Steakhouse Pommes: So gut, da schnalzt der Koch!

Steakhouse Pommes So Gut Da Schnalzt Der Koch

0.0 / 5 (0 Bewertung)

Vorbereitungszeit:20 Mins

Garzeit:30 Mins

Servings:4

Zutaten:

• 900g Russet-Kartoffeln, geschält
• Kaltes Wasser, zum Einweichen
• 2 Liter Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Erdnuss-, Raps-, Sonnenblumenöl)
• 115g ausgelassenes Rinderfett (oder mehr Öl mit hohem Rauchpunkt)
• 2 Teelöffel Koschersalz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Prise geräuchertes Paprikapulver, nach Geschmack

Anleitung:

• Kartoffeln in ½-Zoll dicke Stäbchen schneiden. Mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.
• Öl (und Rinderfett, falls verwendet) auf 160°C erhitzen. Die Kartoffeln portionsweise frittieren, bis sie weich und biegsam sind, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Sie sollten nicht gebräunt sein.
• Pommes herausnehmen und auf dem vorbereiteten Backblech vollständig abkühlen lassen. Sie können in diesem Stadium mehrere Stunden gekühlt werden.
• Öltemperatur auf 190°C erhöhen. Die Kartoffeln erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Portion. Achten Sie genau darauf, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Pommes aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf das Backblech legen. Sofort mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver würzen.
• Heiß servieren und genießen! Guten Appetit!

Nutrition Facts

Calories:450

Fat:25g

Fiber:5g

Recipe Info

Category:Beilage

Cuisine:Deutsch

Alright, "Klar Schiff!" (Clear the decks!) Let's dive into these Steakhouse Pommes .

Steakhouse Pommes: So gut, da schnalzt der Koch!

Fancy some fries that are so good, they’ll make you smack your lips? Honestly, who doesn't love perfect fries? You know, those crispy, golden sticks of potato perfection?

Was macht diese Pommes so besonders? (What Makes These Fries So Special?)

We're not talking about just any fries. we are talking about steakhouse pommes , baby! thick-cut potatoes are double-fried in beef fat.

The first fry ensures a fluffy interior. the second creates an unmatched crispy crust. it's like a warm hug on a cold berlin night.

These fries are a classic american steakhouse staple. i've tweaked it for your home kitchen. this recipe makes about 4 servings.

It's perfect for sharing with your "stammtisch," your favorite group of friends.

Die Vorteile dieser Pommes (The Benefits of These Fries)

These fries aren't just about indulgence. potatoes provide carbohydrates for energy. the beef fat adds richness and satisfying flavor. plus, making them yourself means you control the ingredients.

Say auf wiedersehen to hidden additives.

Think of these fries as the perfect side for a juicy steak or burger. these are also great as a stand-alone snack.

I remember one time, i made these for a super bowl party. they were gone in minutes!

Was Du brauchst (What You Need)

Making the perfect steakhouse pommes requires a bit of patience, but it's totally worth it. think of it like mastering your oma’s "apfelstrudel.

" it takes time, but the results are divine. let's gather our "zutaten" (ingredients) and get started. now if you wanted a more simple recipe, try using ground beef french fries!

Alright, "klar schiff!" (clear the decks!) let's get cracking on these steakhouse pommes. i’m thinking classic, done right, so even oma would be impressed, aber mit ein bisschen mehr "oomph!" (but with a little more "oomph!").

Think: perfectly crispy exterior, fluffy interior, and that rich, beefy flavor that makes you want to shout "prost!" (cheers!). these aren’t your average fries! we're talking thick-cut, double-fried potatoes, rendered in beef fat for an unparalleled crispy crust and rich, savory flavor.

Ingredients & Equipment for Killer Steakhouse Pommes

So, you want the real deal? let's gather our troops! this recipe is medium difficulty. mastering the double-fry takes patience.

It's like perfecting your schnitzel - worth it! prep takes 20 minutes . cooking takes 30 minutes . you'll have fries in about 50 minutes .

This recipe makes 4 servings . perfect for your next stammtisch.

Main Ingredients: Kartoffeln und Fett! (Potatoes and Fat!)

Here’s what you need to make these amazing Steakhouse Pommes, so gut, da schnalzt der Koch!

• 2 lbs (900g) Russet potatoes , peeled: Look for firm potatoes. Avoid any with sprouts or soft spots.
• Cold water, for soaking: So important!
• 2 quarts (2 liters) High-smoke-point oil (e.g., peanut, canola, sunflower): Enough to fully submerge the fries.
• 1/2 cup (115g) rendered beef fat: Can substitute more oil if needed. Seriously, beef fat is the secret weapon here. It adds SO much flavor. Honestly, it does.

I always think about how my opa used to render beef fat. it was a whole day affair! now, we can buy it.

Isn't that crazy? if you skip it, it's ok but it may affect the crispness of the beef loaded fries .

Seasoning Notes: Mehr als nur Salz und Pfeffer! (More Than Just Salt and Pepper!)

Let's spice things up a bit.

• 2 teaspoons Kosher salt: Adjust to taste. Sea salt is fine too!
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper: Freshly ground makes a big difference. Honestly!
• Optional: Pinch of smoked paprika: Adds a lovely "rauchig" touch.

Don't underestimate the power of a good spice combination . salt and pepper are the base. but a little paprika? boom! the secret is out.

You can add garlic parmesan to the finished mozzarella fries . don't forget the cheesy loaded fries , adding your favorite cheese!

Equipment Needed: Keine Angst, ist nicht kompliziert! (Don't Worry, It's Not Complicated!)

You don't need a fancy "Küchenmaschine" (kitchen machine) for this.

• Large heavy-bottomed pot or Dutch oven: For frying safely.
• Candy thermometer or deep-fry thermometer: Absolutely crucial for accurate temperature.
• Slotted spoon or spider: To remove fries from the oil.
• Baking sheet lined with paper towels: To drain excess oil.
• Large bowl: For soaking the potatoes.

Seriously, the thermometer is key. don't guess the temperature! you'll end up with sad, soggy french fries . it's much better if you eat this with ground beef with them on top with sour cream.

This is the best meal with fries , the big mac loaded fries are delicious, add your favorite big mac toppings.

Making steakhouse pommes is an art. with the right ingredients and tools, you're halfway there. "viel erfolg!" (good luck!). this beef and fries recipe is amazing, and loaded fries ground beef will be your next favorite comfort food.

Alright, "klar schiff!" let's make some steakhouse pommes ! these aren't just any fries. they're thick-cut and double-fried. the rich beef flavor is so good.

Even oma would approve! think of these steakhouse pommes as the perfect partner to a great steak.

Steakhouse Pommes: So gut, da schnalzt der Koch!

These steakhouse pommes are amazing. these aren't your average fries! they're thick-cut and double-fried. we will be rendering them in beef fat! a classic, perfected for you.

Think of the perfectly cooked steak, these are its best friend!

This recipe is medium difficulty. The steps are simple. But mastering the double-fry needs focus. It is like learning to Polka!

Prep time is about 20 minutes . cook time is about 30 minutes . so, the total time is 50 minutes .

This makes 4 servings. perfect for a "stammtisch"!

Prep Steps

Essential mise en place: we need 2 lbs (900g) russet potatoes . also, cold water for soaking. you'll also need 2 quarts (2 liters) of high-smoke-point oil .

I use peanut or canola. plus, 1/2 cup (115g) rendered beef fat.

Time-saving organization tips: Peel the potatoes first. Then cut them into sticks. Soak them in water ahead of time. This saves so much time later!

Safety reminders: Hot oil is dangerous. Be careful! Make sure the potatoes are dry before frying. Splatter is never fun.

Step-by-Step Process

1. Prepare the Potatoes: Cut potatoes into ½-inch thick batons. Soak in cold water for at least 30 minutes. This gets rid of extra starch. Drain them well. Pat the potatoes dry.
2. First Fry (Blanching): Heat oil (and beef fat, if using) to 325° F ( 160° C) . Fry the potatoes in batches. Cook until they are soft, about 5- 7 minutes per batch. They shouldn't brown.
3. Cool the Potatoes: Take out fries. Place them on a baking sheet to cool. You can refrigerate them for later.
4. Second Fry (Crisping): Increase oil to 375° F ( 190° C) . Fry the potatoes again until golden brown. This takes about 2- 3 minutes per batch. Watch closely!
5. Drain and Season: Take fries out of the oil. Place them on the baking sheet to drain. Season them right away. Add salt, pepper, and smoked paprika.
6. Serve: Serve them hot and enjoy! "Guten Appetit!"

Pro Tips

Expert techniques: Soaking the potatoes is key. Don't skip it! It makes them crispy. Accurate temperature is super important. A thermometer is your best friend.

Common mistakes: Don't overcrowd the pot. This makes them soggy. Use rendered beef fat if you can. It adds great flavor!

Make-ahead: You can fry the potatoes the first time ahead of time. Store them in the fridge. Then fry them again when you're ready to eat.

These steakhouse pommes are way better than any fast food french fries . you can even load them up! think cheesy loaded fries .

Or loaded fries with ground beef . these would be the perfect beef and fries combo! we can even make big mac loaded fries .

If you have some leftover ground beef, why not make loaded fries ground beef ? another great option is to add mozzarella! mozzarella fries are always a win.

Honestly, these steakhouse pommes are one of my favorite meals with fries . they're perfect with steak, burgers, or even on their own.

I remember the first time i made these for my family. everyone loved them! they disappeared so fast. you know?

These fries will taste absolutely amazing, I can't wait!

Alright, lass uns über ein paar notizen zu unseren steakhouse pommes quatschen! ich mein', wer liebt keine richtig guten fritten? aber bevor du loslegst, hier sind ein paar tipps und tricks, damit deine pommes so richtig "bamms!" machen.

Rezept-Anmerkungen

Servier Vorschläge

Die Präsentation ist die halbe Miete, oder? Stell dir vor: Die goldbraunen Steakhouse Pommes , drapiert auf einem Teller, vielleicht mit etwas gehackter Petersilie für den "Ooh-la-la"-Effekt.

Und was passt dazu? Ein saftiges Steak natürlich! Aber auch ein einfacher Burger macht sich gut. Oder wie wär's mit einer leckeren Aioli zum Dippen? Oder für den etwas anderen Dreh: Servier sie mit etwas Beef Loaded Fries Style, einfach ein Gedicht!

Lagerungs Tipps

Bleiben wider Erwarten Pommes übrig? (Kaum vorstellbar, ich weiss!) Dann ab damit in den Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter halten sie sich 2-3 Tage.

Einfrieren geht auch, aber sei ehrlich, frisch schmecken sie besser. wenn du sie doch einfrieren willst, dann am besten direkt nach dem ersten frittieren.

Zum aufwärmen: ab in den ofen oder noch mal kurz in die fritteuse. aber achtung, nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Die aufwärmung im ofen ist ideal.

Variationen

Lust auf was neues? wie wär's mit cheesy loaded fries ? einfach nach dem frittieren mit käse überbacken. und natürlich specürfel drauf! oder für die vegetarier: geht auch super mit veganem käse und ein paar gebratenen pilzen.

Du kannst auch mozzarella fries machen, wenn du magst.

Und für die Saison: Im Herbst passen Kürbisfritten super! Einfach den Kürbis in Pommes-Form schneiden und wie gewohnt frittieren.

Ernährung Basics

Okay, pommes sind jetzt nicht gerade "superfood", aber ab und zu muss man sich ja was gönnen, oder? eine portion (ungefähr 150g) hat schätzungsweise 450 kalorien.

Aber hey, das ist ja nur ein richtwert.

Wichtig: Achte auf hochwertiges Öl zum Frittieren. Und übertreib's nicht mit dem Salz. Weniger ist manchmal mehr. Die Beef And Fries sind in Maßen zu genießen, aber das Erlebnis ist es Wert!

Also, hau rein und viel spass beim frittieren! lass deiner kreativität freien lauf und probier neue sachen aus. und denk dran: hauptsache es schmeckt! und falls es beim ersten mal nicht perfekt wird: kein problem! übung macht den meister.

Und wer weiß, vielleicht werden deine steakhouse pommes ja bald berühmt! und wenn du schonmal dabei bist, probier doch auch mal loaded fries with ground beef , oder sogar big mac loaded fries - klingt verrückt, schmeckt aber bombastisch! denk dran, dass diese meals with fries etwas besonderes sind.

Und vergiss nicht: ein lächeln beim kochen ist die beste zutat! so machst du deine loaded fries ground beef zum star! und wenn du mal ground beef french fries suchst, denk an dieses rezept.