Labskaus: Ein norddeutsches Seefahrergericht
Labskaus Ein Norddeutsches Seefahrergericht
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 650 Kalorien |
|---|---|
| Fat | 35g |
| Fiber | 5g |
Okay, herrje! habt ihr auch manchmal so richtig lust auf deftige hausmannskost? ich schon! und heute verrate ich euch mein absolutes lieblingsrezept, wenn es draußen stürmt und schneit: rezept labskaus .
Ja, genau, das gericht von der waterkant!
Labskaus: Eine Reise in die norddeutsche Küche
Labskaus, das ist doch dieses komische gericht mit dem komischen namen, oder? stimmt! aber lasst euch nicht täuschen. hinter dem etwas ungewöhnlichen aussehen verbirgt sich ein unglaublich leckeres und sättigendes gericht.
Ursprünglich kommt labskaus von den seefahrern, die es aus den wenigen haltbaren zutaten, die sie an bord hatten, zubereiteten. ein stück germany food geschichte quasi! schwierigkeitsgrad? eher einfach.
Zeitaufwand? etwa eine stunde. und das ergebnis? vier glückliche esser!
Darum solltest du Labskaus probieren
Labskaus ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gut für dich! durch das corned beef und die kartoffeln liefert es eine ordentliche portion eiweiß und kohlenhydrate – perfekt für einen kalten tag.
Außerdem ist rote bete reich an vitaminen und mineralstoffen. und ganz ehrlich: es gibt doch nichts schöneres, als an einem grauen tag ein warmes, herzhaftes gericht zu genießen, oder? ob als deftiges mittagessen oder als gemütliches abendessen mit freunden – labskaus ist immer eine gute wahl.
Besonders gut passt labskaus auch zu einem deftigen german breakfast am nächsten tag!
Was macht mein Labskaus so besonders?
Ich habe das rezept labskaus von meiner oma gelernt. und die hatte da so ihre ganz eigenen tricks. zum beispiel kommt bei mir immer ein kleiner schuss worcestershire sauce mit rein.
Und natürlich dürfen die rollmöpse nicht fehlen! die geben dem ganzen noch den extra kick. aber das verrate ich euch alles noch genauer.
Jetzt geht's erstmal an die zutaten! ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen types of bread dazu. einfach mal ausprobieren!
Okay, leute, los geht's! heute machen wir labskaus . ja, genau, das gericht, das man entweder liebt oder hasst. ich persönlich liebe es! und ich zeige euch, wie man es richtig macht.
Ist kein hexenwerk, versprochen! es ist quasi wie ein kulinarischer trip an die nordsee, ohne seekrankheit. klingt gut, oder?
Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst
Keine Sorge, wir brauchen keine ausgefallenen Zutaten oder Küchengeräte. Alles ganz easy peasy. Denk daran: Qualität zahlt sich aus!
Hauptzutaten: Das Herzstück des Labskaus
- 450g Corned Beef (US: 1 lb ), grob gehackt. Achtet auf gute Qualität! Lieber etwas mehr ausgeben. Gutes Corned Beef riecht angenehm und hat eine schöne, rote Farbe. Kein graues Zeug kaufen!
- 700g Kartoffeln (US: 1.5 lbs ), geschält und gewürfelt. Am besten festkochende Sorten verwenden, dann wird's nicht matschig.
- 1 große Zwiebel, gewürfelt.
- 150g gekochte Rote Bete (US: etwa 1 cup ). Ich nehme meistens die aus dem Glas, geht schneller. Aber frische ist natürlich besser.
- 60ml Rinderbrühe (US: 4 tbsp ).
- 30ml Butter oder Olivenöl (US: 2 tbsp ).
- 5g Worcestershire Sauce (US: 1 tsp ). Oder HP Sauce, wenn's britisch sein soll.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Eine Prise gemahlener Piment (optional).
Würziges i-Tüpfelchen: Mehr als nur Salz und Pfeffer
Labskaus lebt von seinen Aromen! Senfgurken , Rollmops und ein Spiegelei sind Pflicht! Ohne geht's einfach nicht.
- Unbedingt: Rollmops zum Servieren. Der säuerliche Geschmack passt perfekt.
- Unbedingt: Spiegeleier. Mit flüssigem Dotter, versteht sich.
- Salz und Pfeffer sind wichtig, aber nicht alles. Experimentiert mit Mustard Pickles oder ein wenig Muskatnuss.
- Kleiner Tipp: Ein Schuss Essig rundet alles ab!
Equipment: Kein Chichi, nur das Nötigste
- Großer Topf oder Schmortopf (Dutch Oven).
- Große Bratpfanne.
- Kartoffelstampfer oder Pürierstab (optional, für eine glattere Textur).
- Schneidebrett.
- Scharfes Messer.
Kein schnickschnack, oder? hauptsache, es funktioniert. wenn du keinen kartoffelstampfer hast, geht auch eine gabel. improvisieren ist alles! beim labskaus kannste ruhig ein bisschen experimentieren.
Und zum german breakfast gehört übrigens auch ein gutes messer, um das brot zu schneiden! apropos types of bread , am besten passt ein kräftiges bauernbrot zum labskaus.
Lecker!
Also, dann ran an die Töpfe!
Okay, los geht's! Labskaus, der Seemanns-Eintopf!
Labskaus: Eine Reise an die Nordsee
Labskaus, wer kennt's nicht? dieses deftige gericht von der küste! ein gericht, das so richtig nach seefahrt schmeckt. aber keine angst, ihr müsst nicht gleich zum hafen rennen.
Mit diesem rezept labskaus holt ihr euch das nordsee-feeling direkt in die küche. und ehrlich, es ist einfacher als es aussieht.
Vorbereitung ist Alles: Die "Mise en Place"
Bevor wir loslegen, erstmal alles schnippeln. das ist die halbe miete! 450g corned beef grob hacken, 700g kartoffeln schälen und würfeln.
Eine große zwiebel würfeln. und 150g gekochte rote bete auch in würfel schneiden. ich nehm' da gern die aus dem glas, geht schneller.
Und sicherstellen, dass die mustard pickles nicht fehlen.
Schritt für Schritt zum Labskaus-Glück
Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen!
Zwiebel andünsten: Während die Kartoffeln kochen, die gewürfelte Zwiebel in 2 Esslöffeln Butter oder Olivenöl in einem großen Topf andünsten, bis sie glasig ist.
Alles zusammen: Das gehackte Corned Beef und die gewürfelte Rote Bete zu den Zwiebeln geben. 60ml Rinderbrühe und 5g Worcestershire Sauce dazugeben. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Stampfen oder pürieren: die gekochten kartoffeln in den topf geben. mit einem kartoffelstampfer oder einem pürierstab alles vermengen. aber nicht zu fein! es soll noch struktur haben.
Mit salz, pfeffer und einer prise piment abschmecken.
Spiegeleier braten: Während der Labskaus zieht, in einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten.
Servieren: Den Labskaus auf Teller verteilen. Jede Portion mit einem Spiegelei und einem Rollmops belegen. Dazu passen Pickled Beetroot und saure Gurken. Fertig!
Profi-Tipps für den perfekten Labskaus
- Nicht zu viel stampfen! Labskaus soll kein Brei sein.
- Vorsicht mit dem Salz! Corned Beef ist oft schon sehr salzig. Immer probieren!
- Gute Zutaten zahlen sich aus. Beim Corned Beef nicht sparen!
- Labskaus schmeckt am nächsten Tag noch besser. Einfach vorbereiten und aufwärmen.
- Rollmops sind Pflicht! Der säuerliche Geschmack passt perfekt zum deftigen Labskaus.
Kleiner ausflug: wusstet ihr, dass labskaus früher als proviant auf schiffen diente? lange haltbar und nahrhaft. heute ist es ein echtes traditionsgericht.
Und ehrlich? ein super gericht, wenn man mal wieder lust auf etwas deftiges hat.
Und wer sagt, dass man labskaus nur mittags oder abends essen kann? mit einem frischen german breakfast ist das auch wunderbar.
Oder probiert mal verschiedene types of bread dazu. einfach ausprobieren! ihr werdet überrascht sein. und das rezept ist auch super, wenn ihr mal how to make sausage machen wollt.
Also ran an den topf und viel spaß beim kochen! euer labskaus wird garantiert ein hit! und wer weiß, vielleicht entdecke ihr ja auch noch andere tolle german food gerichte.
Und vergesst nicht, die potato dishes variante sind auch ein hit!
Lasst es euch schmecken! und denkt dran, kochen soll spaß machen. auch wenn mal was daneben geht. ist ja noch kein meister vom himmel gefallen, oder? und hey, wenn ihr mal keine treat jars habt, ist das auch kein problem.
Labskaus schmeckt auch so!
Okay, los geht's! hier sind meine rezeptnotizen für unser leckeres rezept labskaus ! labskaus ist mehr als nur essen; es ist ein stück norddeutsche geschichte auf dem teller.
Und keine angst, es ist einfacher als man denkt!
Rezept Labskaus: Notizen & Tipps vom Profi (…fast!)
Servier-Vorschläge: Labskaus richtig in Szene setzen!
Wie präsentieren wir unser rezept labskaus so richtig? denk an den norden! ein rustikaler teller, vielleicht mit einem leinen-serviettchen. obendrauf das spiegelei, schön sonnig gelb.
Und die rollmöpse? die dürfen nicht fehlen! sie geben den extra-kick. wer mag, kann noch mustard pickles und natürlich gewürzgurken dazu reichen.
Ein klecks scharfer senf macht sich auch super. zum trinken? ein kühles pilsener, ganz klar! oder, wer es edler mag, ein trockener riesling.
Die säure passt perfekt zum labskaus.
Denk dran, das Auge isst mit! Ein bisschen Petersilie als Deko macht auch was her. Oder ein paar Ringe rote Zwiebel. Ganz einfach, aber wirkungsvoll.
Lagerung: So hält dein Labskaus!
Rezept labskaus vorgekocht? kein problem! im kühlschrank hält er sich locker 2-3 tage. wichtig: gut abgedeckt lagern, am besten in einer tupperdose.
So zieht er keine komischen aromen an. einfrieren? geht auch! aber achtung: die kartoffeln können etwas matschig werden. trotzdem lecker, versprochen.
Zum aufwärmen einfach in der pfanne oder im topf mit etwas brühe erhitzen. kurz vor dem servieren das spiegelei frisch braten.
Variationen: Labskaus mal anders
Du willst dein Rezept Labskaus ein bisschen aufpeppen? Kein Problem!
- Veggie Labskaus: Tausch das Corned Beef gegen geräucherten Tofu oder Tempeh aus. Schmeckt überraschend gut!
- Schärfer Labskaus: Gib einfach eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Tabasco dazu. Wer's mag, kann auch gehackte Jalapeños unterrühren.
- Labskaus mal saisonal: Im Herbst kannst du statt normaler Roter Bete auch gelbe Bete nehmen. Das bringt Farbe ins Spiel.
Und wer keine Rollmöpse mag (gibt's das überhaupt?), kann einfach Gewürzgurken oder einen Löffel Dijonsenf nehmen.
Nutrition Basics: Was steckt im Labskaus?
Labskaus ist ein deftiges gericht. aber es steckt auch viel gutes drin! kartoffeln liefern kohlenhydrate und ballaststoffe. rote bete ist super für die blutbildung.
Und das corned beef? na ja, ist halt fleisch. aber es liefert auch proteine. aber achtung: corned beef ist oft sehr salzig.
Klar, labskaus ist jetzt kein diätessen. aber ab und zu darf man sich ja mal was gönnen, oder? außerdem: selbstgemacht ist immer besser als fertig gekauft! man weiß, was drin ist.
Und es schmeckt einfach besser.
Kurz gesagt : labskaus ist ein super gericht für kalte tage. macht satt, macht glücklich und erinnert an die germany food traditionen.
Also, ran an den topf und losgekocht! und vergiss nicht: es muss schmecken! experimentiere ruhig ein bisschen und finde deine ganz persönliche labskaus-variante! vielleicht ja sogar mit einem german breakfast touch? und wer noch ein leckeres types of bread dazu backt, ist der held des tages.
Oder, noch besser: selbst how to make sausage lernen und die gleich mit rein! und wenn noch was übrig bleibt: ab in die treat jars damit! viel spaß!
Häufig gestellte Fragen
Was ist Labskaus eigentlich und woher kommt dieses komische Gericht?
Labskaus ist ein traditionelles Seefahrergericht aus Norddeutschland, das hauptsächlich aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete besteht. Stell dir vor, die Seeleute mussten früher etwas Haltbares und Nahrhaftes mitnehmen – und voilà, Labskaus war geboren!
Es ist quasi das "Arme-Leute-Essen", das sich zum Kultgericht entwickelt hat.
Kann man das Rezept Labskaus auch abwandeln oder ist das dann gleich Ketzerei?
Ketzerei ist es nicht gleich, aber die traditionellen Zutaten machen schon viel vom Geschmack aus. Klar, du kannst experimentieren! Für eine vegetarische Variante kannst du das Pökelfleisch zum Beispiel durch geräucherten Tofu ersetzen. Und wer's schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.
Aber denk dran: Der Rollmops ist fast schon Pflicht!
Wie lange ist Labskaus haltbar und wie bewahre ich es am besten auf?
Labskaus hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Wichtig ist, dass du es luftdicht verpackst, am besten in einem Behälter mit Deckel. Und keine Sorge, aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser! Fast wie ein guter Eintopf, der über Nacht durchgezogen ist.
Muss es denn unbedingt Pökelfleisch sein für das Rezept Labskaus? Was, wenn ich das nicht mag?
Pökelfleisch ist traditionell, aber kein Muss. Du kannst auch anderes gekochtes Rindfleisch verwenden, z.B. Tafelspitz. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker. Manche Leute verwenden sogar Corned Beef aus der Dose, aber frisches Pökelfleisch ist natürlich König.
Was passt denn eigentlich gut zu Labskaus als Beilage? Nur Rollmops und Spiegelei?
Rollmops und Spiegelei sind die Klassiker, aber es gibt noch mehr! Gewürzgurken, Rote Bete (extra!), Matjes oder auch ein frischer Salat passen super dazu. Und wer's deftig mag, kann noch einen Klecks Senf dazugeben. Und zum Trinken? Ein kühles Pilsener, ganz klar!
Labskaus sieht ja nicht gerade wie ein Schönheitswettbewerb-Gericht aus. Kann man da irgendwas machen?
Stimmt, Labskaus ist eher rustikal als fotogen. Aber hey, es kommt ja auf den Geschmack an! Du kannst es aber durchaus etwas aufhübschen: Richte es schön auf dem Teller an, drapiere die Beilagen ordentlich und mach ein perfektes Spiegelei. Und ein paar frische Kräuter obendrauf wirken Wunder!
