Oma Else's Mohnstollen
Oma Else S Mohnstollen
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
Absolut! Hier ist der Artikelanfang für deinen Blog, ganz locker und flockig, so wie unter Freunden:
Oma Elses Mohnstollen: Weihnachten kann kommen!
Quick Hook: Bock auf Weihnachten wie bei Oma?
Kennst du das gefühl, wenn der duft von weihnachtsbäckerei durchs haus zieht? ich liebe es! und dieses jahr machen wir’s uns besonders gemütlich mit einem saftigen mohnstollen ! der schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern bringt auch kindheitserinnerungen zurück.
Ein muss für die adventszeit, sag ich euch!
Ein Klassiker mit Geschichte
Der mohnstollen, der hat echt tradition! ursprünglich kommt er ja aus sachsen. dort gehört er einfach zur weihnachtszeit dazu, wie der tannenbaum und die geschenke.
Dieser mohnstollen ist eigentlich gar nicht schwer zu backen. nur ein bisschen zeit musst du einplanen. so ein stollen braucht ja auch seine ruhe.
Aber hey, das ergebnis ist jede minute wert! mit diesem rezept bekommst du einen ordentlichen stollen, von dem die ganze familie satt wird.
Vielleicht bleibt sogar noch was für deine lieben nachbarn übrig!
Mehr als nur ein Kuchen: Glücklichmacher!
Mohn, der macht glücklich! er ist reich an mineralstoffen und soll sogar beruhigend wirken. perfekt also für die stressige vorweihnachtszeit, oder? und wann isst man einen stollen am liebsten? na, natürlich in der weihnachtszeit ! mit einer tasse heißem kakao oder einem glühwein.
Mmmmh! was diesen stollen so besonders macht? das ist ganz klar omas rezept. ich habe es etwas angepasst und es ist einfach der hammer! ehrlich!
Auf geht's zu den Zutaten
So, genug geschwafelt! jetzt geht’s ans eingemachte. schnapp dir zettel und stift, wir brauchen nämlich eine ordentliche liste an zutaten.
.. nicht vergessen: die besten rezepte sind die, die man mit liebe macht. so wie beim baking . viel spaß beim nachbacken! übrigens, falls du tolle fotos machst, vergiss nicht, deine baking photography zu verbessern.
Das auge isst ja bekanntlich mit!
Na, freunde der feinen backkunst? heute gibt's was richtig leckeres: oma else's mohnstollen , ein echter klassiker zur weihnachtszeit! ich sag's euch, dieser mohnstollen ist einfach unschlagbar.
Er duftet, schmeckt und bringt die ganze familie zusammen. also, schürze um und los geht's!
Zutaten & Equipment
Die Hauptdarsteller
- Mehl: 500g (Typ 405 oder ähnlich). Achtet auf gute Qualität! Das macht den Unterschied.
- Zucker: 75g .
- Trockenhefe: 7g (oder 21g frische Hefe). Die Hefe muss frisch sein, sonst geht der Teig nicht richtig auf.
- Milch: 250ml , lauwarm (35° C ).
- Butter: 125g , weich.
- Ei: 1 , Zimmertemperatur.
- Vanilleextrakt: 1 TL .
- Salz: 1/2 TL .
- Zitronenabrieb: von 1 Zitrone.
- Orangeat: 50g , fein gewürfelt.
- Rosinen: 50g , in Rum oder heißem Wasser eingeweicht.
Für die Füllung brauchen wir natürlich Mohn! Frischer Mohn ist das A und O!
- Mohnsamen: 250g , frisch gemahlen.
- Milch: 125ml .
- Zucker: 75g .
- Butter: 50g .
- Honig: 1 EL .
- Zitronenabrieb: von 1/2 Zitrone.
- Zimt: 1/4 TL , gemahlen.
- Nelken: 1/4 TL , gemahlen.
- Rum: 2 EL , optional.
Zum Bestreichen und Bestäuben:
- Butter: 50g , geschmolzen.
- Puderzucker: reichlich!
Gewürze und Aromen
Für den teig und die füllung verwenden wir klassische gewürze: vanille, zitrone, zimt und nelken. diese kombination ist einfach unschlagbar! wer mag, kann noch etwas kardamom oder muskatnuss hinzufügen.
Statt rum kann man auch apfelsaft oder orangensaft verwenden.
Was wir sonst noch brauchen
- Große Schüssel
- Knethaken oder Küchenmaschine (optional)
- Backblech
- Backpapier
- Kleiner Topf
- Nudelholz
- Backpinsel
Keine angst, wenn du keinen knethaken hast. der teig lässt sich auch mit den händen gut verkneten. statt einem backpinsel tut's auch ein löffel.
Wichtig ist nur, dass du spaß am backen hast!
Meine oma else hat immer gesagt: "backen ist wie backen fotografie . man braucht geduld, liebe und das richtige licht!" und sie hatte recht.
Also, lasst uns ein bisschen weihnachten baking in die welt bringen! auch, wenn es sommer baking ist, der stollen schmeckt immer!
Baking drawing ist auch super, wenn man inspiration sucht. bread baking ist sowieso mein ding, aber cakes and more gehen auch immer! ich hab' auch ein paar strudel recipes auf lager, aber die verrate ich euch ein anderes mal.
Und wer mag keine cake cookies ? oder einen saftigen cupcake ? aber jetzt: ran an den mohnstollen !
Ach, und noch ein Tipp: Wenn der Stollen fertig ist, lasst ihn ein paar Tage durchziehen. Dann schmeckt er noch besser! Also, viel Spaß beim Christmas Baking !
Absolutely! Here's a section of the article, crafted as requested:
Backen wir einen Mohnstollen wie von Oma!
Ach du lieber himmel, weihnachten steht vor der tür! und was darf da nicht fehlen? richtig, ein leckerer mohnstollen . dieser hier ist inspiriert von oma else – ihr rezept war einfach unschlagbar.
Keine angst, das ist kein hexenwerk. selbst wenn du kein profi in sachen christmas baking bist, kriegst du das hin! ehrlich!
Mohnstollen-Vorbereitungen: Das A und O
Bevor es losgeht, mise en place ist mega wichtig! stell dir alle zutaten bereit. abgewogen, geschnippelt – alles griffbereit. das spart zeit und nerven.
Und denk dran: hände waschen nicht vergessen, hygiene ist das a und o! wer mag kann vorab schon mal ein schönes baking photography setup vorbereiten.
Schritt für Schritt zum perfekten Mohnstollen
- Teig zubereiten: 250 ml lauwarme Milch (35° C ) und 7g Trockenhefe verrühren. 500g Mehl, 75g Zucker, 125g weiche Butter, 1 Ei, Vanille, Zitronenschale, Salz mischen. Hefemilch dazu und kneten. Am besten mit der Küchenmaschine. Dann 50g Orangeat und 50g Rosinen unterkneten.
- Gehen lassen: Teig in einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1.5-2 Stunden gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln!
- Mohnfüllung: 250g frisch gemahlenen Mohn mit 125 ml Milch, 75g Zucker, 50g Butter, Honig, Zitronenschale, Zimt und Nelken in einem Topf erhitzen. Köcheln lassen, bis es dick wird. Abkühlen lassen.
- Formen: Teig oval ausrollen. Mohnfüllung drauf verstreichen, Rand frei lassen. Eine Seite über die Füllung klappen, leicht versetzt.
- Zweite Ruhephase: Stollen auf ein Backblech legen und zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 175° C vorheizen. Stollen 50-60 Minuten backen.
- Butter und Puderzucker: Direkt nach dem Backen mit 50g geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Das ganze mehrmals wiederholen, während er abkühlt.
- Abkühlen: Stollen komplett abkühlen lassen.
Profi-Tipps für den besten Mohnstollen aller Zeiten
- Frisch gemahlener Mohn macht den Unterschied! Ehrlich! Das Aroma ist unschlagbar.
- Nicht zu lange backen! Sonst wird er trocken. Lieber mit einem Holzspieß testen.
- Ordentlich Butter und Puderzucker! Das ist das Geheimnis für den typischen Geschmack.
Brot baking kann so einfach sein! dieser mohnstollen ist perfekt für die christmas baking saison. und wer weiß, vielleicht probierst du dich ja auch mal an einem cupcake , cake cookies oder einem leckeren strudel recipes ? im sommer ist das summer baking angebot riesig! aber jetzt erstmal: ab in die küche und oma elses mohnstollen rocken! einfach himmlisch mit kaffee und kuchen oder zu einer tasse glühwein.
Frohe weihnachten und viel spaß beim backen!
Na, meine lieben, jetzt schnacken wir mal über die details, die euren mohnstollen von oma else von gut zu unfassbar lecker katapultieren! wisst ihr, backen ist wie ein gespräch mit dem teig.
Man muss ihm zuhören. und ich verrate euch jetzt ein paar geheimnisse.
Rezept-Notizen: Damit's Auch Klappt!
Servier-Vorschläge: Mehr als nur Anschneiden!
Also, mal ehrlich, ein mohnstollen sieht schon für sich genommen toll aus, aber wir können da noch was rausholen, oder? wer's extra festlich mag, kann ihn auf einer schönen platte mit etwas puderzucker bestreuen.
Sieht aus wie frisch verschneit! dazu passt natürlich 'ne tasse dampfender kaffee oder, noch besser, ein gläschen eierlikör. und für die, die's ganz fancy mögen: ein paar frische beeren drumherum machen sich immer gut.
Oder wie wäre es mit einem hauch von baking photography fürs instagram?
Kleiner Tipp: Der erste Anschnitt ist immer der wichtigste! Sauber schneiden, damit die Füllung schön zur Geltung kommt.
Lager-Tipps: So Bleibt Er Frisch (Falls Er's Überlebt!)
Ich sag's euch, so ein mohnstollen ist meistens schneller weg, als man "frohe weihnachten" sagen kann. aber falls doch mal was übrig bleibt: am besten luftdicht verpacken! in frischhaltefolie wickeln und dann in eine dose oder einen gefrierbeutel.
So bleibt er schön saftig. im kühlschrank hält er sich locker ein paar tage. einfrieren geht auch, aber dann verliert er etwas an saftigkeit.
Beim auftauen am besten bei zimmertemperatur lagern, damit er nicht austrocknet. aufbacken ist nicht unbedingt nötig, aber wer mag, kann ihn kurz in den ofen schieben.
Baking drawing kann das veranschaulichen.
Variationen: Mal Was Neues Probieren?
Du willst mal was anderes als den klassischen mohnstollen ? kein problem! für die veganer unter uns: butter durch vegane butter oder kokosöl ersetzen, milch durch pflanzenmilch.
Schmeckt trotzdem super! und wer's fruchtiger mag: ein paar cranberries oder gehackte aprikosen in den teig geben. mhhh! und was saisonale zutaten betrifft, summer baking ist vielleicht nichts für den stollen, aber im herbst kann man nüsse in den teig tun.
Die strudel rezepte meiner oma funktionieren übrigens auch mit mohn.
Allergiker-Info: Auf Nüsse achten, falls jemand eine Allergie hat!
Nährwert-Basics: Was Steckt Drin?
Ganz ehrlich? ein mohnstollen ist keine diätkost. aber er ist balsam für die seele! und darum geht es ja schließlich bei christmas baking , oder? grob gesagt: er hat ordentlich kalorien, fett und zucker.
Aber auch ballaststoffe und proteine aus den mohnsamen. also, in maßen genießen und sich daran freuen! die nährwerte sind pro stück geschätzt.
Denk dran: Selbstgemacht ist immer besser! Da weißt du, was drin ist.
So, meine lieben! jetzt seid ihr bestens gerüstet, um euren eigenen mohnstollen zu backen. traut euch, probiert aus und habt spaß dabei! und wenn was schiefgeht? macht nix! hauptsache, es schmeckt! und vergesst nicht, mir von euren baking photography ergebnissen zu erzählen! ich bin gespannt! lasst es euch schmecken und genießt die adventszeit! und denkt dran: der mohnstollen schmeckt am besten mit liebe gebacken.
Und jetzt ran an den teig! cake cookies können auch helfen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum ist mein Mohnstollen so trocken geworden? Da hab' ich wohl den Ofen zu heiß gedreht wie 'n Formel-1-Fahrer, oder?
Ein trockener Mohnstollen ist natürlich ärgerlich! Meistens liegt es an zu langer Backzeit oder einer zu hohen Ofentemperatur. Kontrolliere die Backzeit genau mit einem Holzstäbchen-Test und reduziere gegebenenfalls die Temperatur. Außerdem hilft es, den Stollen nach dem Backen großzügig mit zerlassener Butter zu bestreichen – das macht ihn schön saftig, fast wie bei Oma!
Kann ich den Mohnstollen auch vorbereiten und später backen? Ich bin ja schon gestresst genug vor Weihnachten!
Ja, du kannst den Mohnstollen vorbereiten! Du kannst den geformten Stollen vor dem zweiten Aufgehen über Nacht im Kühlschrank lagern. Nimm ihn dann etwa 1-2 Stunden vor dem Backen heraus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. So sparst du Zeit am Backtag selbst und kannst dich entspannt zurücklehnen – ganz nach dem Motto: "Gut Ding will Weile haben."
Wie lagere ich den Mohnstollen am besten, damit er nicht gleich hart wird? Sonst hab ich ja nen Backstein!
Damit dein Mohnstollen schön saftig bleibt, solltest du ihn luftdicht verpacken. Am besten wickelst du ihn fest in Frischhaltefolie ein und lagerst ihn dann in einer Keksdose oder einem anderen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So hält er sich mehrere Tage. Viele sagen, dass der Geschmack sogar noch besser wird, wenn er ein paar Tage "durchgezogen" ist – fast wie ein guter Wein!
Kann ich auch fertige Mohnfüllung für den Mohnstollen verwenden oder schmeckt das dann wie "aus der Dose"?
Klar kannst du fertige Mohnfüllung verwenden, wenn's mal schnell gehen muss. Achte aber darauf, eine hochwertige Füllung zu kaufen, die nicht zu süß ist und einen guten Mohn-Geschmack hat. Um den Geschmack aufzupeppen, kannst du noch etwas Zitronenabrieb, Rum oder Gewürze hinzufügen. Selbstgemacht ist zwar immer besser, aber "nicht verzagen, Mohnfüllung fragen" ist auch eine Option!
Was kann ich tun, wenn der Teig für meinen Mohnstollen nicht richtig aufgeht? Hab' ich vielleicht die Hefe "ermordet"?
Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe tatsächlich "beleidigt" sein. Überprüfe zuerst, ob die Milch nicht zu heiß war – das kann die Hefe abtöten. Stelle den Teig dann an einen warmen Ort ohne Zugluft und gib ihm mehr Zeit. Manchmal hilft es auch, den Teig noch einmal durchzukneten. Geduld ist hier das A und O, denn "was lange währt, wird endlich gut."
Gibt es eine gesündere Variante vom Mohnstollen? Ich will ja nicht gleich im Januar die guten Vorsätze über Bord werfen!
Du kannst den Mohnstollen etwas "gesünder" gestalten, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Reduziere den Zuckergehalt leicht und verwende Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl. Du kannst auch einen Teil der Butter durch Apfelmus ersetzen. Denke daran, dass Mohnstollen immer noch ein Gebäck ist – aber ein kleiner Genuss schadet nicht, solange man es nicht übertreibt. "Alles in Maßen" ist hier die Devise.
