g Erbsen (ca. ¾ cup , frisch oder TK)
100 g Spargel (ca. ¾ cup ), in Stücke (je nach Saison, grüner oder weißer)
Saft von ½ Zitrone
2 EL Sherry (oder Weißwein, optional) – Bringt das gewisse Etwas!
2 Eigelb (Größe M)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Qualitätstipp: Beim Hähnchen achte ich immer auf eine gute Herkunft. Das schmeckt man einfach! Und die Brühe? Selbstgemacht ist natürlich der Knaller, aber wenn's schnell gehen muss, tut's auch ein guter Fond aus dem Glas.

Gewürze & Aromen: So wird's Lecker!

Salz, Pfeffer, Muskatnuss sind Basics.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner gehören in die Brühe.
Ein Schuss Sherry (oder Weißwein) gibt dem Ganzen einen extra Kick.
Zitrone sorgt für die Säure.
Frische Petersilie zum Schluss!

Tipp: Trau dich ruhig, mit den Gewürzen zu spielen! Hühnerfrikassee Variationen gibt's ja genug.

Equipment: Was Brauchst Du Wirklich?

Großer Topf – Zum Huhn kochen.
Messer und Schneidebrett – Zum Gemüse schnippeln.
Sieb – Um die Brühe zu passieren.
Schüssel – Fürs vorbereitete Gemüse.
Schneebesen – Gegen Klümpchen in der Soße!
Pfanne – Für die Mehlschwitze.

Alternativen: Wenn du keinen Schneebesen hast, tut's auch eine Gabel. Hauptsache, du rührst ordentlich!

So, jetzt bist du bestens ausgestattet, um ein mega leckeres Frikassee zu zaubern. Keine Angst vor Fehlern, das gehört dazu! Viel Spaß beim Kochen! Und denk dran: Hauptsache, es schmeckt!

Na, ihr Lieben! Habt ihr auch manchmal Lust auf so richtiges Soulfood ? Etwas, das dich an Omas Küche erinnert? Dann habe ich hier genau das Richtige für euch: Mein ultimatives Frikassee Rezept! Das ist kein fancy Gedöns, sondern ehrliche, leckere Küche.

Und hey, keine Angst, es ist einfacher als es aussieht! Versprochen.

So gelingt das perfekte Frikassee – Meine Tricks

Omas Hühnerfrikassee Deluxe Ein Klassiker neu interpretiert presentation

Also, bevor es losgeht, hier ein paar Dinge, die du vorbereiten solltest. Erstens, schnapp dir alle Zutaten. Gemüse putzen, Fleisch bereitstellen.

Stell alles so hin, dass du easy rankommst. Das nennt man Mise en place . Klingt schick, ist aber einfach nur "alles griffbereit haben".

😉 Und ganz wichtig: Hände waschen, bevor du loslegst! Sicherheit geht vor. Und denk dran, ein sauberer Arbeitsplatz ist ein glücklicher Arbeitsplatz.

Schritt für Schritt zum cremigen Hühnerfrikassee

Hühnchen köcheln: Huhn mit Gemüse, Lorbeer und Pfefferkörnern in 1.5 Liter Hühnerbrühe aufkochen. Hitze runterdrehen und ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen. Das Huhn sollte butterzart sein. Mit Salz abschmecken.
Huhn raus: Das Huhn aus der Brühe fischen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Nicht wegschmeißen! Die brauchen wir noch.
Fleisch zupfen: Jetzt kommt der spaßige Teil! Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mehlschwitze rockt: 50g Butter in einem Topf schmelzen. 50g Mehl dazu und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Wichtig: Nicht anbrennen lassen!
Brühe marsch! Die Mehlschwitze nach und nach mit 500 ml Hühnerbrühe ablöschen, dabei immer schön rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Cremig wird's: 200 ml Sahne hinzufügen und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Gemüse-Power: 100g Champignons, 100g Erbsen und 100g Spargel in die Soße geben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen.
Huhn rein: Das zerteilte Hühnerfleisch in die Soße geben und erwärmen. Nicht mehr kochen!

Pro-Tipps vom Profi (oder so ähnlich)

Soße nicht kochen lassen: Wenn du das Eigelb unterrührst, darf die Soße nicht mehr kochen. Sonst gibt es Rührei. Und das wollen wir ja nicht, oder?
Schuss Sherry: Ein Schuss Sherry (ca. 2 EL ) in der Soße macht das Frikassee noch einen Ticken edler. Aber ist kein Muss!
Omas Hühnerfrikassee Rezept ist auch total lecker wenn man noch frische Kräuter dazu gibt, wie Kerbel oder Estragon.

So, jetzt wisst ihr, wie das geht. Mit Reis servieren und genießen. Lasst es euch schmecken! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und zaubert euch ein leckeres Frikassee mit Reis !

Okay, Leute, schnallt euch an! Jetzt kommen wir zu den wichtigen Details, die euer Frikassee von "ganz okay" zu "Oh mein Gott, ist das lecker?!" katapultieren.

Ich teile meine besten Tipps und Tricks mit euch. Ehrlich gesagt, ich habe beim Kochen so einiges gelernt – manchmal auf die harte Tour!

Rezept-Notizen: Mehr als nur ein Gericht!

Servier-Vorschläge: Das Auge isst mit!

Also, wie servierst du dein cremiges Hühnerfrikassee , damit es nicht nur schmeckt, sondern auch toll aussieht? Denk dran: Weniger ist oft mehr.

Plattenträume: Eine Schüssel ist super, aber wie wäre es mit einem tiefen Teller? So kommt die Soße richtig zur Geltung. Garniert mit frischer Petersilie – boom!
Beilagen-Bingo: Salzkartoffeln sind der Klassiker, aber Reis passt auch super. Und ein knackiger Salat dazu? Perfekt! Wer es fancy mag, kann auch Kartoffelkroketten servieren.
Trinkempfehlung: Ein trockener Weißwein, vielleicht ein Silvaner? Oder einfach ein kühles Glas Wasser mit Zitrone. Hauptsache, es schmeckt!

Lagerung leicht gemacht: Für faule Tage!

Du hast zu viel Omas Hühnerfrikassee Rezept gekocht? Kein Problem! Wegwerfen ist keine Option.

Kühlschrank-Klarheit: Im Kühlschrank hält sich das Frikassee 2-3 Tage. Wichtig: Gut verschlossen aufbewahren.
Frost-Fiesta: Du kannst dein Frikassee mit Reis auch einfrieren! Am besten in Portionen, dann hast du immer was parat. Aber Achtung: Die Konsistenz kann sich etwas verändern.
Aufwärm-Anleitung: Am besten langsam im Topf aufwärmen. Mikrowelle geht auch, aber vorsichtig, damit es nicht spritzt!

Variationen: Dein Frikassee, deine Regeln!

Kein Bock auf das Standardrezept? Kein Problem! Hier kommen ein paar Ideen, um dein Hühnerfrikassee Variationen zu personalisieren.

Veggie-Vibes: Mach ein Veganes Frikassee Rezept ! Tofu statt Huhn, pflanzliche Sahne – fertig! Schmeckt überraschend gut, ehrlich!
Saison-Spielereien: Im Frühling Spargel rein, im Herbst Kürbis. Die Saison gibt den Ton an!

Nährwerte: Was steckt drin?

Okay, Chicken Fricassee ist jetzt nicht gerade ein Diätgericht. Aber hey, ab und zu muss man sich was gönnen, oder?

Kalorien-Check: Rechne mal mit ca. 450 Kalorien pro Portion. Aber das ist nur ein Schätzwert, kommt ja auf die Zutaten an.
Protein-Power: Das Huhn liefert ordentlich Protein! Wichtig für Muskeln und so.
Gemüse-Boost: Erbsen und Spargel bringen Vitamine ins Spiel.

Also, meine Lieben, jetzt wisst ihr alles, was wichtig ist! Traut euch, experimentiert und habt Spaß beim Kochen! Und vergesst nicht: Das beste Chicken Fricasse Recipe ist das, was euch am besten schmeckt! Viel Erfolg und lasst es euch schmecken!

Omas Hühnerfrikassee Rezept Cremig Unvergesslich

Häufig gestellte Fragen zum Frikassee

Kann ich das Frikassee auch vorbereiten? Und wie lange hält es sich im Kühlschrank?

Aber klar doch! Frikassee lässt sich super vorbereiten, fast wie ein guter Eintopf, der am nächsten Tag noch besser schmeckt. Im Kühlschrank hält es sich, gut abgedeckt, 2-3 Tage. Achte nur darauf, dass es vor dem Erwärmen einmal richtig durchgekocht wird, damit Bakterien keine Chance haben – Sicherheit geht vor, wie beim TÜV!

Ich habe keine frischen Champignons zur Hand. Kann ich auch Champignons aus der Dose für das Frikassee nehmen?

Klar, das geht im Notfall auch! Champignons aus der Dose sind eine prima Alternative, wenn es schnell gehen muss oder gerade keine frischen da sind. Allerdings haben sie nicht ganz so viel Aroma wie frische Pilze. Einfach gut abtropfen lassen, bevor du sie zum Frikassee gibst. Wer's ganz eilig hat: Tiefkühlgemüse ist auch super, wie die "TK-Erbsen" von Iglo!

Was mache ich, wenn die Soße vom Frikassee zu dünn geraten ist?

Keine Panik, das ist kein Beinbruch! Eine einfache Lösung ist, etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anzurühren und unter Rühren in die köchelnde Soße zu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne einrühren, das macht die Soße schön cremig und gibt ihr einen extra Kick. Kleiner Tipp: Lieber etwas weniger als zu viel, damit es nicht zu dick wird, à la "Klumpatsch"

Kann ich das Hühnerfrikassee auch einfrieren?

Ja, das Frikassee kann man gut einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Nach dem Auftauen sollte es langsam im Kühlschrank aufgetaut und danach gut durcherhitzt werden. Beachte, dass die Konsistenz der Soße sich etwas verändern kann, aber der Geschmack bleibt in der Regel erhalten. Wie bei einem guten Wein sollte man es nach dem Auftauen auch nicht ewig lagern.

Gibt es eine vegetarische Variante von Frikassee? Wie mache ich ein fleischloses Frikassee?

Absolut! Für eine vegetarische Variante kannst du das Hühnerfleisch einfach durch Tofu, Tempeh oder auch Sojagranulat ersetzen. Auch Blumenkohlröschen, Champignons oder andere Gemüsesorten sind eine leckere Alternative. Eine Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden und schon hast du ein köstliches, fleischloses Frikassee gezaubert. "Veggie-Day ist Ehrensache!"

Welche Beilagen passen am besten zu Frikassee?

Klassisch und lecker sind Salzkartoffeln oder Reis, die die cremige Soße wunderbar aufnehmen. Wer es etwas ausgefallener mag, kann auch Kartoffelstampf oder Bandnudeln dazu servieren. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing rundet das Gericht perfekt ab, denn "Grünzeug muss sein!"