Kalbsrückensteak à la Chef Zart Saftig Perfekt

Kalbsruckensteak A La Chef Zart Saftig Perfekt

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Vorbereitungszeit:50 Mins

Garzeit:10 Mins

Servings:2 Portionen

Zutaten:

• 2 Kalbsrückensteaks, ca. 200g pro Stück, ca. 3 cm dick
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 1/2 TL Zitronensaft
• Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

• Butter, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und kalt stellen.
• Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Olivenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
• Für medium-rare: Steaks in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 4-6 Minuten garen, bis die Kerntemperatur ca. 54°C erreicht hat. Alternativ: Steaks in der Pfanne bei reduzierter Hitze fertig garen.
• Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln oder in einer warmen Umgebung (Bräter mit Deckel) ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch entspannen sich die Muskelfasern und das Fleisch wird zarter.
• Kalbsrückensteaks auf Tellern anrichten und mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen. Sofort servieren!

Nutrition Facts

Calories	550 kcal
Fat	35g
Fiber	2g

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Französisch

Rezept-Vorstellung: Kalbsrückensteak – Zart wie Butter!

Na, wer hat Hunger? Heute gibt es etwas Feines: ein Kalbsrückensteak ! Honestly, wer kann da schon Nein sagen? Das ist nicht nur Essen, das ist ein Erlebnis.

Es ist saftig, zart und einfach nur lecker.

Der Clou: Saftiges Kalbsrückensteak mit Kräuterbutter

Dieses Kalbsrückensteak Rezept ist inspiriert von der klassischen Küche, aber mit einem kleinen Twist. Die Aromen von frischen Kräutern und zartem Kalbfleisch harmonieren perfekt.

Es ist ein Gericht für Genießer. Ein echt köstliches Gericht, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Das Gericht hat eine lange Tradition. Es ist ein Klassiker in vielen europäischen Ländern. Allerdings ist es nicht schwer zuzubereiten.

Es ist ideal für alle, die etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde. Und das Ergebnis ist ein Festmahl für zwei Personen.

Einfach Gut: Die Vorteile auf einen Blick

Das Kalbfleisch ist eine gute Quelle für Protein und Eisen. Es ist leicht verdaulich und somit gut für den Körper.

Ein perfekter Anlass für dieses Gericht ist ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden.

Kalbsrückensteak Braten: So geht's!

Also, das Geheimnis eines perfekten Kalbsrückensteak liegt im Detail. Wir reden hier nicht von "irgendwie braten". Wir reden von Präzision, von Liebe zum Produkt, von.

.. na, ihr wisst schon! Wir werden das Kalbsrückensteak braten .

Kräuterbutter selber machen : Ein Muss für jedes Steak!

Bevor wir loslegen, brauchen wir eine anständige Kräuterbutter selber machen . Wer fertig gekaufte nimmt, hat schon verloren. Ehrlich gesagt, das ist wie Dosenravioli in einem 5-Sterne-Restaurant. No-Go!

Was passt zum Kalbsrückensteak? Die perfekten Beilagen

Und was servieren wir dazu? Klassische Beilagen zu Kalbsrückensteak sind Spargel, Kartoffelgratin oder ein frischer Salat. Auch ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend dazu.

Wichtig ist, dass die Beilagen das Fleisch nicht überdecken, sondern ergänzen.

Die Kalbsrückensteak Garzeit : Der Schlüssel zum Erfolg

Die wichtigste Frage ist immer: Wie lange braten? Hier kommt die Kalbsrückensteak Garzeit ins Spiel. Und da scheiden sich die Geister. Manche mögen es blutig (rare), andere medium, wieder andere durchgebraten.

Kalbsrückensteak Kerntemperatur : Das A und O

Für ein perfektes Kalbsrückensteak medium rare empfehle ich eine Kalbsrückensteak Kerntemperatur von ca. 54° C. Dafür braucht man ein Bratenthermometer. Ich weiß, das klingt spießig. Aber glaubt mir, es lohnt sich.

Das Rezept ist wirklich nicht schwer. Aber es erfordert ein bisschen Übung. Also, traut euch und probiert es aus. Und denkt daran: Kochen soll Spaß machen!

Küchen-Wissen vom Chef : Tipps und Tricks

Also, wer mich kennt, weiß: Ich bin kein gelernter Chef . Aber ich habe schon so einige Steaks verhauen (ups, sorry!).

Aber daraus lernt man ja bekanntlich. Learn to cook : Immer offen sein für Neues!

Die Zutaten – Was du für dein Kalbsrückensteak brauchst

Hey Leute, bevor wir loslegen, checken wir mal die Zutaten. Ordnung muss sein, gell? Und keine Sorge, ist alles easy zu bekommen!

Hauptdarsteller: Das Kalbsrückensteak

• 2 Kalbsrückensteaks: Ungefähr 200g (7 oz) pro Steak, so 3 cm (1.2 inch) dick. Wichtig: Beim Metzger deines Vertrauens holen! Qualität schmeckt man.

  Und frag nach, woher das Kalb kommt. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser.

• 2 EL Olivenöl: Brauchen wir zum Anbraten.

• Salz und Pfeffer: Frischer Pfeffer ist ein Muss!

Die Aromen-Band: Kräuterbutter selber machen

• 100g (3.5 oz) Butter: Unbedingt zimmerwarm, sonst wird das nix mit dem Vermischen.
• 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt, versteht sich. Wer's intensiver mag, nimmt mehr.
• 2 EL Petersilie: Frisch, frisch, frisch!
• 1 EL Schnittlauch: Auch frisch, und fein geschnitten.
• 1/2 TL Zitronensaft: Bringt Frische rein.
• Salz und Pfeffer: Für den extra Pfiff.

Seasoning Notes

Für die Kräuterbutter ist die Kombi aus Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch unschlagbar. Wer es mag, kann noch etwas Rosmarin oder Thymian dazugeben.

Aber Vorsicht : Weniger ist oft mehr! Und wenn du keinen frischen Schnittlauch hast? Getrockneter geht zur Not auch, aber nimm deutlich weniger.

Equipment – Was brauche ich wirklich?

• Eine gute Bratpfanne. Am besten Gusseisen. Die wird richtig heiß!
• Einen Bräter oder eine ofenfeste Form. Brauchen wir optional, für die Ruhephase.
• Ein Bratenthermometer. Empfohlen! Glaub mir, das ist Gold wert, wenn du dein Kalbsrückensteak medium rare willst.
• Küchenpapier. Zum Abtupfen der Steaks.

Als Chef koch braucht man nicht immer die teuerste Ausrüstung. Eine gute Pfanne tut's auch! Wenn du keinen Bräter hast, tut's auch Alufolie. Hauptsache, das Kalbsrückensteak bleibt warm.

Alright, Leute, aufgepasst! Heute zeige ich euch, wie ihr ein Kalbsrückensteak zubereitet, das euch die Sprache verschlägt. Glaubt mir, es ist einfacher als ihr denkt. Lasst uns loslegen!

Prep-Time für's perfekte Kalbsrückensteak

Bevor es ans Eingemachte geht, Ordnung muss sein! Wir bereiten alles vor. Das nennt man "Mise en Place", klingt fancy, ist aber nur 'ne ordentliche Vorbereitung.

Was ihr wirklich braucht: Die Zutaten im Überblick

Wir brauchen natürlich das Kalbsrückensteak , gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zutaten für die Kräuterbutter selber machen . Check!

Zeit sparen leicht gemacht

Holt das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. So wird es gleichmäßiger gar. Und die Kräuterbutter ? Die kannste schon am Vortag zubereiten.

Sicherheit geht vor

Passt auf beim Umgang mit heißem Öl. Nicht, dass ihr euch noch verbrennt! Und ein sauberes Schneidebrett ist auch wichtig.

Kalbsrückensteak braten : Schritt für Schritt zum Genuss

Jetzt wird's ernst. Keine Panik, ich führ euch durch!

1. Steak vorbereiten: Das Kalbsrückensteak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pfanne vorheizen: Olivenöl in einer Pfanne richtig heiß machen.
3. Anbraten: Das Kalbsrückensteak von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Es soll eine schöne Kruste bekommen.
4. Garen: Wer's genau nimmt, benutzt ein Bratenthermometer. Für Kalbsrückensteak medium rare peilen wir eine Kalbsrückensteak Kerntemperatur von ca. 54° C an. Entweder im Ofen bei 160° C oder einfach in der Pfanne bei kleiner Hitze weitergaren.
5. Ruhen lassen: Das ist das A und O! Das Kalbsrückensteak in Alufolie wickeln und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.

Pro-Tipps vom Chef für dein Kalbsrückensteak Rezept

Kleine Tricks, große Wirkung!

Die besten Tricks für ein saftiges Steak

Lasst das Fleisch ruhen! Wirklich! Und nehmt gutes Fleisch vom Metzger eures Vertrauens. Das macht den Unterschied.

Was du vermeiden solltest

Nicht zu viel Öl in die Pfanne! Sonst kocht das Fleisch eher, als dass es brät. Und bloß nicht zu lange braten, sonst wird's Schuhsohle!

Vorbereitung ist alles

Die Kräuterbutter kannst du easy am Vortag vorbereiten. Dann ist der Stress am nächsten Tag geringer. Auch super als Beilagen zu Kalbsrückensteak .

So, jetzt seid ihr dran! Traut euch und probiert's aus! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Und wenn's mal nicht perfekt wird? Egal, Hauptsache, es schmeckt! Und wenn du immer noch unsicher bist, such mal nach " Learn to Cook " Angeboten in deiner Nähe.

Viel Spaß beim Kalbsrückensteak braten !

Rezeptnotizen: Damit dein Kalbsrückensteak zum Hit wird!

Also, bevor du dich ans Kalbsrückensteak braten machst, lass uns noch ein paar wichtige Dinge klären. Ich will ja, dass du nicht verzweifelst, sondern ein perfektes Steak auf den Tisch bringst.

Hier meine persönlichen Tipps und Tricks.

Servier-Vorschläge: Mehr als nur Fleisch!

Ein gutes Kalbsrückensteak schreit nach einer perfekten Präsentation. Denk dran: Das Auge isst mit! Leg das Steak auf einen vorgewärmten Teller.

Gib einen Klecks von deiner selbstgemachten Kräuterbutter selber machen darauf. Und dann?

Klassisch dazu passt Spargel mit Sauce Hollandaise. Oder, wenn es etwas rustikaler sein soll, ein cremiges Kartoffelgratin. Und natürlich darf ein guter Wein nicht fehlen! Ich persönlich liebe einen trockenen Rotwein dazu.

Ein Spätburgunder zum Beispiel. Mjam!

Lagerungstipps: Für den Fall der Fälle

Manchmal bleibt was übrig, you know? Kein Problem! Das Kalbsrückensteak kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einer luftdichten Dose. So hält es sich 2-3 Tage.

Einfrieren geht auch! Aber Achtung: Das Steak kann dadurch etwas an Geschmack verlieren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Steak langsam im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen. So bleibt es saftig.

Variationen: Dein Steak, deine Regeln!

Du bist kein Fan von Kräuterbutter? No problemo! Wie wäre es mit einer cremigen Pfeffersauce? Oder einer leckeren Pilzrahmsoße?

Für die Figurbewussten unter uns: Einfach mehr Gemüse als Beilage servieren. Und statt Butter zum Braten Olivenöl verwenden. Easy peasy!

Nutrition Basics: Mehr als nur Genuss

Ein Kalbsrückensteak ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es liefert hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe.

Ich habe mal gelesen, dass Kalbfleisch leicht verdaulich ist. Ob das stimmt? Keine Ahnung! Aber es schmeckt auf jeden Fall! Und das ist doch die Hauptsache, oder?

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Denk daran: Learn to cook ist ein Prozess. Auch ein erfahrener Chef hat mal klein angefangen.

Also keine Angst, wenn nicht alles sofort perfekt klappt. Wichtig ist, dass du Spaß am Kochen hast! Und wenn du dich an die Kalbsrückensteak Garzeit hältst, wird dein Steak garantiert ein Erfolg.

Viel Spaß dabei! Ach, und fast vergessen: Die perfekte Kalbsrückensteak Kerntemperatur für Kalbsrückensteak medium rare liegt bei 54° C . Guten Appetit!