Saftiger Piegusek Traditioneller Polnischer Mohnkuchen

Saftiger Piegusek Traditioneller Polnischer Mohn

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Vorbereitungszeit:45 Mins

Garzeit:60 Mins

Servings:10–12 Scheiben

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550, gesiebt)
• 200 ml Milch (3,5 % Fett, lauwarm)
• 42 g Frische Hefe (oder 14 g Trockenhefe)
• 75 g Zucker
• 75 g Ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
• 2 Stk. Eier (Größe L, Raumtemperatur)
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 250 g Gemahlener Blaumohn (eingeweicht)
• 100 g Honig (flüssig)
• 100 g Butter (ungesalzen, für die Füllung)
• 150 g Zucker (für die Füllung)
• 3 Stk. Eiweiß (Größe L)
• 50 g Rosinen (optional, eingeweicht)
• 50 g Walnüsse oder Mandeln (grob gehackt)
• 1 TL Bittermandelaroma (oder 2 EL Orangenzesten)
• 150 g Puderzucker (gesiebt, für den Guss)
• 2–3 EL Zitronensaft oder Milch (für die Glasur)

Anleitung:

• Mohn Einweichen & Mahlen: Den Mohn in kochendem Wasser oder heißer Milch für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, einweichen, abgießen und gut ausdrücken. Den eingeweichten Mohn ein- bis zweimal durch die Mohnmühle oder einen starken Food Processor geben.
• Mohnfüllung Kochen: Butter (100g), Honig und Zucker (150g) in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Gemahlenen Mohn, Rosinen, Nüsse und Bittermandelaroma hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
• Vorteig Ansetzen: Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
• Teig Mischen und Kneten: Gesiebtes Mehl, restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch, geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Erste Gehzeit: Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Füllung Abschließen (Masa Makowa): Sobald die Mohnmasse abgekühlt ist, das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
• Ausrollen und Befüllen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen (ca. 5 mm dick). Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen.
• Rollen und Zweite Gehzeit: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen (wie einen Strudel). Die Rolle in die gefettete Kastenform legen (25–30 cm), mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Backen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen 55–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
• Glasieren: Den Piegusek aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft/Milch verrühren, bis eine dicke, glänzende Glasur entsteht, und den Kuchen damit überziehen.

Nutrition Facts

Calories	475 kcal
Protein	11 g
Fat	22.5 g
Carbs	65 g
Fiber	6 g
Sugar	40 g

Recipe Info

Category	Dessert, Backwaren, Kuchen
Cuisine	Polnisch, Osteuropäisch

Warum dieser Polnischer Mohnkuchen Rezept euer neues Lieblingsrezept wird

Ach, Piegusek - Polnischer Mohnkuchen - ! Mal ehrlich, wer liebt nicht dieses tief-dunkle, würzige Aroma von Mohn? Ich habe ewig nach dem perfekten Makowiec Rezept gesucht.

Die meisten Mohn Gebäck Sorten sind mir einfach zu trocken.

Dieses hier? Oh my gosh, es ist die reinste Saftiger Mohnkuchen Hefeteig -Bombe. Er schmeckt intensiv nach Gewürzen und Nuss. Und ganz wichtig: null trocken!

Omas traditioneller Mohnkuchen: Die polnische Königsdisziplin

Kennt ihr das, wenn die polnische Küche einfach die Königsdisziplin im Backen rausholt? Dieser Kuchen ist in Polen ein Muss.

Er gehört traditionell auf jede festliche Tafel. Deswegen nennen wir ihn auch liebevoll Weihnachtskuchen Mohn .

Ich habe ihn bei meiner Freundin Ela kennengelernt. Und ich sag euch, mein erster Versuch mit diesem Polnischer Kuchen Mit Mohn war ein Desaster.

Hefeteig und ich, wir sind nicht immer Freunde! Aber keine Sorge, ich zeige euch genau, wie es klappt. Ihr müsst nur die Gehzeit respektieren.

Das ist das A und O.

Mittelschwer, aber jeden Moment wert

Keine Angst, der Aufwand ist überschaubar. Das Backen ist mittelschwer. Wir brauchen zwar Zeit für den Hefeteig, klar. Aber die reine aktive Arbeitszeit ist unter einer Stunde.

Ihr bekommt dafür etwa 10 bis 12 großzügige Stücke. Ideal für die Kaffeetafel am Sonntag.

Was ihn so besonders macht? Die Mohnfüllung selber machen ist der Schlüssel. Wir verwenden hier keine fertige Masse. Wir sparen nicht an den guten Zutaten, versprochen!

Ein Stück Gesundheit auf dem Teller

Mohn ist übrigens ein echter Nährstoff-Held, wusstet ihr das? Er liefert viel Kalzium und Eisen. Das ist doch mal eine schöne Ausrede für ein zweites Stück, oder? Wer Mohn Mandel Kuchen liebt, wird diesen hier feiern.

Der Piegusek ist perfekt für festliche Anlässe. Oder einfach nur, weil draußen der erste Schnee fällt.

Es ist das wahre Omas traditioneller Mohnkuchen -Erlebnis. Wir tauchen jetzt tief ein in das Geheimnis der perfekten Füllung. Die Zutatenliste für dieses Polnischer Mohnkuchen Rezept ist klassisch.

Aber die Technik macht den Unterschied. Ready? Dann krempeln wir die Ärmel hoch!

Zutaten-Check: Was Du wirklich brauchst und Omas Geheimtipp

Eins vorweg: Für den besten Piegusek - Polnischer Mohnkuchen - müssen wir ein bisschen arbeiten. Dieser Kuchen ist kein schneller Rührteig.

Wenn Du einen wirklich Saftiger Mohnkuchen Hefeteig willst, dann zählen die Details.

Die Magie des Hefeteigs (Zutaten)

Wir starten mit dem Teig. Der braucht Liebe, Wärme und vor allem die richtigen Temperaturen.

Die Basis sind 500 g Mehl (Type 405) und natürlich Hefe ( 42 g frisch ). Das Entscheidende ist die Milch.

Sie muss lauwarm sein, so um die 37° C . Ist sie zu heiß, stirbt die Hefe. Das habe ich einmal knallhart gelernt.

Mein erster Hefeteig blieb liegen wie ein nasser Sack. Nie wieder!

Und vergiss das Salz ( ½ TL ) nicht. Es ist nicht nur für den Geschmack da. Es kontrolliert die Hefe und gibt dem Teig Struktur.

Das Ei ( 2 Stück, Größe L ) muss unbedingt Zimmertemperatur haben. Kälte ist der Tod jedes Hefeteigs.

Die polnische Mohnfüllung selber machen

Hier trennt sich die Spreu vom Weizen. Wer Omas traditioneller Mohnkuchen backen will, macht die Mohnfüllung selber machen . Kauf keine fertige Masse!

Wir brauchen 250 g ungemahlenen Blaumohn. Qualität ist hier alles. Mohn ist ein echtes Powerpaket, voller Eisen und Kalzium – das macht diesen Mohn Gebäck so wertvoll.

Für den Geschmack sorgen 100 g Honig und 1 TL Bittermandelaroma. Dieses Aroma ist der Schlüssel zu einem authentischen Polnischer Kuchen Mit Mohn .

Wer mag, kann auch 50 g Rosinen hinzufügen. Ich weiche meine immer kurz in heißem Rum ein. Macht den Weihnachtskuchen Mohn gleich viel erwachsener.

Tipp für Fans vom Mohn Mandel Kuchen : Ersetze die Hälfte der Walnüsse ( 50 g ) einfach durch gehackte Mandeln.

Dein unverzichtbares Back-Equipment

Mal ehrlich: Ein Polnischer Mohnkuchen Rezept hat eine große Hürde beim Equipment.

Du brauchst zwingend eine Mohnmühle ! Das ist keine Empfehlung, das ist ein Muss. Der Mohn muss nach dem Einweichen zweimal gemahlen werden.

Ich dachte, ich bin schlau und nehme meinen Super-Mixer. Resultat? Er lief heiß und der Mohn war nur grob zerstückelt.

Mach diesen Fehler nicht.

Ansonsten ist es easy. Eine Küchenmaschine hilft Dir beim Kneten. Zehn Minuten Kneten mit der Hand ist schon Sport! Und natürlich eine Kastenform, so circa 25–30 cm lang.

Das reicht für Deinen perfekten Makowiec Rezept .

Bereit? Dann leg los!

So wird dein Makowiec Rezept perfekt: Die Zubereitung rocken!

Mal ehrlich, der Hefeteig ist oft der Endgegner beim Backen. Aber keine Sorge, dieser Saftiger Mohnkuchen Hefeteig ist machbar. Wir wollen ja Omas traditioneller Mohnkuchen hinbekommen.

Das Geheimnis liegt in der Organisation und natürlich im Mohn.

Die Vorbereitung: Mohnfüllung selber machen, aber richtig!

Das A und O bei unserem Polnischer Kuchen Mit Mohn ist das Vorkochen der Füllung. Klar, ne?

1. Mise en Place für Faule: Stellt alle Zutaten für den Teig zimmerwarm bereit. Das ist der wichtigste Tipp für jeden Hefeteig. Kalte Eier? Nein, danke!
2. Der Mohn-Stress: Ihr habt den Mohn eingeweicht? Super! Jetzt kommt der Teil, den ich früher gehasst habe: Mahlen. Holt die Mohnmühle raus! Wer die beste Mohnfüllung selber machen will, muss den Mohn mindestens zweimal durchdrehen. Das ist krass, aber es macht den Unterschied in der Textur.

Schritt für Schritt: Vom Teig zur Rolle

Jetzt wird geknetet und gerollt. Wir formen den Makowiec .

1. Hefe aktivieren: Setzt den Vorteig an. Nur so seht ihr, ob eure Hefe fit ist. Warme Milch ( ca. 37° C ) ist Pflicht.
2. Teig kneten: Mixt alles und lasst die Küchenmaschine 8–10 Minuten kneten. Der Teig muss singen und elastisch sein. Ich lasse ihn immer im leicht angewärmten Ofen 60–90 Minuten gehen.
3. Füllung verfeinern: Sobald die Mohnmasse abgekühlt ist, hebt ihr das steif geschlagene Eiweiß unter. Das macht die Füllung super luftig. Kein Mohn Gebäck soll trocken sein!
4. Ausrollen: Rollt den Teig auf ca. 5 mm Stärke aus. Das Rechteck sollte groß genug sein, um die Füllung schön aufzunehmen.
5. Rollen: Verteilt die Mohnfüllung gleichmäßig und lasst Ränder frei. Rollt den Teig wirklich fest auf. Ist er zu locker, entstehen beim Backen Hohlräume.
6. Back-Time: Lasst die Rolle noch 30 Minuten in der Kastenform ruhen. Heißt: Zweite Gehzeit! Dann ab in den Ofen. Bei 175° C (Ober-/Unterhitze) braucht der Kuchen 55–60 Minuten .

Profi-Tipps für den perfekten Polnischer Mohnkuchen Rezept

Ich habe so oft geflucht, bis ich den Dreh raushatte. Hier sind meine Top-Learnings.

• Der Marzipan-Turbo: Gebt etwas Marzipan in eure Mohnmasse (siehe Rezept). Das ist der ultimative Trick für Saftigkeit. Das ist fast ein Mohn Mandel Kuchen .
• Kein Stress mit Rissen: Wenn der Polnischer Mohnkuchen Rezept im Ofen Risse bekommt, ist das kein Weltuntergang. Hauptsache, er schmeckt. Manche sagen, das gehört bei Makowiec dazu.
• Vorbereitung: Die Mohnmasse könnt ihr perfekt am Vortag zubereiten. Das spart Zeit, besonders wenn ihr ihn als Weihnachtskuchen Mohn backt.

Wer diese Schritte befolgt, hat bald den besten Piegusek - Polnischer Mohnkuchen - auf dem Tisch. Er ist jeden Knet- und Mahl-Aufwand wert!

Der ultimative Guide zum Perfektionieren deines Piegusek

Jetzt kommen die wichtigen Infos für deinen perfekten Piegusek - Polnischer Mohnkuchen - . Das ist ja schließlich kein 08/15-Kuchen, sondern ein echtes Stück osteuropäische Backtradition.

Hier sind meine Notizen aus der Küche – von mir für dich!

Servieren wie ein Profi: Dein Saftiger Mohnkuchen Hefeteig im Rampenlicht

Ehrlich gesagt, dieser Mohn Gebäck ist schon von Haus aus ein Hingucker. Ich mag es simpel. Schneide ihn erst, wenn er wirklich komplett abgekühlt ist, sonst quetschst du die Füllung raus.

Ein schönes, dickes Stück vom Saftiger Mohnkuchen Hefeteig auf einem Teller reicht völlig.

Dazu? Klar, ein starker Filterkaffee – das ist deutsches Kulturgut! Wenn es festlich wird (gerade als Weihnachtskuchen Mohn ), dann unbedingt Puderzucker über den Zuckerguss.

Oder – mein Geheimtipp, den ich in Krakau gelernt habe – ein kleiner Klecks ungesüßte Schlagsahne. Oh my gosh, die leichte Kühle passt perfekt zur würzigen Mohnfüllung selber machen !

Frisch und saftig: Lagerungs-Tipps

Der Piegusek ist der Chef unter den Lagerkuchen. Du kannst ihn in Frischhaltefolie eingepackt locker 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt echt lange saftig.

Wenn du den Kuchen einfrieren willst, mach das ohne den Guss. Gut in Folie verpacken und ab damit. Auftauen geht am besten langsam bei Raumtemperatur.

Kurz vor dem Servieren dann den Guss drauf – so glänzt er am schönsten. Reheating? Im Ofen kurz bei 150 Grad aufwärmen.

Der Hefeteig wird dann wieder butterweich, versprochen.

Mein Makowiec Rezept – Variationen, die begeistern

Okay, du willst experimentieren? Kein Ding. Das Basis-Rezept ( Omas traditioneller Mohnkuchen ) ist super, aber man kann tunen. Wenn du keine Rosinen magst, ersetze sie durch getrocknete Kirschen.

Das gibt einen tollen fruchtigen Kontrast.

Oder, wenn es luxuriös sein soll, füge der Füllung 50 g geröstete Mandelsplitter hinzu – ein schneller Mohn Mandel Kuchen ist geboren! Für Veganer: Der Hefeteig lässt sich easy mit Pflanzenmilch und veganer Butter backen, nur das Eiweiß in der Füllung muss dann durch ein wenig Bindemittel (wie z.

B. gemahlene Chiasamen oder etwas Apfelmus) ersetzt werden.

Die Fakten: Das steckt in deinem Polnischer Mohnkuchen Rezept

Keine Panik, das ist kein Diätkuchen, aber der Mohnkuchen Polnisch ist besser als sein Ruf. Mohn ist ein Kalzium- und Eisen-Superstar.

Du isst hier Ballaststoffe, die gut für den Magen sind. Das ist Comfort Food mit Mehrwert. Wusstest du, dass 100 g Mohn mehr Kalzium liefern als 100 ml Milch? Verrückt, oder? Genieße dein Stück Polnischer Kuchen Mit Mohn ohne schlechtes Gewissen!

Also, ran an den Teig! Wenn du dieses Makowiec Rezept einmal gemeistert hast, wird es dein neuer Liebling. Du wirst sehen, der Aufwand lohnt sich!