Wiener Schnitzel Goldbraun Knusprig wie vom Figlmüller
Wiener Schnitzel Goldbraun Knusprig Wie Vom Figl
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
Wiener Schnitzel: Knusprig wie vom Figlmüller – So geht's!
Na, wer hat Lust auf einen Klassiker? Ich zeig euch heute, wie ihr ein Wiener Schnitzel Rezept zaubert, das so knusprig ist, dass selbst Oma Erna neidisch wird! Und hey, Kalbsschnitzel panieren ist gar nicht so schwer, versprochen!
Was macht unser Schnitzel so besonders?
Das Wiener Schnitzel ist mehr als nur ein Stück Fleisch. Es ist ein Stück österreichische Kultur. Zartes Meat , umhüllt von einer knusprige Panade – einfach unschlagbar! Und das Beste? Ihr könnt es zu Hause selber machen.
Ursprünglich kommt das Wiener Schnitzel natürlich aus Wien, logisch. Es ist ein Zeichen für gute Küche. Es ist nicht schwer, aber man muss wissen, wie.
Rechne mal so mit 30 Minuten, dann hast du 4 Portionen fertig.
Darum lieben wir das Wiener Schnitzel
Das Kalbsschnitzel richtig panieren und braten, das ist die halbe Miete! Aber es lohnt sich, denn: Es schmeckt einfach himmlisch.
Und wisst ihr was? Kalbfleisch ist auch noch eine gute Quelle für Eisen. Perfekt für ein festliches Essen oder einfach so, wenn man sich was gönnen will.
Die Zutaten: Weniger ist mehr!
Für unser Butterschmalz Schnitzel braucht ihr nicht viel. Aber die Qualität der Zutaten macht den Unterschied! Los geht's!
Zutaten & Equipment für dein perfektes Kalbsschnitzel Panieren
Servus Schnitzel-Fans! Bevor wir uns in die Küche stürzen, checken wir mal, ob wir alles am Start haben. Keine Panik, ist kein Hexenwerk! Aber ohne die richtigen Zutaten und das passende Equipment wird das nix mit dem knusprigen Wiener Schnitzel Rezept , das so schmeckt wie beim Figlmüller! Also, los geht's:
Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht
- Kalbsschnitzel: 4 Stück, à ca. 150g . Am besten aus der Oberschale oder Nuss. Sie sollten etwa 5mm dick sein. Qualität ist Trumpf! Achte darauf, dass das Fleisch schön hellrosa ist und eine feine Marmorierung hat. Das ist ein Zeichen für Zartheit.
- Salz und Pfeffer: Frischer Pfeffer macht echt einen Unterschied!
Die Panierstraße: Goldbraun & Knusprig
- Mehl: 100g (Type 405 oder glatt) – so ca. ¾ cup .
- Eier: 2 große, verquirlt.
- Semmelbrösel: 150g , fein geriebene Weißbrotkrümel. Das sind ungefähr 1 ½ cups . Panko geht auch, aber Oma Erna würde sagen: "Das ist nicht original!" Die Schnitzel Panierstraße ist das A und O für eine perfekte Panade.
- Butterschmalz: 200g . Das sind ca. ¾ cup . Vertrau mir, das macht den Unterschied! Notfalls geht auch Pflanzenöl, aber mit Butterschmalz wird's einfach besser. Butterschmalz Schnitzel sind einfach unschlagbar!
Würze mit Köpfchen: Das i-Tüpfelchen für den Geschmack
Salz und Pfeffer sind Pflicht! Aber ein Hauch Muskatnuss im Mehl? Geheimtipp von meiner Oma! Und keine Angst vor Zitrone beim Servieren. Der Säurekick passt super zum Meat .
Erdäpfelsalat darf nicht fehlen! Das ist keine Frage, sondern eine kulinarische Notwendigkeit!
Was du sonst noch brauchst: Das Equipment
- Fleischklopfer: Oder eine schwere Pfanne. Hauptsache, du kannst die Schnitzel plattieren.
- 3 flache Teller: Für die Panierstraße.
- Große Bratpfanne: Muss groß genug sein, damit die Schnitzel genug Platz haben.
- Küchenpapier: Zum Abtropfen der fertigen Schnitzel.
Equipment Needed ? Alles easy!
Keinen Fleischklopfer? Kein Problem! Eine schwere Pfanne tut's auch. Und wenn du keine drei Teller hast, nimm einfach tiefe Teller.
Hauptsache, du hast alles griffbereit. Und denk dran: Das Wichtigste ist die Liebe beim Kochen!
Jetzt sind wir startklar! Auf geht's zum Kalbsschnitzel richtig panieren ! Und vergiss nicht: Übung macht den Meister! Aber auch das erste Schnitzel wird schon lecker, versprochen! Und wer weiß, vielleicht zauberst du ja bald ein Hähnchenschnitzel als Variation.
Na, meine Lieben, heute gibt's was richtig Deftiges! Wir reden über das Kalbsschnitzel panieren ! Oh mein Gott, wer liebt es nicht? Goldbraun, knusprig, und einfach zum Reinbeißen lecker.
Aber Hand aufs Herz, wer hat's schon mal so richtig perfekt hinbekommen, wie beim Figlmüller? Keine Sorge, ich zeig' euch, wie's geht! Und hey, auch wenn Oma Erna kritisch ist, dieses Rezept wird sie umhauen! Und das soll was heißen!
Kalbsschnitzel panieren : So wird's Perfekt!
Ja, ihr habt richtig gehört. Wir sprechen heute über Fleisch . Und zwar nicht irgendein Fleisch , sondern das edelste vom Kalb.
Aber keine Angst, es ist einfacher als gedacht! Das Wiener Schnitzel Rezept ist fast schon ein Kulturgut. Es gehört einfach dazu.
Und mit meiner Anleitung gelingt es garantiert.
Prep Steps: Alles bereit für den Schnitzel Panierstraße
- Mise en Place ist Key: Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Dann vorsichtig plattieren, bis sie ca. 5mm dick sind. Salzen und pfeffern nicht vergessen!
- Die Panierstraße: Drei Teller vorbereiten. Auf den ersten kommt Mehl, auf den zweiten verquirlte Eier, und auf den dritten Semmelbrösel. Stell alles bereit, dann geht's ratzfatz!
- Sicherheit geht vor: Beim Plattieren aufpassen, dass ihr euch nicht verletzt. Und beim Ausbacken: heißes Fett spritzt! Also Vorsicht!
Schritt-für-Schritt zum Knusperglück: Das Kalbsschnitzel richtig panieren
- Plattieren: Schnitzel zwischen Folie legen und auf 5mm klopfen.
- Panierstraße: Mehl, Ei, Semmelbrösel auf Teller verteilen.
- Panieren: Schnitzel in Mehl, dann Ei, dann Brösel wälzen. Alles gut andrücken!
- Butterschmalz erhitzen: In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Es sollte 175° C haben.
- Ausbacken: Schnitzel ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren: Mit Zitrone und Beilagen zum Schnitzel servieren. Erdäpfelsalat ist Pflicht!
Pro Tipps für die Knusprige Panade wie vom Figlmüller!
- Geheimtipp Butterschmalz: Nur mit Butterschmalz wird das Schnitzel so richtig lecker. Wer Butterschmalz Schnitzel noch nicht probiert hat, verpasst was!
- Nicht überladen: Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben, sonst kühlt das Fett ab und die Panade wird labbrig.
- Sofort servieren!: Ein frisch paniertes Schnitzel schmeckt am besten!
Und wenn's mal schnell gehen muss: Hähnchenschnitzel ist eine super Alternative! Hauptsache, es schmeckt! Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken! Das ist echtes Food And Drink , das die Seele wärmt! Und hey, lasst mich wissen, wie's geworden ist!
Rezept-Notizen: Damit dein Schnitzel perfekt wird!
Also, servus ! Du willst ein g'scheites Kalbsschnitzel panieren ? Super, dann pass gut auf, denn hier kommen ein paar Tipps und Tricks, die den Unterschied machen.
Ich erzähl dir jetzt alles, was du wissen musst. Und keine Sorge, das ist einfacher, als du denkst. Hier sind ein paar Hinweise und Anmerkungen, die dir helfen sollen, ein perfektes Schnitzel zuzubereiten.
Diese Tipps sind Gold wert!
Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Schnitzel!
Du hast dein Wiener Schnitzel Rezept gemeistert? Gratuliere! Aber wie präsentierst du es jetzt? Ein paar Zitronenspalten dürfen natürlich nicht fehlen, das ist klar.
Aber denk auch an frische Petersilie, die macht das Ganze gleich noch appetitlicher. Und was passt besser zum Schnitzel als ein Erdäpfelsalat ? Beilagen zum Schnitzel sind das A und O! Oma Erna hätte ihre Freude daran! Du kannst das Schnitzel auch auf einem Teller mit brauner Butter servieren, das schmeckt lecker!
Lagerungs-Tipps: Was tun mit Resten?
Oh mein Gott, Schnitzel übrig? Das passiert selten, aber wenn doch, kein Problem. Im Kühlschrank hält es sich problemlos ein, zwei Tage.
Aber Achtung: Die Knusprige Panade leidet darunter. Am besten schmeckt es natürlich frisch. Aufwärmen geht im Ofen bei 180 Grad für ca.
10 Minuten . Oder, ganz unkonventionell, kalt auf einem Semmerl – auch lecker!
Variationen: Schnitzel mal anders!
Du bist kein Fan vom Kalbsschnitzel richtig panieren ? Kein Problem! Du kannst auch ein Hähnchenschnitzel machen, schmeckt fast genauso gut.
Oder wie wär's mit einer glutenfreien Variante? Einfach glutenfreie Semmelbrösel verwenden, et voilà! Hauptsache, es schmeckt! Ein Schnitzel Panierstraße kann man übrigens auch mit Mandelblättchen machen.
Nutrition Basics: Was steckt drin?
Klar, ein Schnitzel ist keine leichte Kost. Aber hey, es muss ja nicht jeden Tag auf dem Teller landen. Wichtig ist, dass du hochwertiges Fleisch verwendest und nicht zu viel Fett zum Ausbacken nimmst.
Ein Schnitzel (ca. 150g) hat ungefähr 650 Kalorien, 45g Protein, 40g Fett und 30g Kohlenhydrate. Meat Dishes und Food And Drink können so gut sein!
So, jetzt bist du bestens gerüstet. Trau dich und probier es aus! Butterschmalz Schnitzel sind einfach was Besonderes. Und denk dran: Übung macht den Meister! Viel Spaß beim Kalbsschnitzel panieren !
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Wiener Schnitzel und einem Kalbsschnitzel Wiener Art? Ist es wirklich so wichtig, Kalbfleisch zum Kalbsschnitzel panieren zu verwenden?
Ja, das ist tatsächlich ein Unterschied! Ein echtes Wiener Schnitzel muss aus Kalbfleisch sein. Wenn Schweinefleisch oder ein anderes Fleisch verwendet wird, darf es sich nur "Kalbsschnitzel Wiener Art" nennen. Ob's schmeckt, ist natürlich Geschmackssache – aber für ein echtes Wiener Schnitzel muss es Kalb sein, da führt kein Weg dran vorbei. Denk dran: "Artgerecht ist nur die Kuh!" 😉
Meine Panade wird nie so schön knusprig. Was mache ich falsch, wenn ich mein Kalbsschnitzel panieren will?
Der Teufel steckt oft im Detail! Wichtig ist, dass das Butterschmalz wirklich heiß ist, aber nicht raucht. Außerdem nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben, da die Temperatur sonst zu stark sinkt und das Fett nicht mehr richtig "arbeitet". Und vergiss nicht, die Schnitzel nach dem Braten auf Küchenpapier abzutropfen lassen!
Kann ich das Kalbsschnitzel panieren und vorbereiten, bevor ich es brate, oder wird die Panade dann matschig?
Besser nicht zu lange! Du kannst die Schnitzel panieren und sie dann für maximal 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Länger würde ich es nicht empfehlen, da die Panade Feuchtigkeit zieht und nicht mehr so knusprig wird. Am besten schmeckt’s aber natürlich frisch aus der Pfanne! Denk dran: "Was du heute kannst besorgen, das verschiebe nicht auf morgen" – außer es ist das Schnitzelbraten! 😉
Welche Beilagen passen am besten zum Kalbsschnitzel? Ich will mehr als nur Zitrone!
Das Wiener Schnitzel ist ein echter Allrounder! Klassisch sind natürlich Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) und Preiselbeeren. Aber auch ein grüner Salat, Petersilkartoffeln oder Spargel passen hervorragend. Und wer's modern mag, kann es auch mal mit Süßkartoffelpommes probieren. Hauptsache, es schmeckt!
Kann man Kalbsschnitzel einfrieren? Sowohl roh als auch gebraten?
Rohe, panierte Schnitzel lassen sich gut einfrieren. Am besten einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem Gefrierbeutel verstauen. Gebratene Schnitzel verlieren leider an Knusprigkeit beim Einfrieren und Auftauen, daher würde ich das nicht empfehlen. Aber wer weiß, vielleicht erfindest du ja die perfekte Methode – wir sind gespannt!
Ich habe kein Butterschmalz. Kann ich trotzdem ein leckeres Kalbsschnitzel panieren und braten?
Klar geht das! Butterschmalz verleiht dem Schnitzel zwar das gewisse Etwas, aber ein gutes Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) ist eine prima Alternative. Wichtig ist, dass das Öl hoch erhitzbar ist. Und vielleicht ein kleiner Tipp von Oma Erna: Ein Stückchen Butter zum Öl geben, das bringt etwas vom Butterschmalz-Aroma!
